Deutsche und holländische Siedler in Nordamerika und Südafrika im 18. und 19.Jahrhundert benutzten gußeiserne Töpfe um ihre Speisen zuzubereiten. Egal ob Eintopf oder Fleisch, alles wurde in sogenannten Dutch Oven zubereitet, in dem diese ins Feuer gestellt wurden, selbst Backen funktioniert damit. Nun hatte ich weder eine Feuerstelle, noch besagten Topf zur Hand und so bereitete ich das typische Dutch Oven Gericht einfach im Backofen zu. Schichtfleisch. Dazu wird Schweinenacken in etwa ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und mit einem Rub eingerieben. Zwiebeln und Paprika in Stücke schneiden, zusätzlich getrocknete Pilze und Tomaten bereitstellen und einen ofenfeste Topf mit Bacon auslegen. Dann für hochkant die Fleischscheiben abwechselnd mit den anderen Zutaten in den Topf „schichten“, übriggebliebene Zutaten einfach oben auflegen und mit BBQ-Soße übergießen. Herd auf 150 Grad vorheizen und mit geschlossenem Deckel drei Stunden garen. Es muss weder Wasser noch Brühe hinzugegeben werden, es entsteht genug Flüssigkeit. Herd runter auf 120 Grad drehen, Deckel abnehmen und eine Stunde weiter garen. Man kann es auch zwischendurch unterbrechen, also am Morgen anfangen, am Abend beenden. Also ideal, wenn man Besuch bekommt. Einfaches, jedoch umwerfendes Gericht, das Fleisch zerfällt beim berühren und ist ausgesprochen aromatisch. Unbedingt probieren! Ihr werdet begeistert sein.