Sprotten

Pasta mit Semmelbrösel und Sprotten

Jens Gekochtes Juli 1, 2025Pasta, Spaghetti, Sprotten

Ein Gericht aus Sizilien war der Ideengeber. Pasta mit Semmelbrösel und Sprotten, gut sättigend. Vorsichtig Semmelbrösel und Pfeffer unter ständigem Rühren, ohne Öl in der Pfanne bräunen und beiseite stellen. Jetzt in Olivenöl gehackten Knoblauch, Chili, gezupfte Sprotten und gehackte Trockentomaten kräftig in einer Pfanne durchschwenken und auch beiseite stellen. Spagetti kochen, zum Aromatisieren getrocknete Zitrone, ein bisschen Salz und getrocknete Kräuter und Knoblauch ins Wasser geben. Sind die Spagetti fertig, nicht abgießen, sondern etwas Kochwasser beibehalten und erst die Sprotten unterheben und dann die gerösteten Semmelbrösel. Extrem lecker, sehr sättigend, einfach zuzubereiten. Genial!

Spaghetti aglio e olio mit Sprotten

Jens Gekochtes Dezember 2, 2023Dezember 2, 2023Knoblauch, Petersilie, Spaghetti, Sprotten 0 Kommentare

Spaghetti aglio e olio mit Sprotten. Wieder einmal ein ganz einfach zuzubereitendes Essen, wenig Zutaten, wenig handwerkliches Geschick, dafür sensationell im Geschmack. Spaghetti kann jeder kochen aber Stop, nicht das ganze Nudelwasser weggießen, wir brauchen es am Ende. Knoblauch nicht quetschen, sondern in hauchdünne Scheiben schneiden, Chili entkernen und hacken und in einer Pfanne mit ordentlich Olivenöl (bei mir kommt es aus Kreta) ein bisschen bruzeln. Langsam die Spaghetti dazugeben und gehackte Petersilie, grobes Meersalz und die zerkleinerten Sprotten unterheben. Eine Kelle Nudelwasser dazu, ordentlich durchschwenken und ab auf den Teller oder besser in den Teller, denn ein tiefer Teller macht sich besser. Noch ein bisschen frische Petersilie darüber und genießen. Der Knoblauch und die Sprotten geben eine leicht rauchige Note, welche ausgesprochen angenehm ist.

Spaghetti mit Sprottenbutter

Jens Gekochtes September 27, 2023Spaghetti, Sprotten 0 Kommentare

Spaghetti mit Sprottenbutter. Der geneigte Italiener nimmt Anchovis, ich geräucherte Sprotten und fahre damit richtig gut. Butter im Wok erhitzen und die gehackten Sprotten dazugeben und mit einem Löffel schön quetschen, mit der Butter verrühren und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln mit vermengen. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen und zwei/drei Kochlöffel Nudelwasser in den Wok geben. Schön aufkochen und die Spaghetti hinzufügen, durchschwenken und anrichten, dazu die restlichen Frühlingszwiebeln drauf verstreuen. Irre lecker und nein, ich habe wirklich kein Salz oder irgendwelche Gewürze verwendet, auch für die Spaghetti nicht!