Schnell-Nudelsalat ohne Majonäse, dafür
Mit vielen Kräutern, die ich mit Zwiebeln und Knoblauch mal fix in der Moulinette kleingehackt habe. Alles mit Olivenöl, Essig, einen Klecks Butter, Pfeffer, Chilli-Salz und Tomatenmark verrührt und unter die Nudeln gehoben. Fertig.
Bayrischer Kartoffelsalat mit Gurke. Eigentlich in Scheiben geschnitten, doch das verarbeitet und ißt sich einfach nur doof. In Würfel geschnitten klebt nix zusammen und wenn man die Kartoffeln schon gewürfelt kocht, sind sie auch fix gar und fertig zur Weiterverarbeitung. Ein bekömmlicher Kartoffelsalat ohne Majonäse, macht sich im Sommer besonders gut, egal ob zu Bratwurst, Spiegelei oder Steak! Die Vinaigrette besteht aus Gemüsebrühe, einen Eßlöffel Olivenöl, Essig je nach Vorliebe dazugeben,Zwiebeln und Petersilie. Die gekochten Kartoffelwürfel etwas abkühlen lassen, Pfeffer und Salz und die, bei mir halt geraspelte, Gurke drüber und dann die Vinaigrette dazugeben. Kann man kalt oder lauwarm servieren.
Zwiebelsoße mit Jagdwurst. Zwiebelsoße mit Jagdwurst und Kääääääääse! Wow! Etwa ein Drittel mehr Zwiebel als Jagdwurst, ein Klecks Butter und etwas Speck im Topf anbraten, Apfelstücke und Knoblauch dazugeben, weiter braten, Brühe reingießen, kochen bis die Zwiebeln weich sind, etwas Essig und Zucker dazu und den Käse reinhobeln. Ich habe Halbe-halbe gemacht, Parmesan und einen Hartkäse, letzterer macht die Soße cremig. Petersilie unterheben und mit Spirellis oder nach was Euch ist, servieren.
Es muss nicht immer Tomatensoße sein. Wie wäre es mit einer Möhren-Ingwer-Soße und dazu geräucherten Schafskäse, in dem Fall aus dem Allgäu? Hab sie etwas dicker gemacht, da ich sie zu Portugiesischen Grillkartoffeln als Dipp nehmen will. Zwiebel und Mohrrüben in einem Topf mit Butter anschwitzen und mit Ingwer, Kurkuma, gemahlenem Curry, Würzhonig, etwas Weißweinessig, Salz und Gemüsebrühe köcheln lassen. Wenn die Möhren weich sind, pürieren und nochmal auf dem Herd bist zum gewollten Grad einkochen lassen. Als Dipp serviere ich das dann Kalt und gebe den Käse in gehackter Form darüber. Zum Augen verdrehen lecker.
