Reis

Einfaches Hähnchengeschnetzeltes mit Buchenpilzen

Jens Gekochtes März 17, 2024Bärlauch, Buchenpilze, Hähnchenbrust, Reis 0 Kommentare

Einfaches Hähnchengeschnetzeltes mit mit Buchenpilzen, Bärlauch und Reis. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in Teryaki-Sauce marinieren. In der Zeit Zwiebeln und Bärlauch hacken und in Butter und Olivenöl anschwitzen, die Buchenpilze dazugeben, ein bisschen schwenken und aus der Pfanne nehmen. Jetzt das Hühnerfleisch darin anbraten und die Pilze wieder dazugeben. Mit etwas Hühnerbrühe aufgießen, zehn Minuten köcheln und eine halbe Packung Schmelzkäse und einen Esslöffel Speisestärke unterrühren, nochmal aufkochen und abkühlen lassen.
Wenn es dann ans Essen geht, Reis mit Currypulver kochen, wenn der zieht, das Geschnetzelte wieder aufwärmen und dann einfach schmecken lassen. Wenn man es etwas schärfer mag, kann man geräuchertes Paprikapulver ins Geschnetzelte rühren.

Paprika-Sardellen auf Reis

Jens Gekochtes Dezember 21, 2023Fisch, Paprika, Reis, Sardellen 0 Kommentare

Ideengeber war ein Fischsuppenrezept aus Montenegro, Brodetto genannt, welches in ähnlicher Form in Kroatien und Italien auch auf der Speisekarte steht. Aus dem traditionellen Gericht habe ich aber eine Beilage zum Reis gemacht und dazu Zwiebelringe und Knoblauch in eine Pfanne mit Olivenöl gelegt, darüber kam eine Schicht dünn geschnittener Spitzpaprika und darauf geräucherte Sardellen.. ordentlich anbraten und mit Weißwein ablöschen, den reduzieren, Petersilie dazu geben und mit etwas Gemüsebrühe aufkochen, Temperatur verringern und eine halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen. In der Zeit Reis kochen und ihn im Anschluss in einem tiefen Teller anrichten. Nun den Inhalt der Pfanne darauf verteilen, etwas Pfeffer darüber malen und ein bisschen Petersilie verteilen. Sehr intensiv, sehr lecker meine Paprika-Sardellen.

Chorizo-Pfanne

Jens Gekochtes September 23, 2023Chorizo, Reis, Tomaten 0 Kommentare

Chorizo-Pfanne, Spanien in einer Pfanne. Ich habe dafür scharfe Chorizo verwendet, somit entfällt sämtliches Nachwürzen. Ich habe meinen Pizzaofen dazu verwendet, sehr effizient und kein bisschen schlechter als in einem großen Backofen. Aber der Reihe nach, die Chorizo mit etwas Olivenöl ringsum anbraten und aus der Pfanne nehmen und gehackte Tomaten, Brühe und Lorbeer aufkochen, Chorizo wieder rein, Cocktailtomaten und schwarze Oliven darübergeben und Deckel zu, bei 200 Grad mit Ober- und Unterhitze, 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Tomatenmark und Knoblauch in einem Topf erwärmen, Reis dazugeben und ihn ein paar Minuten rösten, danach Brühe dazu, zehn Minuten köcheln, vom Herd nehmen und zehn Minuten ziehen lassen, danach Petersilie und etwas Zitronensaft unterheben und alles in die Tomaten-Chorizo-Pfanne legen. Zeit zum servieren, einfach mit einem großen Löffel von allem was auf den Teller geben, nochmal Petersilie darüber streuen und munden lassen!

Asiatisch angehauchter Rehgulasch

Jens Gebratenes, Gekochtes April 16, 2023April 16, 2023asiatisch, Gulasch, Reh, Reis 0 Kommentare

Das Gericht ein Rehgulasch, asiatisch angehaucht und aus dem Wok, mit Reis.
Im Wok Olivenöl, mit asiatischem Würzöl, Chilipaste, etwas Tomatenmark und Knoblauch erhitzen. In Streifen geschnittenes Fleisch dazu und kräftig anbraten. Drei kleine Zwiebeln dazu und unter regelmäßigem Schwenken noch eine Weile mitbraten. Gehackte Tomaten, Orangenfilets und etwas Sojasauce dazugeben und etwas Wasser aufgießen. Etwa eine 1/4 Stunde köcheln und reduzieren lassen und zwei, drei Stunden erst abkühlen und ziehen lassen. Ist es dann soweit zum Essen, kurz bevor der Reis fertig ist, den Gulasch nochmal aufkochen lassen und anrichten. Ein paar Gurkenscheiben, etwas Pfeffer und Petersilie machen das Gericht perfekt. Schmecken lassen!

Garnelen mit gebratenem Gemüse-Reis

Jens Gekochtes November 6, 2022Garnelen, Gemüse, Reis 0 Kommentare

Garnelen mit gebratenem Gemüse-Reis. Das Dünsten vom Gemüse und das Kochen vom Reis habe ich mal dem Thermomix überlassen, so hatte ich genügend Zeit, mich um die Garnelen zu kümmern. Es ist irgendwie vollkommen was anderes, wenn man sie selber aus der Schale holt und säubert, es ist, als ob man sie fühlt und nur das Beste für sie will. Für mich war das in dem Fall Butter, eine getrocknete und gehackte Chili ist einer halben Knoblauchzehe ein paar Minuten braten, die Garnelen etwas kleiner schneiden und dazugeben, weiter braten, bis die Farbe bekommen und noch eine halbe, gehackte Knoblauchzehe, Pfeffer und etwas Salz dazu und ein bisschen durchschwenken. Jetzt mit Weißwein aufgießen und etwa fünf Minuten einköcheln. Alles aus der Pfanne nehmen und jetzt den gekochten Reis kurz anbraten und an den Rand schieben, mit Sojasauce verquirltes Ei in die Mitte gießen und mit dem Reis verrühren, dann langsam das Gemüse hinzugeben und ein bisschen anbraten. Nun ist es Zeit für die Garnelen und den reduzierten Weinsud. Alles kurz verrühren und auf den Teller geben, mit Petersilie bestreuen und noch etwas Pfeffer darüber malen, herrlich!

Reis-Bowl mit Hähnchen

Jens Gebratenes Februar 19, 2022Februar 19, 2022Hähnchen, Paprika, Reis, Salat, Tomaten 0 Kommentare

Reis-Bowl mit Hähnchen. Animiert hat mich eine Freundin dazu, die häufig eine Reis-Bowl macht. Da man selber das „Rezept“ stark variieren kann, hat man jedesmal neue Freude daran. Ich habe das Hähnchenfleisch mit Erdnussöl, Sojasauce und scharfem, geräucherten Paprikapulver mariniert und im Wok gebraten. Reis kocht sich alleine und für die Beilage Salat, Erd- und Walnüsse, Cocktailtomaten, Paprika, Gurke, Mais und Radieschen verwenden, jetzt fehlt nur noch ein Joghurt-Knoblauch-Dressing und man kann nicht genug davon bekommen!

Alles aus einer Pfanne vom Grill

Jens Gegrilltes Oktober 20, 2021Oktober 20, 2021Paprika, Reis, Würstchen 0 Kommentare

Alles aus einer gusseiserne Pfanne vom Grill. Kokusöl erwärmen, Nürnberger Würstchen kleinschneiden und hinzufügen, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Zuckerschoten, gewürfelten Paprika und etwas gekochten Reis dazu und nur mit Pfeffer und Slz würzen, ab auf den Grill und immer mal umwälzen. Wenn es etwas anbäckt, einen Schluck Wasser dazu, nach etwa 20 Minuten ist alles fertig!

Tomatensalat mit Lammlachse und Reis

Jens Gekochtes Juli 11, 2021Juli 11, 2021Lamm, Reis, Tomaten 0 Kommentare

Tomatensalat ergänzt mit gegrillter Lammlachse und Reis. Cocktailtomaten vierteln, Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Kräuter hacken, Olivenöl, Pfeffer und Salz dazu umrühren und etwas ziehen lassen. Einfacher geht kaum, oder? Reis im Reiskocher zubereiten, dabei etwas Trüffelsalz und ein bisschen getrockneten Steinpilz mit hineinlegen. Die Lammlachse auf dem Grill zubereiten und nach dem Wenden nur mit Trüffelsalz bestreuen. Zusammen ergibt es, wie sagt der Nachwuchs, ein göttliches Mahl.

Tomatensalat mit gegrillter Lammlachse und Reis

Gefülltes Putenschnitzel asiatisch angehaucht

Jens Gebratenes Juli 4, 2021Juli 4, 2021Paprika, Pute, Reis, Schnitzel 0 Kommentare

Gefülltes Putenschnitzel asiatisch angehaucht. Das Ganze geht in 20 Minuten zu realisieren. Reis geht ab in den Reiskocher und als nächste wird die Soße zubereitet. Dazu n Rapsöl Zwiebel, Knoblauch ins gewürfelte Paprika anbraten, mit Rotwein und Sojasauce auffüllen und einköcheln, gewürzt wird mit Chilli, Pfeffer, Salz, Ingwer und Zucker. Jetzt noch etwas Hühnerbrühe aufgießen und mit Speisestärke eindicken, Hitze reduzieren und vor sich hin köcheln lassen. Nun wird fix das Putenschnitzel gefüllt und zweimal paniert und in Rapsöl rundum knusprig gebraten. Bing, der Reis ist fertig, ab auf den Teller und die Soße darauf verteilt. Das Schnitzel kommt daneben und am besten schmeckt es, wenn man von allem ein bisschen auf der Gabel hat.

Alles aus einer Pfanne vom Grill

Jens Gegrilltes Juni 12, 2021Juni 12, 2021Paprika, Reis, Würstchen 0 Kommentare

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