Fisch

Gegrillte Tintenfischsteaks

Jens Gegrilltes , , 0 Kommentare
Australische Tintenfischsteaks vom Grill
Australische Tintenfischsteaks vom Grill

Australische Tintenfischsteaks sind doch mal was Exklusives auf dem Grill. Dazu habe ich die Tintenfischtuben geteilt und rautenförmig eingeritzt und mariniert. Für die Marinade habe ich Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer, Salz und ordentlich viel Dill miteinander vermischt. Über die Steaks gekippt, zog die Marinade für ein paar Stunden im Kühlschrank ein. Beim Grillen muss man fix sein, ordentlich Hitze und dann so schnell es geht Farbe auf die Steaks. Braucht es zu lange, werden sie fest und das will ja keiner. Dazu habe ich armenische Grillkrtoffeln und rumänische Grillpaprika und eine Möhrenmajonäse serviert. Man hat das Gefühl, man sitzt auf einer Terrasse am Meer!

Gebackener Victoriabarsch

Jens Gekochtes 0 Kommentare
Gebackener Victoriabarsch
Gebackener Victoriabarsch

Gebackener Victoriabarsch als Zopf mit Tessiner Senfglasur an Kräuternudeln. Klingt wie Sterneküche, ist aber total einfach und überdimensional genial! Victoriabarchfilet salzen und pfeffern, das Filet (in dem Fall 400g) längs teilen, die Hälften dritteln, oben aber etwas zusammenlassen und zum
Zopf flechten, mit Tessiner Senfsoße (eine Honigsenfsoße geht auch) bestreichen und bei 180 Grad für 20 Minuten in den Backofen geben. Für die Nudeln 100g Mehl mit einem L-Ei vermengen (etwa zwei Personen) und zu Teig verarbeiten, mit der Nudelmaschine zu wunderbaren verarbeiten und normal kochen. Danach Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und Kräuter einrühren, Nudeln kurz darin schwenken. Umwerfend!