Rumänischer Grillpaprika

Rumänischer Grillpaprika
Rumänischer Grillpaprika

Rumänischer Grillpaprika. Dazu ganze Paprika auf den Grill legen und immer wieder drehen bis die Haut Blasen schlägt bzw. stellenweise schwarz wird. Danach die Paprika abkühlen lassen und mit einem Messer häuten und in Stücke schneiden und in eine verschließbare Schüssel geben. Zum marinieren Rapsöl, Weißweinessig, Dill, Pfeffer und Salz verrühren ich ne über die Paprika geben. Im Kühlschrank ist das dann eine Weile haltbar, sollte was übrig bleiben. Probiert meine Möhrenmajonäse dazu, Ihr geht krachen!

Gegrillte Entenbrust mit Kirschmarinade

Entenbrust vom Grill. Oh wie ich das liebe! Ganz normal die Fettseite rautenförmig einschneiden. Eine Marinade aus Ingwer, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Balsamico und Kirschmarmelade anrühren und großzügig auf der Fettseite verteilen. Schön eine Weile einziehen lassen und auf der Fettseite im vorgeheizten Grill, ich verwende dafür eine Grillplatte und einen Steakbeschwerer, scharf angrillen. Wenden und kross grillen. Im Anschluss zehn Minuten ruhen lassen und aufschneiden. Herrliche Kombination von scharf und süßlich.

Gegrillte Entenbrust mit Kirschmarinade
Gegrillte Entenbrust mit Kirschmarinade

Putenschnitzel nach Art Pastrami

Putenschnitzel vom Grill, frei nach einem jüdischen Rezept für Putenpastrami. Die Würze besteht aus Senfpulver, süßem Paprikapulver, Pfefferkörnern, groben Salz, braunem Zucker, Knoblauch und Koriandersamen. Musste mal wieder fix gehen, darum Moulinette und nicht Mörser. Schön in das Fleisch einmassieren. Je länger man es ziehen lässt, um so stärker der Geschmack. Den Grill bei mittlerer Hitze halten und das Fleisch von beiden Seiten bräunen. Im Anschluss aufschneiden und abkühlen lassen, schmeckt aber auch warm. Dazu gab es scharf gewürzte Grillkartoffelscheiben.

Gegrilltes Putenschnitzel nach Art Pastrami
Gegrilltes Putenschnitzel nach Art Pastrami

Burger Deluxe

Burger Deluxe mit Curryzwiebeln, Kräuterbutter, Camembert, Bacon, Tomate, Steinpilzpulver und einen Klecks BBQUE-Soße. Davon aber nicht so viel, damit der Hammergeschmack des Fleisches nicht überdeckt wird. Die Zwiebeln habe ich kleingehackt und angeschwitzt, dazu kam dann Currypulver, welches ich noch unter die angeschwitzten Zwiebeln rührte. Den Bacon habe ich als erstes gegrillt und auf Küchentuch abtropfen und kaltwerden lassen. Kommt gut und man ist wirklich nach maximal zwei Stück irre satt!

Burger Deluxe
Burger Deluxe

Restergrillen

Restergrillen vom Feinsten! Reiberdatschis mal nicht nur aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl und Ei, sondern die Masse mit den Restern vom bayrischen Kartoffel- und einem Reissalat vom Vortag vermengt und dann auf dem Grill auf einer Grillplatte gegrillt. Irre! Dazu gab es kein Apfelmus, sondern Leberkäse, Putenbrustfiletstücke, Berner- und Nürnbergerwürstchen. Rester aufgebraucht, Kühlschrank für neue Dinge wieder frei!

Restergrillen, Reiberdatschi vom Grill
Restergrillen, Reiberdatschi vom Grill