Hähnchen Grillen

Hähnchenbruststreifen toskanischer Art unter Steakbeschwerer gegrillt. Für die Marinade kamen frischer Salbei, Rosmarinblätter, Zitronenmelisse, Pfeffer und Salz und Knoblauch in die Moulinette und wurden dann mit Olivenöl und Zitronensaft verrührt. Danach schön die Marinade in die Streifen einmassieren und in eine verschließbare Schale geben und die restliche Marinade darüber gießen. Ab damit in den Kühlschrank und ziehen lassen. Zum Grillen am besten auf eine Grillplatte geben, da tropft nix ins Feuer. Die Streifen mit Steakbeschwerern oder klassisch mit einem Ziegelstein beschweren und schön heiß angrillen, wenden, beschweren und wieder schön heiß grillen. Zum Anrichten Rosmarin-, Salbei- und Zitronenmelissezweige auf eine Servierplatte geben, die Streifen darauf schichten und mit Olivenöl und Zitronensaft übergießen und etwas ruhen lassen. Erstaunlich welche Aromen das Ganze entfaltet!

Hähnchenschenkel auf Gemüse aus dem Dutch Oven. Eine Variante ohne Zugabe von Flüssigkeit, dafür mit einem herrlichen, aromatischen Gemüse. Hähnchenschenkel einschneiden und mit Olivenöl beträufeln, BBQ-Rub einmassieren, beiseite stellen und ziehen lassen. Als unterste Schicht kommt Bacon auf den gefetteten Boden des Dutch Ovens, darauf das kleingeschnittene Gemüse, jetzt mit einem BBQ-Rub bestreuen. Jetzt die Hähnchenschenkel auflegen und den Deckel auf den Topf legen. Die Kohle habe ich 1:1 verteilt, war optimal. Nach einer Stunde mal den Deckel lüpfen und die Schenkel mit BBQ-Sauce bestreichen, Deckel wieder drauf und noch einmal eine Stunde. Danach fällt das Fleisch schon von allein vom Knochen. Einfacher geht es wohl kaum, Gelinggarantie!

Scharfe Hähnchenunterschenkeln vom Grill. Oh wie ich sie liebe! Chili-Soße vom Chinamann mit Paprikapulver, Olivenöl und Senf verrühren und damit die Schenkel mariniere. Ziehen lassen und ab auf den Grill. Bitte nicht zu heiß grillen, sonst sind sie nicht durch!

Ich komme gerade um die Balkan Küche nicht drumherum, also gibt es heute Hähnchenschnitzel serbischer Art. Das heißt, die Schnitzel werden platt geklopft, mit Senf bestrichen, darauf einen Käse, ich habe mich für Feta-Frischkäse entschieden und jetzt kommt’s, knusprig gebratenen Bacon. Gewürzt mit Knoblauchpfeffer, reicht. Zusammenklappen und wer sich es nicht traut, die Dinger so zu grillen, fixiert das Ganze mit Zahnstochern. Für die Beilage habe ich mich für kaltgezupften Quarkeierkuchen mit Apfelmus entschieden. Bin gerade dabei, mir selber auf die Schulter zu klopfen.