Gegrillte Salbeihähnchenbrustfilets. Dazu Hähnchenbrustfilets mit scharfem, geräucherten Paprikapulver, Pfeffer, Salz und frischem, gehackten Salbei bestreuen und mit Olivenöl begießen, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und den Grill vorheizen und die Filets unter häufigem Wenden grillen. Noch ein bisschen ziehen lassen und mit gegrillten Paprikaringen und gegrillter Zwiebel servieren. Fladenbrot schmeckt super dazu.
Hühnchencurry mit Blumenkohlreis. Zum Blumenkohlreis später, jetzt erstmal das Curry. Hähnchenbrustfilet würfeln und mit Pfeffer, Salz, Currypulver, getrockneten Pilzen und Suppengrün, Chili, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und etwas ziehen lassen, dann mit Kokosöl anbraten, nach einer Weile Mandarinenstückchen dazugeben und mitbraten. Nun wird es Zeit für die eingekochten Pfirsiche. Samt Saft werden sie dazugegeben und mit etwas Brühe aufgekocht. Temperatur reduzieren und leicht köcheln lassen, 20-30 Minuten ist okay. Hitze noch weiter reduzieren und Milch (verzichte gern auf die Sahne) einrühren, nach einer Weile Speisestärke unterrühren, das war’s. Ich habe dazu Blumenkohlreis gemacht, normaler Reis oder Kartoffelbrei geht natürlich auch.