Geflügel

Chicken Tikka masala

Jens Gekochtes März 8, 2020Curry, Geflügel, Tomaten 0 Kommentare

Chicken tikka masala. Britisch-Indisches Currygericht, was einen geschmacklich zwischen britischer Bärenfellmütze und indischen Dastar setzt. Leider hatte ich nur Pute da, die geht aber auch und wird gewürfelt in Joghurt, Zitronensaft und Chicken-tikka-masala-Gewürz eingelegt. Ich habe das Glück, Freunde zu haben, die mit solche Würzmischungen von ihren Auslandsreisen mitbringen, natürlich kann man sie auch selber herstellen. Nach 20 Minuten ziehen lassen, wird das eingelegte Fleisch mit Zwiebeln in Öl angebraten (original wird gegrilltes Hähnchen genommen), ein paar halbierte Cocktailtomaten und gehackte Tomaten dazu und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alles schön eingedickt ist. Als Beilage habe ich mich für Porree-Risotto entschieden, was sich als Glücksgriff herausstellte. Alles zusammen in ein Schüssel geben und mit Koriander und Petersilie bestreuen und sich verzaubern lassen.

Geflügel und Linsen aus der Tanjine

Jens Gekochtes Februar 21, 2017Geflügel 0 Kommentare

Endlich habe ich mal daran gedacht und rechtzeitig die Tanjine gewässert und getrocknet, da braucht man ja schon mal einen Tag Vorlauf. Ein Blick nach Marokko versprach ein leckeres, würziges Essen. Anstatt Couscous entschied ich mich für Linsen, die alten Ägypter verwendeten die auch, war ne gute Wahl. Also der Reihe nach, die Linsen mindestens vier Stunden wässern, abgießen und beiseite stellen. Geflügelfleisch mit einer selbstgemachten Würzmischung aus Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver, Anis, etwas Zimt, Fenchelsamen, Koriander, Ingwerpulver und Kurkuma, einreiben, nachdem man es vorher gewürfelt hat. Die Tanjine vorheizten und das Geflügelfleisch anbraten, nach und nach, Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Kartoffeln und die Linsen dazugeben, etwas Brühe dazugießen und mit dem Deckel abdecken. Nach etwa einer halben Stunde die Erbsen und Möhren dazugeben und die gehackten Tomaten auffüllen und noch einmal eine halbe Stunde sanft vor sich hinköcheln. Kurz vor Ende alles unterheben. Recht einfach zuzubereiten, wenn man rechtzeitig an alles denkt. Belohnt wird man mit einem unsagbar tollem Aroma, das schonmal Fernweh aufkommen lässt. Zum Servieren noch etwas Petersilie darüber, ein Traum!

Nordafrikanischangehauchter Geflügeltopf

Jens Gekochtes Februar 20, 2017Februar 20, 2017Geflügel 0 Kommentare

Abwechslung muss sein und warum nicht mal ein Nordafrikanischangehauchter Geflügeltopf? Hähnchen- oder Putenbrust schön mit den Gewürzen einreiben, ich habe dafür süßen Paprika, Pfeffer, Salz, Fenchelsamen, Chili,Ingwerpulver, Anispulver und Kurkuma genommen, in Olivenöl mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten, Pilze dazu geben, roten Reis mit anschwitzen und gehackte Tomaten mit einem Schluck Wasser aufgießen. Am Ende hat es dann doch fast 1,5 Stunden geköchelt, doch es war abartig gut. Zum Anrichten alles in einen tiefen Teller tun und Schafskäse drüberreiben, mit Petersilie bestreuen und etwas gemahlenen Pfeffer darüber verstreuen. Boah!