Grill Lende

4.Juli-Lende mit selbstgemachten Pommes und Käsedip! Das ist BBQ und nicht schnödes Grillen. Etwas aufwendig aber total geil. Die Lende habe ich mit einem Mix aus BBQ-Rub und Bourbon eingerieben und ne Weile im Kühlschrank ziehen lassen. Nachdem ich die Lende etwa eine Stunde bei niedriger Wärme, mit feuchten Spänen „geräuchert“ habe, hab ich sie bei indirektem Grillen immer wieder mit einer Sauce aus Bourbon, Tabasco, Senf, Worcester-Soße, Salz, Braunem Zucker, Knoblauchpulver, Ketschup, BBQUE-Grill-Buchenholz-Sauce und Salz gemoppt. Das ging auch nochmal etwas über eine Stunde dauerte das. Serviert habe ich es mit selbstgemachten Pommes und einem selber zubereiteten Käsedipp. Es müssen nicht immer Spareribs sein.🇺🇸

Schweinelende ist etwas Dankbares, man kann daraus ständig was neues zaubern. Heute wurde es ein toller Fleischspieß, dessen einzelne Stücke abwechselnd mit verschiedenen BBQ-Rubs gewürzt wurden. Langsam gegrillt, ein Genuss zu gegrilltem Gemüse und Baguette.

Das Wetter lies einen keine Wahl, es musste einfach gegrillt werden. Da ich gefüllte Lende mag, gab es wieder eine Serbische Lende mit mildem Senf auf der Innenseite, Käse, Salami, Frischkäse, Tomate und Bacon, zusammengefaltet und mit einem Kräuterrub gewürzt. Als Gemüsebelage gab es eine Brokkoli-Grillpfanne, die mit Paprika und Tomaten ergänzt wurde. Alles bei mittlerer Hitze grillen und dazu Kartoffelbrot reichen. Wer mag streicht auf die Brotscheiben Butter und würzt mit etwas Salz nach und grillt die Brotscheiben dann ebenfalls.

Serbische Lende mit Frischkäse, Salami, Schnittkäse, Kräutern, Bärlauchbutter und Zwiebeln gefüllt, außen mit einem mediterranen Rub gewürzt. Dazu wird die Lende erst der Länge nach eingeschnitten, aufgeklappt und flach geklopft. Im Anschluss kommt die Füllung auf eine Hälfte und die flache Lende wird zusammengeklappt, am besten so, dass die Ränder überlappen. Nun die Lende mit dem Rub und etwas Olivenöl einreiben und für vier Stunden in den Kühlschrank. Eine halbe Stunde vor dem Grillen die Lende wieder herausnehmen und dann bei mittlerer Hitze etwa sechs Minuten pro Seite grillen. Dazu gab es bayrischen Kartoffelsalat und gegrillten grünen Spargel mit einem Klecks Butter. Vorzüglich!

Gesund ernähren, heißt nicht auf Geschmack verzichten.
Lende mit Zwiebel- und Knoblauchkern, bei mittlerer Hitze sanft gegart und mit Buchenholzspänen aromatisiert.

Ich kann es nicht lassen, wenn das Wetter mitmacht, muss der Grill dran glauben. Doch wie öde wäre es, wenn man sich ständig wiederholt? Also Lende, mmmmh, was hätte ich noch nicht? Minirouladen? Minirouladen! Senf, hab ich! Speck? Leider aus, egal, dafür Leberkäseaufschnitt und Metzgerschinken. Zwiebel, Check! Käse? Check! Also los! Lende in dicke Scheiben schneiden, plattieren, mit Senf bestreichen und die Zutaten drauf, zusammenrollen und ab auf den Grill! Dazu eine Nudeltomatenpfanne, ruckzuck fertig!