Jagdwurst

Jagdwurst-Döner

Jens Gegrilltes Januar 22, 2022Januar 22, 2022Fladenbrot, Jagdwurst 0 Kommentare

Jagdwurst Döner. Was skurril klingt, ist einfach nur eine etwas abgefahrene Idee und ein vollkommen leckeres Essen, egal ob im Fladenbrot oder als Dönerteller. Ich habe einfach eine Jagdwurst anstatt eines geschichteten Fleischspießes genommen und ihn schön eine halbe Stunde im Grill drehen lassen. In der Zeit kann man sich ein bisschen Salat mit Chili-Streifen mischen und aus Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine herrliche Sauce zubereiten. Wird die Jagdwurst langsam knusprig, wird sie in dünnen Streifen runter geschnitten und in der Tropfschale weiter mit gedreht, bis die nächste Schicht knusprig ist. Wie anzurichten ist, entscheidet jeder selber. Absolut geile Idee gewesen!

Tomatensoße mit Jagdwurst

Jens Gekochtes Januar 11, 2020Jagdwurst, Tomatensoße 0 Kommentare

Tomatensoße mit Jagdwurst. Es muss nicht immer Bolognese sein, was man zu seinen Spagettis isst. Dazu gewürfelte Jagdwurst, mit Zwiebeln und Tomatenmark in Olivenöl anbraten. Gehackte Tomaten, Knoblauch und alle Gewürze dazu und ruhig ne Weile kochen lassen. Wie n bisschen Kindheit…

Tomatensoße mit Jagdwurstwürfeln

Jens Gekochtes Juni 26, 2018Jagdwurst 0 Kommentare

Tomatensoße mit Jagdwurstwürfeln. Ein bisschen hatte es was von Dolce Vita, am Nachmittag die Küche nach draußen verlegt und auf dem Campingkocher diese herrliche Soße gekocht. Schöner geht’s kaum.

Jägerschnitzel Ost gedopt

Jens Gebratenes Januar 18, 2018Jagdwurst, Schnitzel 0 Kommentare

Jägerschnitzel Ost gedopt! Halbe Jagdwurst der Länge nach teilen und die Hälften noch einmal der Länge nach aufschneiden. Den Harzerkäse auch einmal durchschneiden und zwischen die Jagdwurst legen. Nun den Spaß mit Zahnstochern fixieren und panieren. Den BBQ-RUB habe ich unter die Semmelbrösel zu vor gemischt. Die fertig panierten Stücke nochmals in verquirles Ei legen und dann langsam ringsum in der Pfanne braten. Durch die Panierung und das nochmal ins Ei legen, läuft der Käse nicht aus und entfalltet sich dann beim Anschneiden! Oberhammer!

Jägerschnitzel Ost Reduced

Jens Gekochtes Dezember 7, 2017Jagdwurst, Tomaten 0 Kommentare

Jägerschnitzel Ost Reduced. Näher kann man dem HO-Gaststätten Original nicht kommen, Jagdwurst mit Paniermehl und nicht Semmelbröseln paniert, nicht gewürzt. Tomatensoße aus gehackten Tomaten, Pfeffer, Salz, Zucker, gekocht püriert und mit Speisestärke verquirlt, fertig. Makkaroni in Salzwasser gekocht, das war‘s! Keine Kräuter, also auch keine Petersilie, nix. Reduziert auf das Minimalste. Zeitreise pur!

Die Jagdwurst muss weg

Jens Gekochtes Oktober 16, 2017Oktober 16, 2017Jagdwurst, Tomaten 0 Kommentare

Die Jagdwurst muss weg! Und so entstand in kurzer Zeit eine wohlschmeckende Tomatensoße mit Jagdwurstwürfeln. In den 70ern-80ern gab‘s das eigentlich regelmäßig mit Makkaroni, in den 90ern war das eher ein No-Go, danach eher vergessen und das zu Unrecht. Dabei ist es eine schöne Alternative zu Bolognese, die Zubereitung ist gleich, bis auf die Tatsache, dass das Hack nicht dabei ist, dafür schön angebratene Jagdwurstwürfel. Diese werden im Topf mit Olivenöl, Tomatenmark, Zwiebeln, mittelscharfe Chillischote und Knoblauch schön eingebräunt, dann kommt Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, ein bisschen Zucker und die gehackten Tomaten hinzu, Schluck Wasser dran, ruhig etwas reduzieren lassen, gehackten Basilikum dazu und langsam köcheln lassen. Gut wäre, am ersten Tag gekocht, am zweiten durchgewärmt und am dritten gegessen. Geil!