Gebratenes – Seite 31

St.Alpin Österreichisches Märzenbier

Jens Gebratenes März 13, 2017Bier Österreich 0 Kommentare

Unter dem Namen St.Alpin Österreichisches Märzenbier vertreibt der Discounter NORMA ein Märzen der Privatbrauerei Egger aus St.Pölten-Unterradlberg in Niederösterreich. Nun können die Ösis zwar Radler und Walzer, Opernball und Sachertorte, Märzen aber nicht so richtig. Optik wie ein Helles, Geruch nur minimal, dünn mit leichter Bitternote, die dann auch noch verfliegt. Versuch macht klug und nur wer probiert, kann mitreden, nochmal muss man es nicht holen, doch es gibt schlimmere Biere, nicht nur in Österreich. Freundschaftlich mit Bonuspunkten für Falco und Johann Strauß Vater, gibt es eine Note 3-

Frühstücksburger mit Salbeibutter

Jens Frühstück, Gebratenes März 13, 2017Burger 0 Kommentare

Wieder ein Frühstücksburger, diesmal mit Champignons und Salbeibutter. Das Patty habe ich aus gehackter Knackwurst, geräucherter Lende, Jagdwurst und gequirltem ein geformt und die Masse in eine Servierform gefüllt und in der Pfanne stocken lassen. Champions ganz normal in Butter braten. Für die Salbeibutter den Salbei hacken und in zerlaufener Butter kurz frittieren und abkühlen lassen. Da lächelt man auch zum Montag!

Moinsenburger

Jens Frühstück, Gebratenes März 9, 2017Frühstück Burger 0 Kommentare

Mein Moinsen-Burger! Besser kann ein Tag doch garnicht beginnen. Das Kotelett habe ich mit einem mediterranen Rub eingerieben und ordentlich angebraten, danach kurz ruhen lassen, vom Knochen trennen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Auf die untere Hälfte des Pattys erst etwas knackigen Salat und dann die Würfel geben, geriebenen Käse und die BBQ-Soße darauf verteilen, Spiegelei auflegen und frische Petersilie drüberstreuen. Dazu einen ordentlichen Schluck Kaffee und der Tag kann beginnen!

Käsefladen

Jens Gebratenes März 4, 2017Käse 0 Kommentare

Lauter Käserester über? Joghurt auch noch da? Wie wäre es mit einem Käsefladen? Ciabatta in Würfel schneiden, in Milch einweichen, Käse, Joghurt, Eier, Röstzwiebeln, gebratene Schinkenwürfel und Gewürz dazu und zu einem Teig verrühren. Diesen dann mit mittlerer Hitze in der Pfanne bräunen, danach mit Honig-Senf-Soße noch einen Kuck verpassen und mit Petersilie verzieren. Einfach nur lecker, auch gern zwischendurch.

Cajun-Putenbrust

Jens Gebratenes Februar 26, 2017Putenbrust 0 Kommentare

Cajun-Putenbrust mit Salsa und da die Süßkartoffeln fehlten, habe ich aus einem Rest Kartoffelpü und einer Unmenge Möhren und etwas Chilisoße ein wunderbares Püree gemacht, welches weder optisch, noch geschmacklich vom Süßkartoffelpüree zu unterscheiden ist. Positiver Nebeneffekt, der finanzielle Aufwand liegt bei einem Bruchteil.
Für die Salsa einfach Maiskörner in einer Grillpfanne bräunen, Erbsen mit dazugeben und anschließend in eine Schüssel tun. Tomaten hacken, Paprika und Zwiebel würfeln und Bacon auslassen, mit in die Schüssel legen und mit Zitronensaft, etwas Koriander und Olivenöl unterheben, mit Chili würzen.
Für die Pute mal fix Cajun-Gewürz hergestellt. Das geht ganz einfach, in dem man trockene Kräuter mit Kümmel, Cayennepfeffer, Chili und Senf verrühren. Die Putenbrust kurz etwas plattschlagen und mit dem Cajun-Gewürz einreiben. In der Grillpfanne ringsum braten. Aufpassen, dass es nicht verbrennt, lieber rausnehmen und in daumendicke Scheiben schneiden und diese nochmal kurz braten. Herrlich saftiges Fleisch trifft auf einen tollen Maismix, das süßliche Möhrenpüree bildet das Verbindungsglied dazwischen.

Burger mit getrüffelter Kräuterbutter

Jens Gebratenes Februar 24, 2017Burger 0 Kommentare

Wie macht man aus einem einfachen Burger etwas ganz besonderes? Ganz einfach, man gibt einen Kick dazu, indem man Zutaten ersetzt. In dem Fall habe ich die Soßen weggelassen und sie durch selbstgemachte, getrüffelte Kräuterbutter ersetzte, die ich nach dem Wenden noch vor dem Cheddar-Käse auf das Patties auftrug, so verbinden sich die Aromen unter der Käsehaube miteinander. Aus dem häßlichen Entlein wird ein Schwan.

Burger mit Ciabatta und Berner-Würstchen

Jens Gebratenes Februar 24, 2017Burger 0 Kommentare

Burger hier und Burger da, Burger ist für alle da! Und wenn der Sturm noch so tobt, na und, hab ne Grillpfanne und ab auf den Herd! Heute mit Ciabatta, Frischkäse, Berner-Würstchen und natürlich Käse! Ein bisschen Salz und Pfeffer und um alles miteinander zu verbinden und auch etwas Rauchgeschmack zu bekommen, einen dicken Klecks BBQUE Grill & Buchenholz. Deckel drauf und schön über die Finger triefen und kleckern lassen! So muss Burger, dann klappt es auch mit der guten Laune!

Käsesandwich aus der Pfanne

Jens Frühstück, Gebratenes Februar 23, 2017Frühstück 0 Kommentare

So n Käse! Jaaaaaaaa! Hauptsache Käse! Käsesandwich aus der Pfanne mit drei Sorten Käse. Edamer, Räucherkäse, Parmesan, alles zusammen ergeben einen cremigen, intensiv schmeckenden Hochgenuss! Aber der Reihe nach. Toastscheiben von beiden Seiten mit Butter bestreichen, auf eine Scheibe viel geriebenen Käse drauf und die andere Toastscheiben fest draufdrücken. Bei mittlerer, schon fast niedriger Temperatur in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun werden lassen. Lasst Euch Zeit, der Käse im Inneren soll ja zerlaufen. Fertiges Toast entnehmen und die Pfanne mit dem Rest des geriebenen Käsemixes bestreuen und das Toast wieder drauflegen, wieder warten, diesmal bis der Käse in der Pfanne knusprig wird! Umwerfend!

Burger mit Blutwurst und Frischkäse

Jens Gebratenes Februar 3, 2017Burger 0 Kommentare

Burger mit Frischkäse und Blutwurst, Wahnsinn! Auf den unteren Teil des Brötchens Kräuterfrischkäse verteilen, darauf den gegrillten Patty, Apfelkonfitüre, die gebratene Blutwurst, BBQUE-Honig-Senf-Sauce, gebratene Zwiebelringe, verquirltes und gebratenes Ei, bayrischen Landkäse und das ganze nochmal überbacken. Herrlich!

Champignonburger

Jens Gebratenes Februar 2, 2017Burger 0 Kommentare

Burger am Morgen, vertreibt alle Sorgen! Ein halbes Ciabatta, gebratene Champignons, Patty aus Rinderhack, ein paar Streifen Bayrischer Landkäse (er ist etwas würziger als Camembert), zwei Streifen Bacon und BBQ-Sauce, schon kann es losgehen. Bacon in der Grillpfanne bräunen, rausnehmen und abtropfen lassen, gleich den Patty in die Pfanne legen, anbraten, umdrehen, Salz und Pfeffer drauf, die gebratenen Champignons auflegen und mit dem Landkäse bedecken. Damit er schnell zerläuft, eine Schale überstülpen und nach kurzer Zeit alles aus der Pfanne nehmen und auf den unteren Teil des Ciabattas legen, BBQ-Sauce verteilen, Deckel drauf, fertig. Von Null auf 100 in zehn Minuten, Raketenstart in den Tag!