Ich weiß garnicht, wie oft ich Graved Lachs in den letzten Jahren gemacht habe, doch ich weiß, ich werde es immer wieder tun. Es ist einfach zu lecker um es nicht zu machen und es ist recht einfach. Frischen Lachs bereithalten und aus mehreren Sorten Pfeffer, Senfkörnern, Wacholderbeeren, Dill, Salz und Zucker in der Moulinette eine Würzmischung „hacken“. Davon wird ein Drittel auf eine Frischhaltefolie verteilt und der Lachs mit der Hautseite daraufgelegt. Die restliche Mischung kommt jetzt obendrauf und wird etwas eingerieben. Zum Schluss ein paar Tropfen Olivenöl drübergießen und die Folie zusammenklappen und schön verschließen. Jetzt geht es ab in den Kühlschrank. Ich habe den Lachs diesmal etwa 60 Stunden darin gelassen, da wird er etwas dunkler. Immer mal das Paket zwischendurch wenden! Ist es dann soweit und man packt den Lachs aus, wird er kurz unter kaltes Wasser gehalten und die Würzmischung abgespült. Trockentupfen und die Haut abziehen, das ist der nächste Schritt, bevor es dann daran geht, den Lachs in dünne Streifen zu schneiden. Jetzt ist er vielseitig zu verwenden, zum Beispiel heute Morgen mit Spiegelei zum Frühstück. Genauso geht das als Mittagessen mit Kräuternudeln oder zum Abendessen aufs Brot. Schmecken lassen!