Leberkäsepfanne

Leberkäsepfanne. Ein herzhaftes Frühstück bringt Schwung in den Tag! Gewürfelte Zwiebel, gezupfter Bacon und gewürfeltes Toastbrot in der Pfanne anrösten, verquirltes Ei und geriebenen Bergkäse drüber, stocken lassen und die halbierten Cocktailtomaten darauf verteilen, noch kurz weiterbraten, Petersilie darüber geben und servieren. Wer noch bisschen Bratensoße vom Vortag übrig hat, kann sie als Spiegel verwenden, lecker!


Leberkäsepfanne

Bacon-Sandwich

Bacon-Sandwich. Bacon im Gitter in der Ofanne auslegen und jetzt erst den Herd einschalten, wenn es anfängt zu brutzeln, verquirltest Ei dazuzustellen sofort die Toastscheiben auflegen. Ist das Ei gestockt, wenden und die Hälften mit unterschiedlichen Käsescheiben belegen. Knackwurst anbraten und auf eine Hälfte geben, zusammenklappen und wieder Käse drauf und kurz wenden und den Käse dadurch anschmelzen, fix aus der Pfanne nehmen und gewendet auf ein Brett oder Teller geben, wer mag, mit BBQ-Sauce und Petersilie servieren. Herrlich!


Bacon-Sandwich

Tomahawksteak vom Rind

Tomahawksteak vom Grill. Sieben Zentimeter dick, 1,2 Kg schwer, was für ein Batzen Fleisch und Knochen! Ich habe mich für die rückwärts Garmethode entschieden, so ein schönes Steak sollte Zeit haben, sollte sich entfalten dürfen und die nötige Aufmerksamkeit bekommen. Steak mit grobem Meersalz bestreut und auf eine Grillplatte für hochkant in den, auf 130 Grad vorgeheizten Grill gestellt. Ganz wichtig dabei, das Messen der Kerntemperatur! Nach 70 Minuten hatte das Teil 53 Grad erreicht. Jetzt den Grill auf maximale Temperatur bringen und das Steak ringsum mit Röstaromen versorgen. Geil! Noch ein paar Minuten ruhen lassen und das Fleisch vom Knochen trennen, in Tranchen aufschneiden. Nochmal kräftig Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber und genießen! Wer schlau ist, behält den Knochen für sich, das Fleisch daran ist besonders schmackhaft.


Tomahawksteak vom Rind, rückwärts gegart

Resteessen

Resteessen
Resteessen

Resteessen. Ein paar Spirellis, etwas Reis, ein bisschen Mais, ein wenig Käse, eine Zwiebel, eine Mohrrübe, ein Ei, ein kleines Glas Milch, zwei dicke Scheiben Salami, Rapsöl und Olivenöl und frische, gehackte Petersilie, das reicht für zwei locker aus. Im Rapsöl die Zwiebel und die Möhre anbraten, dann alles andere nacheinander dazugeben, die Salami erst kurz bevor das verquirlte Milch-Ei dazugegeben wird. Runter vom Feuer, nur kurz unterheben und auf den Teller geben. Jetzt die Petersilie dazu und mit ein wenig Olivenöl dazu. Könnte man glatt öfter machen!

Chili con Carne

Chili con Carne
Chili con Carne

Chili con Carne. Mal wieder eine leckere Variante eines Chili con Carne, mit Mais und Kidneybohnen. Wenn man die Bohnen mit den Zwiebeln und dem Hack anbrät, platzen sie schneller und werden dadurch schneller weich. Für ein Chili braucht man aber eh etwas Zeit, es muss ordentlich durchziehen.
Zum Würzen habe ich Kümmel, geräucherten Paprika, Pfeffer, Salz, Oregano, Koriander, Muskatnuss, Himbeerbalsamico, Kakao und Chili Sauce genommen.

Weiße Schokocreme mit Himbeersauce

Weiße Schokocreme mit Himbeersauce
Weiße Schokocreme mit Himbeersauce

Weiße Schokocreme und Himbeersauce. Ein Rezept aus dem Thermokocher und sensationell gut! Und das sag ich, der Desserts so garnicht mag. Frische Vanille ist dabei Pflicht! Ansonsten braucht man weiße Schokolade, Milden Joghurt, Mascarpone, Zitronesaft, Zucker und für die Sauce Himbeeren. Man kann ruhig mal nach Kochbuch was zubereiten, ich hätte mich sonst nicht daran getraut.

Konzentrat für Gemüsebrühe

Konzentrat für Gemüsebrühe
Konzentrat für Gemüsebrühe

Nicht immer hat man Gemüsebrühe parat. Instantbrühe mögt Ihr nicht? Dann einfach selber welche aus frischen Zutaten machen und einfrieren. Besser geht nicht! Muss nicht zwangsläufig in einem Thermokocher geschehen, kann man auch alles im Mixer zerhacken, in nen Topf geben und 25 Minuten, unter ständigem Rühren, einköcheln und dann entweder in Gläser oder um es haltbarer zu machen, portioniert einfrieren.

Urfränkisches Winterbier Spezial

Urfränkisches Winterbier Spezial
Urfränkisches Winterbier Spezial

Urfränkisches Winterbier Spezial, nach den deftigen Weihnachtsessen, den intensiven Düften, den süßen Keksen, Stolle, Schinken, Käse, Würsten und was alles sonst so an kulinarischen Dingen an Weihnachten auf einen einprasselt, kommt hier das Gegenstück. Malzig, in Farbe, Geruch und Geschmack, ist das alles nur dezent und lässt einen ein wenig durchatmen. Dafür gibt es von uns einstimmig eine Note 2+

Chinapfanne mit Pak Choi

Chinapfanne mit Pak Choi, Lauch, Zucchini
Chinapfanne mit Pak Choi, Lauch, Zucchini
Processed with MOLDIV
Processed with MOLDIV

Chinapfanne aus Mie-Nudeln mit Pak choi, Lauch, Zucchini und Hähnchenbrust. Die Zucchini mit dem Spiralschneider schneiden, Mie-Nudeln vorbereiten, Pak Choi hacken, Lauch schneiden und mit gehackter Chili, Knoblauch und Ingwer mit verquirlten Ei im Wok anbraten, die Mie-Nudeln dazu, Pak Choi und die kleingeschnittene und gekochte Hühnerbrust dazugeben, Pfeffer, Salz, Zucker, Koriander und Sojaöl drauf und unterheben, jetzt die Zucchini dazu und unter ständigem Schwenken alles ein bisschen braten. Das schmeckt nicht wie Chinamann, das schmeckt wie Straßenküche, pure, unverfälscht, gesund. Traumhaft!