So, Abendbrot fällt aus! Aecht Schlenkerla Rauchbier. Eine Weizen der Brauerei Heller aus Bamberg. Es schmeckt, wie es riecht, nach deftig geräuchertem Schinken! Es erinnert an alte Metzgereien, die selber einen Räucherofen hatten. Es ist irgendwie anders, schmeckt rund, doch es ist irgendwie zu anders. Darum Note 2+, die aber eher, weil es nicht ganz meins ist, wäre ne zum Beispiel eine Gose auch nicht. Jetzt ist mir nach Wildschwein, oder Spanferkel. Mist, doch noch Essen!
Monat: August 2016
Putenschnitzel nach Art Pastrami
Putenschnitzel vom Grill, frei nach einem jüdischen Rezept für Putenpastrami. Die Würze besteht aus Senfpulver, süßem Paprikapulver, Pfefferkörnern, groben Salz, braunem Zucker, Knoblauch und Koriandersamen. Musste mal wieder fix gehen, darum Moulinette und nicht Mörser. Schön in das Fleisch einmassieren. Je länger man es ziehen lässt, um so stärker der Geschmack. Den Grill bei mittlerer Hitze halten und das Fleisch von beiden Seiten bräunen. Im Anschluss aufschneiden und abkühlen lassen, schmeckt aber auch warm. Dazu gab es scharf gewürzte Grillkartoffelscheiben.
HB München Münchner Weisse
Hofbräu München Münchner Weiße. Gibt’s gerade im Angebot beim naheliegenden Getränkedealer. Ein schönes Abendbier nach einer deftigen Mahlzeit. Es hat eine Blume wie Schlagsahne, sehr fest und fast eben und dicht, steht lange. Es duftet nur dezent nach Frucht, schön trüb ist es und von einer schönen Farbe. Im Geschmack ist es wie ein Kompott, am Gaumen schmeckt es nach Matschebanane, also sehr weiche Banane, ohne dass sie bereits braun ist, nicht unangenehm. Muss sich nicht verstecken und schmeckt unter den Großbrauereien im oberen Drittel. Note 2+
Grünbacher Altweiße Gold
Weißbier Manufaktur Grünbacher Altweiße Gold. Da hat mal was den Namen Namen Schlossbrauerei verdient! Es riecht fruchtig, herrlich trübe, zitronengelb. Schmecken tut es wie Schlosshof mit Springbrunnen und nach Handwerk. Dürfte eine Kleinigkeit fruchtiger im Mund sein. Note 1-
Pochiertes Ei mit Wurst und Käse
Pochiertes Ei am Morgen, vertreibt alle sorgen, noch dazu ä, wenn es mit Bacon, Paprikasalami, Chili-Kaninwurzerl, Käse, gerade geernteten Tomaten und frischen Kräutern serviert wird. Hab das pochierte Ei nochmal kurz in die Pfanne gegeben, wo vorher der Bacon sein Fett hinterlassen hat, Hammer! Pfeffer und Salz drüber, der Tag kann losgehen!
Gefüllte Putenbrustfilet
Putenbrustfilet
Uerige Starkbier
Grüße nach Düsseldorf und ein lieb gemeinter Hinweis: Lasst die Hände vom Bierbrauen! Kein Wunder, dass das der Ort ist, woraus eine Band mit dem Namen „Tote Hosen“ hervorgeht. Sie hätten sich auch „Sterbende Hausschuhe“, „Vergammelte Unterhemden“, „Verschwitzte Schlüpfer“ oder sonst wie nennen können oder einfach „Uerige“. Alles beschreibt ungefährt den Geschmack, den dieses „Starkbier“ hat! So was gruseliges habe ich noch nie getrunken! Okay, getrunken kann man das nicht nennen, die Zunge benässt und weggegossen. Es „schmeckt“ wie Salmiakpastillen ohne Anis und Lakritz, also nur nach Ammoniak! Die Konsistenz ist likörartig, die Farbe entspricht einer trüben Cola. Hilfe! Ich glaube, nach Düsseldorf reise ich nie, damit mir niemand sowas nochmal unterjubelt! Ich weigere mich eine Note zu verteilen, so schlecht kann man nicht bewerten. DAS IST KEIN BIER!
Nudelsalat rotweiß
Nudelsalat rot-weiß. Bisschen Farbe auf dem Teller ist ja mal nicht schlecht und ohne Majonäse gefällt es auch den Kalorienzählern, okay, dafür gibt’s Käse dazu, den ignorieren wir aber mal fix.
Sellerie, Möhre, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Rotwein und Brühe drangießen und schön eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse beiseite stellen, kann man am nächsten Tag in die Pfanne hauen. Zucchini in Streifen schneiden und mit Thymian anbraten. Zwischenzeitlich Spirellis kochen und nach fünf Minuten die Hälfte entnehmen und den Rest bis zum gewünschten Gargrad fertig kochen und im Anschluss die Zucchini unterheben. Die andere Hälfte der Spirellis mit der durch ein Sieb gelaufenen Rotweinsoße zu Ende kochen, dann abgießen und unter die andere Hälfte mischen. Käse reiben und mit etwas Kochkäse und den gehackten Kräutern vermengen und mit den Spirellis mischen. Abkühlen lassen, etwas Olivenöl darüber und zum Servieren mit einer Pfeffermühle reichen.
Maishähnchenbrust mit Mais und Bacon
Maishähnchenbrust mal wörtlich genommen! Den Mais habe ich mit Ingwer Chilisalz und Currypulver in der Moulinette zerhackt und auf die nicht so glatte Seite der Hähnchenbrüste verteilt, das Ganze etwas mit Bacon fixiert, wenn man eine Grillplatte hat, kann ruhig etwas Mais heraustropfe, gibt coole Röstaromen, dann indirekt gegrillt. Erst nach dem Wenden etwas mehr Hitze geben, dass der Schinkenspeck schön knusprig wird. Ich habe Tomatensalat mit Mozzarella und Mais, sowie geöltes und danach gegrilltes und gewürztes Ciabatta dazu gereicht. Hat was von Italien. Guten Appetit!
Einfacher Tomatensalat
Einfacher Tomatensalat ohne Öl, dafür mit Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Balsamico, Kräuteressig und Mozzarella. Ganz einfach alles kleinschneiden und immer schön unterheben, nich unterrühren! Passt wunderbar zu Hühnerfleisch.