Wenn man zwei Tage in den Katakomben der alten Pleißenburg ackert, kann man sich bis zum Abend davon nicht trennen, also gibt’s n Kellerbier, heute ein Merkendorfer Hummel-Bräu Kellerbier. War eine gute Wahl, der Tag abgehakt und der Feierabend verdient. Samt malzig in der Nase, wie ein Malzbonbon mit leicht herber Note im Mund, Entspannung pur. Doch auf einmal lässt es schlagartig nach und enttäuscht ein wenig, irgendwann ist alles weg und der letzte Schluck hätte auch Wasser sein können. Da es mir am Anfang gut tat, bin ich wohl gelaunt und vergebe eine Note 3.
20-Minuten-Chili-Con-Carne. 500g Mischhack, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, vier große Tomaten, eine Dose gehackte Tomaten, BBQUE Chili-Kren-Sauce, Balsamicocremé, Pfeffer, Salz, Kümmel, verschiedenen Kräuter, Olivenöl und eine Büchse Kidney-Bohnen und schon geht’s los! Eigentlich dauert Chili-Con-Carne ewig, da ja die Bohnen weichgekocht werden müssen. Das umgehen wir einfach, indem die Bohnen als erstes mit Olivenöl in der Pfanne landen, nach ein paar Minuten kommt Zwiebel und Knoblauch hinzu und wenn die Kidney-Bohnen aufplatzen wir das Hack dazugegeben. Ist das angebräunt, kommen die zuvor geachtelten Tomaten dazu, kurz unterrühren und die Gewürze und Kräuter, sowie die Dose gehackter Tomaten mit hinzufügen. Etwas Wasser dazu, Balsamico und Chili-Sauce dazu und etwa zehn Minuten kochen. Schnell gemacht und mit der BBQ-Sauce kann jeder im Nachgang seine Chili-Con-Carne nach Belieben nachwürzen!
Tomatensuppe aus dem Dutch Oven. Zutaten anbraten, für die Schörfe etwas Chili-Soße dazugeben, mit etwas Multivitaminsaft aufgießen, bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde kochen lassen und schon fertig. Zum Servieren mit getrockneten Gänseblümchen, getrocknetem Liebstöckel und frischer Kresse bestreuen. Äußerst sättigend und lecker!
Aus der Fränkischen Schweiz darf ich heute ein Hartmann Felsentrunk probieren. Ein Landbier mit rauchigem Geschmack und einer wunderschönen Farbe. Es riecht nach Fass und ich glaube, genau dorthin gehört es, es verliert in der Flasche irgendwie. Guter Ansatz, doch dann verläuft es sich im Nirgendwo. Schade, Note 3.
Rinderhüftsteakröllchen. Das war wieder so genial! Rinderhüftsteak würfeln und eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz einmassieren. In einem Baconstreifen mit in Giersch einwickeln und auf zwei Spieße stecken und unter regelmäßigem Drehen knusprig grillen. Die kleinen Röllchen sind butterweich im Inneren und wahnsinnig geschmackvoll! Der Bringer des Abends!
Es darf geschlemmt werden! Rinderhüftsteak in einer Marinade aus Bourbon, Cola, Worcester Sauce, Sojasauce , Zitronensaft, Pfeffer und Braunem Zucker. Die Steaks darin ein paar Stunden marinieren lassen und bei direkter Hitze jeweils drei bis vier Minuten pro Seite grillen. Nebenbei die Marinade aufkochen und die fertig gegrillten Steaks damit übergießen und nochmal sechs Minuten ziehen lassen. Perfekt rosa in der Mitte, so wie es sein soll!
Für das Frühstück war es wieder zu spät, lecker Steaks gibt’s heute Abend, doch Hunger hab ich immer! Geschaut was da so im Kühlschrank noch liegt, etwas Bacon, ein Stück französische Salami, drei Pilze, ne Scheibe Cheddar Käse und ein Ei. Geht doch, fehlt nur noch das „Behältnis“, wo das alles irgendwie reinpasst. So ein großes Orientbrötchen ist da schon eine gute Lagerhalle. Kein Hack da…egal. Machen wir die Champis knusprig, in dem sie paniert werden. Den Bacon schön in der Grillpfanne bräunen und gemeinsam mit den Salamis Heinen auf die unterer Brötchenhälfte, die zuvor mit BBQ-Sauce eingestrichen wurde, legen. Die Champignons halbieren, panieren und in dem ausgetretenen Baconfett braten und auf dem Bacon verteilen, jetzt den Cheddar drüber und in der sich abkühlenden Pfanne das restliche gequirlte Ei stocken lassen und über den Cheddar legen. Den Brötchendeckel, ich grille sie gern kurz auf der Innenseite an, ebenfalls mit BBQ-Sauce bestreichen und dem Burger damit die Krone aufsetzen! Genussfaktot 10, Matschfaktor 12! Es ist herrlich wie einem die Flüssigkeit aus BBQ-Sauce, Bratfett und Käse über die Hände läuft, so geht Burger, auch ohne Hack!
Hach ja, ein altfränkisches Vollbier nach bayrischem Reinheitsgebot. Brauerei Simon Spezial. Dunkelblonde Flüssigkeit mit süßlicher Malznote für die Nase, das verspricht mehr! Und so ist es auch, süffig, etwas spritzig, leichtsüßlich, hopfig, malzig und irgendwie erinnert es an Eiskaffee. Mir schmeckt es lecker, dafür eine Note 2+
Na ab und zu kann man ja auch mal vegetarisch unterwegs sein. Schmeckt wahnsinnig gut, was ich da zusammengepackt habe. Aus gekochtem Reis, kleingehackten Champignons, Frischkäse, Semmelbrösel, Olivenöl, einem Ei und einem Rub eine gut durchgemischte Masse kneten und zu Pattys formen und langsam grillen/braten. Nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar Käse auf das Patty legen, schmilzt der Käse, ist unser Patty fertig und kann auf das Ciabatta-Brot gelegt werden. Etwas BBQ-Sauce darauf geben und getrocknete Tomaten dazulegen, nächstes Patty draufsetzen und wieder BBQ-Sauce darauf verteilen, nun gegrillte Paprika und Röstzwiebeln auflegen und mit dem Deckel krönen. Sättigt unwahrscheinlich , selbst ich habe das Fleisch nicht vermisst , mal eine gute Alternative ohne Geschmacksverstärker!
Sollte eigentlich alles auf den Grill, doch bei dem Wetter jagt man niemanden vor die Tür, also kurz umdisponieren und ab in den Backofen für ne halbe Stunde, wovon die letzten zehn Minuten die Grillstufe auf volle Pulle steht. Zuvor die Grillpaprika in Olivenöl, Balsamicoessig, Pfeffer und Salz wälzen, Kartoffeln halbieren und sechs Minuten kochen, danach mit einer Marinade aus Olivenöl, Chili, geräuchertem Paprika, Pfeffer, Salz und fein gehacktem Knoblauch übergießen und ordentlich durchschütteln, Champignonköpfe mit etwas gewürfelter Salami, ein wenig Knoblauch, Pfeffer, Salz, Bärlauchbutter und Frischkäse füllen und auf ein Backblech lege. Dann geht es im vorgeheizten Ofen weiter. Schön auf einer großen Platte anrichten, passt super zu Kotelett oder Steak.
