Bayrisches Frühstück

Bayrisches Frühstück
Bayrisches Frühstück

Bayrisches Frühstück. Dazu die Weißwurst fünf Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, Pelle entfernen und längs halbieren. Nun kommt sie mit dem Leberkäse in die Grillpfanne und wird von beiden Seiten angebräunt. Den Leberkäse habe ich dann als erstes auf den Teller gelegt, danach die Weißwurst, jetzt kam der süße Senf darüber und ein Setzei oben drauf. Ein bisschen Petersilie, Pfeffer und ein paar Röstzwiebeln runden das Ganze ab. Als Beilage gab es gerupftes Laugengebäck. Traumhaft!

Leberkäsetoast

Leberkäsetoast
Leberkäsetoast

Leberkäsetoast. Was für ein Frühstück! Leberkäse mit ein paar Baconstreifen ist n der Grillpfanne zubereiten, Setzei in Butter braten und mit Pfeffer, Salz, Petersilie und Schnittlauch bestreuen und auf dem Toast anrichten, ein Klecks süßen Senf dazu, passt! Kaffee lassen wir weg und nehm n Weißbier! 🙂

Leberkäsetoastturm

Leberkäsetoastturm
Leberkäsetoastturm

Leberkäsetoastturm. Das passiert, wenn man zeitig aufsteht und eigentlich noch im Träumerleland und der Kaffee noch nicht getrunken ist! Dann baut man halt den Turm zu Babel aus Toast- und Leberkäsestreifen, füllt das Ganze mit Leberkäsewürfeln auf und schlägt ein Ei drüber und natürlich Kääääääse! Ab in den Backofen und schön überbacken lassen. Zum Abschluss wieder ein Schluck BBQ-Sauce drauf und einen Architekturpreis abholen.

Leberkäs-Knöpflepfanne

Leberkäs-Knöpflepfanne
Leberkäs-Knöpflepfanne

Leberkäse und Knöpfle, gesucht und gefunden. Alles zusammen aus einer Pfanne, schön mit etwas Schmelz- und etwas mehr Frischkäse vermengt, dazu Setzei und frische Gartentomaten, eine weitere Verlängerung des vergangenen Urlaubs im Allgäu. Auf keinen Fall vergessen, Röstzwiebeln sind dabei Pflicht!

Leberkäseburger

Zum Frühstück, Leberkäseburger mit Serranoschinken und gekochtem Ei
Zum Frühstück, Leberkäseburger mit Serranoschinken und gekochtem Ei

Als ich das erste mal im Allgäu erlebte, wie morgens um sieben beim Metzger Leberkäsbrötchen über die Theke gingen, war ich noch verwundert. Inzwischen weiß ich, die Bayern wissen was gut ist!
Heute mal wieder eine Version mit gekochtem Ei, Bärlauch, getrockneten Tomaten, Röstzwiebeln, Serranoschinken, luftgetrocknete Salami mit Oliven, Käse und natürlich BBQ-Sauce.

Leberkäseknödelsuppe

Leberkäseknödelsuppe
Leberkäseknödelsuppe

Deftiges zum Frühstück. Angelehnt an bayrische Leberknödel, gab es heute eine Leberkäseknödelsuppe. Einfach genial. Leberkäse, in dem Fall selbstgebackener, Brötchen, Harzer Käse, Zwiebeln und Schinken würfeln. Letztere zwei mit Butter in der Pfanne anbraten und bei Seite stellen. Alles andere Gewürfelte in eine Schüssel geben und etwas Milch (ich hatte ein wenig zu viel) und ein Ei darüber geben, Pfeffer und Salz und Petersilie dazu, schön vermengen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach die Zwiebeln und die Schinkenwürfel dazu, nochmal vermengen, ein bisschen ruhen lassen. Brühe ansetzen und ins leicht kochende Wasser kleine, geformte Knödel geben, etwa 15-20 Minuten leicht kochen lassen. Knödel rausfischen und in einen tiefen Teller oder eine Schale tun, noch etwas Brühe aus dem Topf schöpfen und darüber gießen, nochmal etwas Petersilie verstreuen die ne schmecken lassen! Auf geht’s in den Bergwald und Bäume fällen!