Schwubs, wieder ein Bier unserer östlichen Nachbarn und wieder überrascht es mich eher positiv. Leicht süßlich in der Nase, malzig-süß auf der Zunge und zärtlich-hopfig-bitter im Gaumen. Wahrscheinlich sind die Tschechen Schnelltrinker, denn das Bier flacht ein wenig ab, wenn es eine Weile im Glas ist. Die Damenwelt findet das dann angenehmer, ich eher nicht konsequent. Naja, sei es drum, Jezek 1860 11% kriegt von mir eine Note 2-, der Igel auf dem Etikett war einfach zu niedlich um es mit 3 zu bewerten. Hloupé!
Monat: Januar 2017
Platan aus Südböhmen
Platan aus Südböhmen. Durchschnittlich mit einer leichten Honignote. Wenn nur nicht dieser Geruch wäre! Kennt Ihr noch die alten Mitropa-Bahnhofskneipen am Arsch der Welt? Diese Spülbecken mit den Bürsten? Genau diesen Geruch bekommt man ins Gesicht gedrückt, wenn man das Bier zu den Lippen führt. Note 4+, weil man am Geruch nicht vorbeikommt.
Ochsenbäckchen Sous Vide Garer
Ochsenbäckchen diesmal aus dem Sous Vide Garer. Verrückt, dass es vollkommen anders schmeckt, als wenn man sie herkömmlichen auf dem Herd zubereitet. Schmeckt etwas runder und weicher.
Und so geht’s, Fleisch würfeln und würzen, danach schön anbraten, gewürfeltes Suppengrün dazu, leicht bräunen und dann den Rotwein dazu und reduzieren lassen, Kräuter und Brühe hinzufügen , kurz aufkochen und in die Beutel füllen und vakuumieren. Bei 72 Grad geht es dann für 24 Stunden in den Garer. Hat man die Wartezeit überstanden, Beutel öffnen und das Fleisch in einen Topf geben, Gemüse und Flüssigkeit durch ein Sieb in den Topf rühren, kurz vorm Servieren erhitzen, die vorher leicht rötlich-helle Soße dunkelt dabei nach. Ein Gedicht!
Captain Morgen Mutineer
Okay, wer hier sagt, das ist kein Bier, hat sicherlich Recht, doch echt lecker ist es irgendwie. Captain Morgan Mutineer Rum flovoured Beer, ein Lager mit Zucker und Citronensäure versetzt, tendiert in Richtung Party-, Frauenbier und ein wenig Radler. Zu ner heißen Sommernacht passt es garantiert und wenn man genügend Vorrat hat, kann einen der Captain dann ins Bett tragen. Im späten Nachgeschmack etwas merkwürdig, wer es mag ist glücklich, für mich eine Note 2, wenn ich es als Erfrischungsgetränk und Feiertrunk betrachte.
Belgische Waffeln
Belgische Waffeln, mal fix zwischendurch. Die Süße kommt erst hinterher durch den Puderzucker. Man kann die Waffeln also auch mit Bacon belegen 🙂
Garnele trifft Alpenrind
Garnele trifft Alpenrind und Maiskolben, Garnelenschwänze mit Olivenöl und mediterranen Rub würzen und braten. Hackpattys mit dem Kontaktgrill grillen und im Anschluss mit Pfeffer und Salz versehen. Bacon, Zwiebel und Maiskölbchen braten und abtropfen lassen. Eiweiß und Eigelb getrennt aufschlagen, in einen gefetteten Servierring erst das Eiweiß und dann das Eigelb geben und mit geschlossenem Deckel in der Pfanne fest werden lassen. Mehrkornbrötchen mit dem Patty, dem Bacon, den Garnelen, den Maiskölbchen und Zwiebel belegen und mit Höhlenkäse überbacken. Das Ei aus dem Servierring nehmen und obendrauf setzen. Jetzt Chili-Kren-Sauce drüber und den oberen Teil des Brötchens auflegen. Oberste Kategorie! Versprochen!
Ratskeller Kellerbier naturtrüb
Da ist mir ja heute was zugeflogen! Unser Ratskeller braut sein eigenes Bier! In dem Fall ein Kellerbier naturtrüb. Gleich vorweg, auch wenn ich bekannter Weise ein Freund des Ratskeller bin, ich urteile hier neutral, bei Bier hört die Freundschaft auf! Aber keine Angst, der Einstieg ins Biergeschäft ist gelungen und findet sicherlich Anklang, denn das Kellerbier ist an hiesige Trinkgewohnheiten angelehnt, so ist es etwas herber als bayrische Kellerbiere und es fehlt ihm ein Tick Süße, doch das muss kein Manko sein. Ich gebe ihm eine glatte Note 2 und würde es als Rotweinersatz zum Rinder- oder Wildgulasch empfehlen.
Wintergrillen Putenspieße
Wenn es mal wieder fix gehen soll, weil Freunde vor der Tür und der Wintertag lädt zum Grillen ein, einfach Putenspieße mit verschiedenen BBQ-Saucen oder einem Rub einreiben. Schnell effizient und lecker. Den Rub einfach mit etwas Olivenöl anrühren, verteilt sich schöner und haftet gut. Kann man dann sofort auf den Grill legen, natürlich nicht mit Maximalhitze! Ab jetzt ist es eh egal, wie lange es dauert, mit nem Glühwein halten es die Freunde mit Dir ewig auf der Terrasse aus.
Rychtár Premium
Bis jetzt habe ich meist ein bitteres Pils vor Augen gehabt, wenn es um ein Bier aus der Tschechei ging. Um so überraschter war ich, als ich die Flasche Rychtár Premium öffnete. Schon der Geruch zeigte eine malzige Note an, welche sich beim ersten Schluck auch geschmacklich bestätigte. Malzig-süß, leider lässt dieser runde Geschmack etwas nach. Schmeckt trotzdem und von mir gibt es eine Note 2-
Bamberger Mahrs Bräu Hell
Bamberger Mahr’s Bräu Hell, schwer zu testen, denn es war so süffig, dass es viel zu schnell die Kehle hinunter floss. Keine Bitterstoffe, nur glucksendes Gold, ein schönes Helles. Note 2+