Broccoli-Lachs-Käse-Pfanne mit gebackenen Kartoffelstiften. Dazu habe ich den Lachs gewürfelt und mit Honig, Senf und Olivenöl vermischt. Die Röschen des Broccolis vom Strunk getrennt und mit Olivenöl und den Lachs in der Pfanne angebraten, Hitze reduziert und Milch dazugegossen und den Käse darüber gegeben, Deckel drauf und langsam garen, bis der Käse zerlaufen ist. Die Kartoffelstifte, salzen und mit Paprikapulver bestreuen, in der Pfanne leicht bräunen und dann ab in den Backofen, wo sie bei 180 Grad Umluft zu Ende gebacken werden.
Irseer Kloster-Urtrunk. Ein naturtrübes Helles aus dem Allgäu. Es schimmert wie Honig, die Schaumkrone lässt sehr schnell nach, es duftet nach Apfel und leider ist es eher durchschnittlich, kein Auf, kein Ab, man stößt sich nicht an ihm, man erinnert sich auch nicht an das Bier, man trinkt es halt. Tendenziell eher eine Note 2-, als eine 3+
Jetzt kommt’s dicke! 11%iges belgisches Ale! Krass bei 28 Grad im Schatten, jedoch voll lecker! Bevor ich es austrinke, versuche ich mich schnell noch am etwas langatmigen Namen dieser Schöpfung der Castle Brewery Van Holdenbrouck aus Ingelmunster in Belgien. Kasteel Belgian Ale Cuvée du Chateau. Geil oder? Genau so ist das Ale auch. Es riecht frisch, es schmeckt wie ein spritziges Ale, im Abgang etwas nach Mocca/Espresso und schreit förmlich nach mehr. Warum aber Zucker und Vitamin C darin sind, wird mir wohl keiner erklären können, dann ist es halt so. Punkt! Hab jetzt das Gefühl, was gesundes getrunken zu haben. Was Alkohol so alles anrichtet. Note 1-
Ich sitze jetzt gerade zwischen den Stühlen, wie bringe ich Euch nur bei, dass ein Bier aus Belgien, welches nicht nach Bier, sondern nach eingekochten Sauerkirschen schmeckt und riecht, eine glatte Note 1 bekommt? Ich versuche es garnicht erst! Es schmeckt irre gut, erfrischend, etwa wie eine Berliner Weisse, nur etwas kräftiger, vollmundiger, runder. Die 8% merkt man nicht, verhängnisvoll bei sommerlichen Temperaturen! Der edlen Spenderin von Bier und den passenden Gläsern sei ewig gedankt!
Wie kann man einen Gastgeber, eine Gegend, einen Freund mehr huldigen, als wenn man traditionelle Sachen nimmt und sie nur anders anrichtet? Meine Hommage an die oberfränkische Gastfreundschaft sieht so aus: Brotzeitteller aus der Pfanne. Klingt jetzt sicherlich etwas gewöhnungsbedürftig, it es aber als Ergebnis überhaupt nicht.
Wenn man also von diesen üppigen Brotzeiten noch etwas übrig hat, schneidet man einfach alles in kleine Würfel und brät die feste Wurst mit Zwiebel an, dann Herdplatte aus und den hellen und dunklen Presssack daruntergehoben. Senf, Meerrettich und etwas Apfelessig verrühren und mit der Wurstpfanne vermischen. Auf dem Teller anrichten, Käse und Zwiebellauch darübergeben und ein Setzei braten und zur Wurst geben. Die gebratene Wurst sollte nicht mehr heiß, sondern lauwarm sein, dann schmeckt man irgendwie intensiver diese herrlichen Zutaten vom Metzger. Danke Markus und Sonja für diese wunderbaren Lebensmittel! Ich hoffe, auch in Oberfranken wird man die Brotzeit so genieße können. Ein Bier dazu ist natürlich Pflicht!
Man soll ja nur über das urteilen, was man kennt und so wurde mir von einem Freund ein Oettinger Schwarzbier auf den Tisch gestellt. Vorurteile hat man sicherlich genug, doch wir gehen extra zu zweit an den Test. Auch nehmen wir unterschiedliche Gläser, der normale Bierkrug und ein Testglas. Beiden Varianten gemeinsam ist, eine tolle Farbe und ein recht stabiler Schaum. Während es im Krug malzig riecht, entwickelt es im Testglas eine Vanillenote. Völlig gaga, es schmeckt total unterschiedlich. Im Krug ist es nur vorn im Mund leicht malzig, löst sich dann in Nichts auf, man hat das Gefühl, nichts getrunken zu haben. Negative Seiten zeigen sich sonst aber nicht, einen Charakter hat es aber überhaupt nicht. Im Testglas passiert was ganz anderes. Es ist ein typisches Schwarzbier mit einer angenehmen Malznote, nichts deutet auf das verschriehene Billigbier hin, da habe ich schon dreimal so teure getrunken, bei denen ich mich geschüttelt habe. Es ist sehr süffig, leider etwas zu dünn. Im Krug bekommt es eine Note 3–(ja, zwei Minus), doch im Testglas gehen wir auf 3+
Brauerei Karg hat hier ein schönes dunkles Weizen gebraut. Es sieht aus wie Eiskaffee und ein wenig schmeckt es auch so. Der Geruch ist leicht malzig und im Abgang ist der Geschmack etwas zu dünn. Note 2
Wald Bräu Dunkel. Ein Bier, süffig, süßlich und leider nur vor Ort trinkbar. Unwahrscheinlich weich, komplett lecker, man kann es nicht genug loben. Note 1
Meckatzer Weizen, gebraut im Allgäu, passt heute zum Tag! Es riecht sehr fruchtig, sprudelt schön im Glas, hat eine langanhaltende Krone und schmeckt nach Banane mit Grapefruit. Der Geschmack verteilt sich vom Antrunk bis in den Abgang gleichmäßig, hält auch stabil über die ganze Zeit im Glas und es erfrischt einen an einem lauen Sommerabend. Note 1-
Nach einer ausgedehnten Wanderung eine kurze Einkehr und im Biergarten dieses Braugasthof Falkenstein Weizen. Eindeutig ein Wandertagabschlussbier. Sehr süffig, sehr fruchtig, unaufdringlich, Durst löschend, in dem Fall ist das etwas flache Aroma genau richtig, es tut wahnsinnig gut. Einstimmig eine Note 1-, ein Tick mehr Charakter und es wäre ne 1!
