Ich mag Landbier. Ich mag Landbier, was nach Landbier schmeckt. Da sieht man Felder und Flüsse plätschern vor sich hin. Leider kommt das Gefühl beim Wunsiedler Landbier von Hönicka Bräu aus dem Fichtelgebirge nicht auf. Es riecht nach Radler, also besser gesagt nach der Zitronenlimonade im Radler. So ist auch die Farbe des Bieres, radlermäßig. Schmecken tut es nicht nach Landbier, eher wie ein Dutzendpils aus der Großstadt, von einer dieser Dutzendbrauereien, die Bier rein technisch und nach Gewinnoptimierung brauen. Am Ende nicht schlecht, aber eher durchschnittlich. Note 3
Autor: Jens
Gegrillte Entenbrust mit Kirschmarinade
Entenbrust vom Grill. Oh wie ich das liebe! Ganz normal die Fettseite rautenförmig einschneiden. Eine Marinade aus Ingwer, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Balsamico und Kirschmarmelade anrühren und großzügig auf der Fettseite verteilen. Schön eine Weile einziehen lassen und auf der Fettseite im vorgeheizten Grill, ich verwende dafür eine Grillplatte und einen Steakbeschwerer, scharf angrillen. Wenden und kross grillen. Im Anschluss zehn Minuten ruhen lassen und aufschneiden. Herrliche Kombination von scharf und süßlich.
Gegrillte Zucchini
Nicht nur was für Vegetarier, gegrillte Zucchini mit Zitronenmelisse, Oregano und Knoblauch.
Zucchini in längliche Scheinen schneiden, Pfeffer, Salz und Chili-Flocken großzügig über die Scheiben verteilen, die gehackte Zitronenmelisse und den Oregano mit dem Knoblauch darauf verteilen, mit Olivenöl übergießen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Grillen rechtzeitig rausnehmenden und sich an die Umgebungstemperatur anpassen. Yeah, Yeah, Yeah, rockt!
Zünftiges Wirtshaus-Bier
Die Privatbrauerei Hösl bringt hier ein vom Namen nüchternes Bier auf den Tisch. „Zünftiges Wirtshaus-Bier“ klingt jetzt nicht aufregend, doch genau das ist es. Feste Blume, geile Farbe und ein milder Duft von Bier. Ruckzuck sitzt man in einem alten Wirtshaus, mit groben Tischen oder auf dem Freisitz davor und lässt es laufen, weder zu viel Sprudel, noch Bitterstoffe bremsen den Lauf durch die Kehle und ehe man sich versieht, ist das Glas alle. Positive Überraschung, Note 1.
Spiegelei mit mediterranem Hauch
Spiegelei mediterran angehaucht. Das Ei ruht auf einem Bett aus gebratenen Zwiebeln, Zucchini-Streifen und Chili-Würstchen und Bergkäse, als Beilage gibt’s karamellisierte Tomaten auf Balsamico und geröstete Brötchenscheiben, darüber frische Kräuter und der Sommer setzt sich mit an den Tisch!
Aecht Schlenkerla Rauchbier
So, Abendbrot fällt aus! Aecht Schlenkerla Rauchbier. Eine Weizen der Brauerei Heller aus Bamberg. Es schmeckt, wie es riecht, nach deftig geräuchertem Schinken! Es erinnert an alte Metzgereien, die selber einen Räucherofen hatten. Es ist irgendwie anders, schmeckt rund, doch es ist irgendwie zu anders. Darum Note 2+, die aber eher, weil es nicht ganz meins ist, wäre ne zum Beispiel eine Gose auch nicht. Jetzt ist mir nach Wildschwein, oder Spanferkel. Mist, doch noch Essen!
Putenschnitzel nach Art Pastrami
Putenschnitzel vom Grill, frei nach einem jüdischen Rezept für Putenpastrami. Die Würze besteht aus Senfpulver, süßem Paprikapulver, Pfefferkörnern, groben Salz, braunem Zucker, Knoblauch und Koriandersamen. Musste mal wieder fix gehen, darum Moulinette und nicht Mörser. Schön in das Fleisch einmassieren. Je länger man es ziehen lässt, um so stärker der Geschmack. Den Grill bei mittlerer Hitze halten und das Fleisch von beiden Seiten bräunen. Im Anschluss aufschneiden und abkühlen lassen, schmeckt aber auch warm. Dazu gab es scharf gewürzte Grillkartoffelscheiben.
HB München Münchner Weisse
Hofbräu München Münchner Weiße. Gibt’s gerade im Angebot beim naheliegenden Getränkedealer. Ein schönes Abendbier nach einer deftigen Mahlzeit. Es hat eine Blume wie Schlagsahne, sehr fest und fast eben und dicht, steht lange. Es duftet nur dezent nach Frucht, schön trüb ist es und von einer schönen Farbe. Im Geschmack ist es wie ein Kompott, am Gaumen schmeckt es nach Matschebanane, also sehr weiche Banane, ohne dass sie bereits braun ist, nicht unangenehm. Muss sich nicht verstecken und schmeckt unter den Großbrauereien im oberen Drittel. Note 2+
Grünbacher Altweiße Gold
Weißbier Manufaktur Grünbacher Altweiße Gold. Da hat mal was den Namen Namen Schlossbrauerei verdient! Es riecht fruchtig, herrlich trübe, zitronengelb. Schmecken tut es wie Schlosshof mit Springbrunnen und nach Handwerk. Dürfte eine Kleinigkeit fruchtiger im Mund sein. Note 1-
Pochiertes Ei mit Wurst und Käse
Pochiertes Ei am Morgen, vertreibt alle sorgen, noch dazu ä, wenn es mit Bacon, Paprikasalami, Chili-Kaninwurzerl, Käse, gerade geernteten Tomaten und frischen Kräutern serviert wird. Hab das pochierte Ei nochmal kurz in die Pfanne gegeben, wo vorher der Bacon sein Fett hinterlassen hat, Hammer! Pfeffer und Salz drüber, der Tag kann losgehen!