Gegrilltes
Gegrillte Entenbrust mit Kirschmarinade
Entenbrust vom Grill. Oh wie ich das liebe! Ganz normal die Fettseite rautenförmig einschneiden. Eine Marinade aus Ingwer, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Balsamico und Kirschmarmelade anrühren und großzügig auf der Fettseite verteilen. Schön eine Weile einziehen lassen und auf der Fettseite im vorgeheizten Grill, ich verwende dafür eine Grillplatte und einen Steakbeschwerer, scharf angrillen. Wenden und kross grillen. Im Anschluss zehn Minuten ruhen lassen und aufschneiden. Herrliche Kombination von scharf und süßlich.
Gegrillte Zucchini
Nicht nur was für Vegetarier, gegrillte Zucchini mit Zitronenmelisse, Oregano und Knoblauch.
Zucchini in längliche Scheinen schneiden, Pfeffer, Salz und Chili-Flocken großzügig über die Scheiben verteilen, die gehackte Zitronenmelisse und den Oregano mit dem Knoblauch darauf verteilen, mit Olivenöl übergießen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Grillen rechtzeitig rausnehmenden und sich an die Umgebungstemperatur anpassen. Yeah, Yeah, Yeah, rockt!
Putenschnitzel nach Art Pastrami
Putenschnitzel vom Grill, frei nach einem jüdischen Rezept für Putenpastrami. Die Würze besteht aus Senfpulver, süßem Paprikapulver, Pfefferkörnern, groben Salz, braunem Zucker, Knoblauch und Koriandersamen. Musste mal wieder fix gehen, darum Moulinette und nicht Mörser. Schön in das Fleisch einmassieren. Je länger man es ziehen lässt, um so stärker der Geschmack. Den Grill bei mittlerer Hitze halten und das Fleisch von beiden Seiten bräunen. Im Anschluss aufschneiden und abkühlen lassen, schmeckt aber auch warm. Dazu gab es scharf gewürzte Grillkartoffelscheiben.
Gefüllte Putenbrustfilet
Putenbrustfilet
Maishähnchenbrust mit Mais und Bacon
Maishähnchenbrust mal wörtlich genommen! Den Mais habe ich mit Ingwer Chilisalz und Currypulver in der Moulinette zerhackt und auf die nicht so glatte Seite der Hähnchenbrüste verteilt, das Ganze etwas mit Bacon fixiert, wenn man eine Grillplatte hat, kann ruhig etwas Mais heraustropfe, gibt coole Röstaromen, dann indirekt gegrillt. Erst nach dem Wenden etwas mehr Hitze geben, dass der Schinkenspeck schön knusprig wird. Ich habe Tomatensalat mit Mozzarella und Mais, sowie geöltes und danach gegrilltes und gewürztes Ciabatta dazu gereicht. Hat was von Italien. Guten Appetit!
Burger Deluxe
Burger Deluxe mit Curryzwiebeln, Kräuterbutter, Camembert, Bacon, Tomate, Steinpilzpulver und einen Klecks BBQUE-Soße. Davon aber nicht so viel, damit der Hammergeschmack des Fleisches nicht überdeckt wird. Die Zwiebeln habe ich kleingehackt und angeschwitzt, dazu kam dann Currypulver, welches ich noch unter die angeschwitzten Zwiebeln rührte. Den Bacon habe ich als erstes gegrillt und auf Küchentuch abtropfen und kaltwerden lassen. Kommt gut und man ist wirklich nach maximal zwei Stück irre satt!
Restergrillen
Restergrillen vom Feinsten! Reiberdatschis mal nicht nur aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl und Ei, sondern die Masse mit den Restern vom bayrischen Kartoffel- und einem Reissalat vom Vortag vermengt und dann auf dem Grill auf einer Grillplatte gegrillt. Irre! Dazu gab es kein Apfelmus, sondern Leberkäse, Putenbrustfiletstücke, Berner- und Nürnbergerwürstchen. Rester aufgebraucht, Kühlschrank für neue Dinge wieder frei!
Gegrillte Putenbrustfilets in Kirschmarmeladen-Ingwer-Knoblauch-Marinade
Man denkt immer, man kann es nicht toppen und dann fällt der Blick auf ein Glas Kirschmarmelade und man denkt Ingwer und Knoblauch. Rühren wir das Ganze zusammen mit Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamico und etwas Gemüsebrühe zu einer wunderbaren Marinade zusammen und verzücken wir die Putenbrustfilets damit. Ab auf den Grill und immer mal schön mit der Marinade moppen. Wenn die Filets fertig sind, kurz ziehen lassen und in in daumendicke Scheiben schneiden. Ein Reissalat passt hervorragend dazu. Unvergesslichen!
Schnelles Abendbrot
Wäre das nicht was für heute Abend? Schnell, günstig, lecker! Leberkäs und Nürnberger, am Liebsten vom Grill, bei Schlechtwetter auch aus der Pfanne. Dazu bayrischen Kartoffelsalat und ein schönes Weißbier. Lächeln angesagt.