März 2017 – Seite 4

Knusprig, scharfe Ente

Jens Gebratenes März 13, 2017Entenbrust 0 Kommentare

Nachdem ich den Dönermann schon in die Schranken gewiesen habe, ist jetzt Mao Peking Palast dran. Boah hat der abgegessen! Und ich schlag ihn mit seinem Lieblingsgericht, knuspriger Ente! Spaß bei Seite, meine knusprig und scharfe Entenbrust mit Mie-Nudeln ist dermaßen gut gelungen, ich stecke voller Euphorie! Okay, es dauert eine Weile, doch das Ergebnis lohnt. Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und für 20 Minuten dampfgaren. Keine Panik, dafür braucht man keine Hightech! Wenn man hat, kann man einen Gareinsatz in jeden Kochtopf stecken, ein Sieb tut es zur Not auch. Danach die Entenbrust abtrocknen und mit einer Flüssigkeit aus Sojasauce, Speisestärke, Pfeffer, Anis, Fenchel, Zimt und Nelke bestreichen und eine Viertelstunde trocknen lassen, danach in Öl ausbacken. Die Mie-Nudeln wanderten nochmal in den Wok und eine Mischung aus Chilisoße und Orangensenf rührte ich mit gehackten Trockentomaten und Röstzwiebeln unter. Zum Servieren die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten. Ich kann garnicht ausdrücken, wie zufrieden ich war!

Tiger Lager Beer

Jens Gebrautes März 13, 2017Bier Asien 0 Kommentare

Was passt zu einer knusprigen und scharfen asiatischen Entenbrust? Ein Tiger Lager Beer! Mild und mit harmonischer Hopfennote ist es ein schöner Ausgleich zur Schärfe des Gerichts. Verrückt, der Geruch erinnert einen sofort an ein Maisfeld, da hatte ich noch nichtmal die Zutaten auf der Rückseite gelesen. Und was finde ich da? Maisgrieß! Einem Bier aus Singapur hätte ich nicht zugetraut, so angenehm zu schmecken. Mit der richtigen Speise dazu, gibt’s ne Note 2-

St.Alpin Österreichisches Märzenbier

Jens Gebratenes März 13, 2017Bier Österreich 0 Kommentare

Unter dem Namen St.Alpin Österreichisches Märzenbier vertreibt der Discounter NORMA ein Märzen der Privatbrauerei Egger aus St.Pölten-Unterradlberg in Niederösterreich. Nun können die Ösis zwar Radler und Walzer, Opernball und Sachertorte, Märzen aber nicht so richtig. Optik wie ein Helles, Geruch nur minimal, dünn mit leichter Bitternote, die dann auch noch verfliegt. Versuch macht klug und nur wer probiert, kann mitreden, nochmal muss man es nicht holen, doch es gibt schlimmere Biere, nicht nur in Österreich. Freundschaftlich mit Bonuspunkten für Falco und Johann Strauß Vater, gibt es eine Note 3-

Frühstücksburger mit Salbeibutter

Jens Frühstück, Gebratenes März 13, 2017Burger 0 Kommentare

Wieder ein Frühstücksburger, diesmal mit Champignons und Salbeibutter. Das Patty habe ich aus gehackter Knackwurst, geräucherter Lende, Jagdwurst und gequirltem ein geformt und die Masse in eine Servierform gefüllt und in der Pfanne stocken lassen. Champions ganz normal in Butter braten. Für die Salbeibutter den Salbei hacken und in zerlaufener Butter kurz frittieren und abkühlen lassen. Da lächelt man auch zum Montag!

Putencurry mit reduzierter Linsensuppe

Jens Gekochtes März 12, 2017Linsen 0 Kommentare

Linsen zum Dritten! Ein Putencurry mit reduzierter Linsensuppe und Ziegenkäse. Die Putenmedallions wurden gepfeffert und gesalzen, dann gewürfelt und mehliert und mit Zwiebel und Knoblauch angebraten. Pilze, Paprika und Tomaten dazu und mit der mit den Gewürzen versetzen Milch aufgekocht. Linsensuppe durch langsam kochen und unter ständigem Rühren eindicken. Zum Servieren im Anschluss Ziegenkäse darübergeben. Eine Neuentdeckung der Linsen.

Commerzienrat Riegele Privat

Jens Gebrautes März 12, 2017Bier Export 0 Kommentare

Commerzienrat Riegele Privat aus Augsburg weiß nicht nur mit seiner Aufmachung zu gefallen. Leuchtend hellgelb spiegelt es die Sonne dieses Frühlingstages wider und gefällt mit einem milden Zitrus-Vanille-Duft und einer cremigen Schaumkrone. Motivierend frisch läuft es die Kehle hinab und verlangt nach mehr, doch die Gartenarbeit ruft, Wiederholung kommt aber bestimmt. Von mir gibt es eine Note 1-

Linsenpüree mit Streifen vom Kotelett

Jens Gekochtes März 11, 2017Linsen 0 Kommentare

Linsenpüree mit Streifen vom gegrillten Kotelett

Linsen sind so vielseitig, in dem Fall als Püree mit Streifen vom Kotelett und Parmesan. Dazu Linsen kochen und abgießen, gebratene Zwiebeln und Knoblauch, gehackte Petersilie, Joghurt, Gewürze und Zitronensaft vermischen und mit den Linsen zusammen pürieren, als Spiegel auf dem Teller verteilen und mit den Streifen vom gegrillten Kotelett belegen, Parmesan darüber reiben, fertig.

Schalchner Weisse Hell

Jens Gebrautes März 11, 2017Bier Weizen 0 Kommentare

Oh Gott des Bieres, welch glückliches Händchen hast du dem Braumeister der Weissbräu Schwendl verliehen! Die Namensfindung war nicht so glücklich, ich hatte n Knoten in der Zunge. „Schalchner Weisse hell“. Genialer Geschmack, keine Massenware, glatte Note 1! Toll!

Frankonia Vollbier Hell

Jens Gebrautes März 11, 2017Bier Vollbier 0 Kommentare

Die Wernecker Bierbrauerei schickt mit ihrem Frankonia Vollbier Hell ein Bier mit hohem Anspruch auf den Weg. Kein Konzernbier, kein Industrieprodukt, kein „Fernsehbier“, Einfach, Hochwertig, Fränkisch. Tschuldigung , da legt man die Messlatte schon im Vorfeld etwas höher und springt dann unter dieser durch. Die Farbe ist sehr gut gelungen und strahlt in hellgold, das war es dann aber auch mit der Lobpreisung. Man riecht nix, man schmeckt einen Hauch von Fassbrause auf der Zunge, minimal Karamell am Gaumen und das war es. Wenn man Glück hat, ist das Glas bereits geleert, bevor es noch den Restgeschmack verliert. Klingt jetzt böser als es ist, trinken kann man es ja. Den Anspruch haben die Wernecker selbst hochgeschraubt und werden ihm dann nicht gerecht. So gibt es nur eine Note 3, das geht besser.

Lederer Pils

Jens Gebrautes März 10, 2017Bier Pils 0 Kommentare

Nach dem Motto „Einer geht noch!“ Wird heute noch ein zweites Bier hinterhergeschoben. Gab es mal probeweise beim Getränkehändler meines Vertrauens, neeeeee, nicht kostenlos, sondern um zu sehen ob es geht. Also, gehen tut das Pils nicht, es läuft! Und wie! Lederer liefert mit seinem Pils einen typischen Vertreter süddeutscher Pils-Biere ab. Nicht so rau und herb wie die aus dem Norden, wo einem die ganze Wucht des Hopfens schon fast bitter entgegenschlägt, sondern wir treffen hier auf ein sehr helles und feines Pils, was seine herbe Note sehr süffig und mit einem leichten Ansatz von Säure rüberbringt. Ich würde es mit Freunden auf dem Bierkasten sitzend aus der Flasche bevorzugen, doch auch aus dem Glas weiß es zu gefallen. Und dabei mag ich ja eigentlich n Pils nicht so. Gut gebraut in Nürnberg nach bayrischem Reinheitsgebot. Von mir dafür eine Note 2+