Februar 2022

Kabeljau Toast

Jens Frühstück Februar 25, 2022Februar 25, 2022Kabeljau, Toast 0 Kommentare

Das etwas andere Frühstück, Kabeljau-Toast! Dazu Kabeljaufilet und grobe Stücke schneiden und zweimal panieren. In das verquirlte Ei habe ich Currypulver, Petersilie, Koriander, Salz und geräuchertes Paprikapulver vorher gegeben und mit verquirlt. Die panierten Fischstücke in Butter braten und nach dem Wenden mit Käse bestreuen. Toastscheiben toasten und mit Meerrettich bestreichen, darauf den Fisch stapeln und mit einer zweiten Toastscheibe abdecken, kurz zusammenpressen und es sich schmecken lassen!

Reis-Bowl mit Hähnchen

Jens Gebratenes Februar 19, 2022Februar 19, 2022Hähnchen, Paprika, Reis, Salat, Tomaten 0 Kommentare

Reis-Bowl mit Hähnchen. Animiert hat mich eine Freundin dazu, die häufig eine Reis-Bowl macht. Da man selber das „Rezept“ stark variieren kann, hat man jedesmal neue Freude daran. Ich habe das Hähnchenfleisch mit Erdnussöl, Sojasauce und scharfem, geräucherten Paprikapulver mariniert und im Wok gebraten. Reis kocht sich alleine und für die Beilage Salat, Erd- und Walnüsse, Cocktailtomaten, Paprika, Gurke, Mais und Radieschen verwenden, jetzt fehlt nur noch ein Joghurt-Knoblauch-Dressing und man kann nicht genug davon bekommen!

Wildschweinbraten

Jens Gekochtes Februar 6, 2022Februar 6, 2022Braten, Wildschwein 0 Kommentare

Wildschweinbraten einfach aber mit viel Zeit zubereitet. Die Würzung ist simpel, Pfeffer, Salz, Oregano, Zimt, damit wird das Fleisch eingerieben und verschwindet dann zum Anbraten mit Butter und Rapsöl in der Pfanne. Rotwein dazu, auf ein Drittel reduzieren und mit Brühe aufgießen, ein Lorbeerblatt und ein paar trockene Wacholderbeeren dazu, aufkochen und ab in den Ofen, wo er bei 180 Grad für 1,5 Stunden bleibt. In der Hälfte der Zeit wird gewendet. Nach dieser Zeit den Braten mit Speckstreifen belegen und in die entstehende Soße noch grob geschnittene Zwiebeln und getrocknete Steinpilze geben und nochmal für eine halbe Stunde in den Ofen. Danach dünn aufschneiden und mit Klößen und Rotkraut servieren.

Hähnchen vom Drehspieß

Jens Gegrilltes Februar 5, 2022Februar 5, 2022Hähnchen 0 Kommentare

Grillhähnchen vom Drehspieß. Nach Lammkeule und Jagdwurst, kam heute ein Hähnchen auf den Grillspieß. Zum Würzen eine Rub, also trockenes Gewürzmischung verwenden, Fett kommt genug aus dem Hühnchen, wenn es erhitzt wird. Die Haut wird dadurch auch knuspriger. Die Würzmischung besteht dabei aus Paprikapulver, Salz, Zucker, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch. Ich habe reichlich eine Stunde gebraucht, bis die Kerntemperatur in den Schenkeln über 80 Grad war, dann war das Hähnchen aber auch fertig und schön saftig. Dazu gab’s Pommes und eine selbstgemachte Majonäse. Herrlich!