Champignonpfanne mit Honig und Soja-Sauce. Ein kleiner Touch Exotik, nicht aufdringlich, genial. Dazu Champions würfeln, eine Zwiebel auch würfeln und scharf in Öl und Butter anbraten. Knoblauch dazu, durchschwenken und eine Mischung aus Sojasauce und Honig unterheben, salzen, pfeffern und die Flüssigkeit reduzieren. Jetzt noch mit Frischkäse und frischer Petersilie vermischen und mit Toast servieren.
Erdinger Brauhaus Helles Alkoholfrei, gesundheitlich muss ich gerade Alternativen zum „richtigen“ Bier finden und so teste ich mich durch die Regale. Heute halt mal ein Erdinger Helles alkoholfrei. Zwei Biere aus einer Flasche, kippt man es ins Glas, schmeckt es besser, als aus der Flasche. Leider fehlt komplett die Blume und es wird recht schnell dünn und fade. Also schön kühl, schnell ins Glas und austrinken! Note 3-
Panierte Blumenkohlröschen aus der Heißluftfriteuse. Was für ein lecker Schmaus! Röschen vom Blumemkohl in Salzwasser kurz aufkochen, fünf Minuten ziehen lassen und danach in verquilltem Ei wälzen. Mehl, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, etwas Kurkuma und ein bisschen Chilli vermengen, über die Röschen schütten und die etwas schütteln, bis sich die Semmelbröselmischung überall verteilt hat. Nun geht’s ab in die Heißluftfriteuse, kurz etwas Olivenöl darüber zerstäuben und bei 200 Grad für 20 Minuten backen. Nach zehn Minuten die Röschen wenden. Serviert wird das Ganze mit etwas Remouladensauce. Macht irre satt und schmeckt wahnsinnig gut!
Brokkoli-Nuggets aus der Heißluftfriteuse. Irre lecker und einfach!
Dazu Brokkoli und Käse in der Mulinette Kleinhandel und mit Magerquark, Pfeffer, Salz, einem Ei und Semmelbrösel zu einer Masse verrühren und daraus Kugeln formen. Diese in geriebenen Parmesan wälzen und ab in die Heißluftfriteuse. Mit den Gitter und Rosten war es eine doofe Idee, nehmt die rausnind legt die Kugeln so in die Schublade. Bei 200 Grad etwa 15 Minuten darin „frittieren“, zwischendurch mal wenden, prima. Ich habe Majonäse dazu verputzt, eine schöne BBQ-Sauce geht auch. Beim nächsten Mal würde ich noch etwas Chilli und geräuchertes Paprikapulver an die Masse geben. Geil!
Schweinegeschnetzeltes mit Stangenbrokkoli und Risoninudeln. Dazu Schweinelende in Streifen schneiden, die Brokkolistangen stückeln und Brokkolirosen beiseite legen. Fleisch und Brokkoli stangen mit einer kleingewürfelten Zwiebel kräftig anbraten, pfeffern und salzen, hellen Essig dazugebe und reduziert, mit Brühe aufgießen, Risoninudeln dazugeben und alles aufkochen und ca. eine Viertelstunde kochen. Jetzt Milch und geriebenen Parmesan unterrühren und nochmal fünf Minuten köcheln. Kurz vor Ende noch getrocknete Tomaten dazugeben, fertig.
Aus Teriyaki Sauce, etwas Weißwein, Hong und Zitrone rühren wir uns eine Marinade an, in die wird der Kabeljau gelegt und bestrichen. So eine Stunde ziehen lassen. Mit geviertelten Tomaten und halbierten Porreestücken anbraten und wenden, ist er gar kommt er mit Reis oder Risoninudeln oder Reis auf den Teller. Sehr lecker!
Hähnchencurry. Chilly, Curry, Pfeffer, Salz, geräucherter Paprika, Koriander, getrocknete Petersilie, die Würzzutaten für das Wok-Gericht. Die Hähnchebrüste und die Zwiebel würfeln und scharf anbraten, mit den Gewürzen bestreuen und langsam den Paprika und Knoblauch hinzufügen, schön weiterbraten und mit einer gehackten Nussmischung bestreuen. Jetzt mit Milch übergießen und aufkochen, Joghurt unterrühren und etwa 10 Minuten köcheln, dabei immer wieder umrühren. Ob auf Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren, das bleibt jedem selbst überlassen. Zum Schluss noch etwas frische Petersilie und Basilikum darauf verstreuen, fertig!
Kürbissuppe von Halloween übrig? Wie wäre es mit Nudeln dazu? Die habe ich mit Leberkäse und Salbei gekocht, dann die übriggebliebene Kürbissuppe dazugegeben, aufgekocht, erst Gauda darüber gerieben und dann Parmesan. Zum Servieren etwas Petersilie dazu und schon gibt’s ein lecker Essen!
Hühnerbrühe und die Rester aus dem Schnellkochtopf.
Herbst, Erkältungszeit, da braucht man schon mal eine Hühnerbrühe. Also Schnellkochtopf heraus geholt und die Hühnerschenkel mit Suppengrün hinein, bisschen Salz, bisschen Pfeffer, einem Lorbeerblatt, Deckel drauf und fertig sind wir! Die Brühe schöpfen wir ab, das Fleisch freut sich, also auf, Brühe abgeschöpft und beiseitegestellt. Das Hähnchen befreien wir von seiner Haut und den knochen und das Suppengrün wird mit etwas Butter zerstampft. Röstzwlebeln darüber und fertig! Es ist so lecker
Herbstpfanne. Kürbis, Süßkartoffel, Paprika, Brokkoli und Mohrrüben werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Cabanossis in Rapsöl angebraten, mit Gemüsebrühe und geschälten Tomaten 10 Minuten gekocht und mit Ziegenkäse überstreut, nochmal fünf Minuten zu Ende gegart. Alle Zutaten vorher würfeln, beim Brokkoli natürlich nur den Strunk, die Röschen legen wir die letzten zehn Minuten mit in die Pfanne. Gewürzt wird nur mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika und Petersilie. Ein Traum!
