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Lachs mit Zucchini und Paprika aus der Heißluftfritteuse dazu Zitronennudeln

Jens Gekochtes Februar 27, 2025Fisch, Lachs, Nudeln, Paprika, Zucchini

Lachs mit Zucchini und Paprika aus der Heißluftfritteuse dazu Zitronennudeln.
Zubereitung geschieht in rund 25 Minuten. Zuerst die Heißluftfritteuse auf 180 Grad vorheizen. In der Zeit Zucchini in Scheiben und den Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zucccini mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Basilikum bestreichen, salzen und Pfeffern und in die Fritteuse legen und bei 180 Grad, 20 Minuten garen. Nach fünf Minuten den gesalzenen und gepfefferten Lachs, mit dem Rest der Olivenölmischung bestreichen und zum Gemüse geben. Die Nudeln können jetzt parallel gekocht werden, ich habe eine Zitronengewürzmischung (Urlaubsmitbringsel aus Italien) dazugegeben, was sich sehr passend zum Inhalt aus der Heißluftfritteuse erwies. Ein Traum von einem Essen!

Venezianische Kalbsleber

Jens Gebratenes Februar 20, 2025Kalbsleber, Zwiebel

Venezianische Kalbsleber. Olivenöl und Butter in erhitzen und schaumig rühren, darin die, in Streifen geschnittene, Kalbsleber kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen, dafür die Zwiebeln reingeben, mit Mehl bestreuen und bräunen, Salbeiblätter dazu und durchschwenken, Balsamico dazu und unterrühren. Nun noch etwas Brühe und die Kalbsleberstreifen hinzufügen und die Flüssigkeit reduzieren. Auf Kartoffelbrei angerichtet, ein Traumessen!

Conchiglie mit Hack und Erbsen

Jens Gekochtes Januar 31, 2025Februar 20, 2025Erbsen, Hack, Nudeln, Tomate

Conchiglie mit Hack und Erbsen. Einfaches Gericht mit wenig Aufwand und enormen Geschmack.
Hack mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und Tiefkühlerbseb dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Chili würzen, kurz durchschwenken, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Jetzt Wasser in der Pfanne erhitzen und die Conchiglie fast fertig darin kochen. Gehackte Tomaten und Milch dazugeben und etwas weiter reduzieren. Nun den Inhalt der Schüssel unterheben und kurz aufkochen, noch ein paar Kräuter dazu, fertig.

Hähnchenbrust mit Pak Choi und Reis

Jens Gebratenes Januar 18, 2025Hähnchenbrust, Mohrrübe, Pak Choi, Reis

Hähnchenbrust mit Pak Choi und Reis. Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und in eine Marinade aus japanischen (Es geht auch ein kräftiger Scotch) Whisky, Sojasauce, braunem Zucker und Speisestärke legen und kalt gestellt, eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zeit Pak Choi kleinschneiden, Möhre und Paprika in Streifen, eine Zwiebel halbieren und hauchdünn schneiden, Knoblauch hacken, alles mit Chili, Pfeffer, Sensamöl, Ingwer und Sojasauce vermengen und beiseite stellen. Reis waschen und ohne Salz kochen, abtropfen lassen und auch zur Seite stellen. Die Hähnchenbruststücke in Rapsöl schön knusprig anbraten und aus dem Öl fischen, beiseite stellen und das Gemüse in dem Öl anbraten, aus dem Wok nehmen, den Reis mit etwas Butter braten und nach und nach erst das Fleiach und dann das Gemüse unterheben. In einem Mörser würzige Kartoffelchips zerkleinern und mit in den Wok geben. Alles nochmal schön durchschwenken und servieren.

Cheeseburger

Jens Gegrilltes Januar 11, 2025Burger, Käse, Rinderhack

Cheeseburger. Wenn draußen eisig der Wind eisig ums Haus fegt, darf man auch mal den Kontaktgrill für nen Burger quälen. 200g Rinderhack, erst nach dem Grillen mit Pfeffer und Salz gewürzt, dazu im Backofen gegrilltes Bun, wobei beide Hälften etwas Butter abbekommen und je eine Hälfte mit Zwiebeln und die andere mit Bacon belegt werden. Auf den fertigen Petty gibt’s noch eine Sauce aus Senf und Chili-Kren-BBQ-Sauce und kräftigen Käse. Irre lecker!

Überbackene Zwiebelsuppe

Jens Gekochtes Januar 8, 2025Suppe, Zwiebel

Überbackene Zwiebelsuppe, kurz mal bei den Franzosen geillert und dann Weißwein durch Rotwein, Fleischbrühe durch Gemüsebrühe und Baguette durch Toast ersetzt. Alles ganz einfach, Zwiebelringe in Butter anbraten, wenn sie angebräunt sind, Knoblauch dazu, etwas Mehl drüber, umrühren, Rotwein drüber gießen und reduzieren, Gemüsebrühe drauf, 20 Minuten köcheln. In der Zeit Toastscheiben toasten und mit Butter bestreichen und dann auf der Suppe verteilen. Schön geriebener Käse dazu und bei 230 Grad im Backofen für 15 Minuten backen. Bon appétit!

Paprika-Kohlrabi-Eintopf

Jens Gekochtes Januar 3, 2025Kartoffeln, Kohlrabi, Paprika, Suppe

Paprika-Kohlrabi-Eintopf aus dem Schnellkochtopf. Alles, was man im Gemüsefach so findet, dazu ein paar Kartoffeln und eine Zwiebel würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Getrocknete Kräuter, Chili, ein Klecks Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu, umrühren und mit Wasser aufgießen, Deckel drauf und eine halbe Stunde kochen, Druck ablassen, Deckel öffnen und ab in tiefe Teller, noch etwas Petersilie darüber, Hammer!

Braunkohl

Jens Gekochtes Januar 1, 2025Grünkohl

Braunkohl, also lange und fetthaltig gekochter Grünkohl. Der Versuch, Omas Rezept aus der Erinnerung heraus zu kochen und genau so, wie sie, im Schnellkochtopf. Die Zutantenliste ist überschaubar. Grünkohl (tiefgefroren ist einfacher zu händeln) Zwiebeln, Kassler, Schmalz, Senf, Pfeffer, Salz und etwas geräuchertes Paprikapulver und ganz viel Zeit. Zwiebeln anbraten und dann die restlichen Zutaten in den Topf und im Schnellkochtopf eine Stunde kochen lassen, umrühren, abkühlen und wieder für eine halbe Stunde kochen. Das nochmal wieder holen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag dreimal für eine halbe Stunde kochen und zwischendurch wieder abkühlen lassen und am dritten Tag zweimal. Ist das Grün aus dem Kohl verschwunden, die Konsistenz schön schlotzig und das mitgekochte Kassler fällt auseinander, dann ist es Zeit zum Essen! Ich habe mich für gebratene Knackwurst und heißluftfritierte Kartoffelstücken entschieden. Oma wäre stolz!

Entenschmalz

Jens Uncategorized Dezember 27, 2024Schmalz

Wohin mit dem Fett vom Entenbraten? Wie wäre es mit Schmalz als Brotaufstrich oder zum Braten von Steaks?
Das Entenfett erhitzen und Speck- und Zwiebelwürfel darin langsam bräunen, gegen Ende grobes Meersalz unterrühren. Durch ein Sieb ging‘s dann ab in Gläser und dann zum Abkühlen. Kleine Kostprobe im Anschluss auf Toast, geil!

Castellane mit Hackbällchen und Tomatensoße

Jens Gekochtes Dezember 22, 2024Castellane, Hack, Nudeln, Tomate

Castellane mit Hackbällchen und Tomatensoße aus dem Backofen. Besser kann man Tomaten und Nudeln nicht miteinander verbinden. Die Castellane in eine Auflaufform geben und mit Brühe bedecken, gehackten Knoblauch, Chili, Pfeffer, grobes Salz dazu und darauf die Hackbällchen platzieren. Mit gehackten Dosentomaten auffüllen und ab für 20 Minuten, bei 190 Grad Umluft, in den Backofen. Jetzt kommt geriebener Gauda und Parmesan dazu und nochmal geht’s für 20 Minuten in den Ofen. Herrlich, wie die Soße in die Nudeln eingezogen ist! Zum Servieren frischen Basilikum auf dem Gericht verteilen.

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