Frühstückspizza. Hast Du keinen Teig, lass Dir was einfallen, Toastbrot geht zum Beispiel super. Olivenöl in eine feuerfeste Form geben und die Toastscheiben darin verteilen. Ketschup darauf verteilen und nach Belieben belegen, Hauptsache Käse ist dabei! Ab in den Backofen und wenn das Milchprodukt verlaufen ist, raus und aufs Brett, Guten Appetit!
Kabeljau mit Mandelbutter und Spinat aus Winterendiviensalat und das ganze auf Linguini. Klingt mal wieder merkwürdig, ist aber echt der Bringer! Die Linguini hab ich mit einer Zitronennudelgewürzmischung aus Italien gekocht, am Ende ein bisschen Olivenöl und einen Esslöffel Butter unterrühren und als Spiegel für den „Spinat“ verwenden. Ich habe gewürfelte Zwiebeln in Butter angeschwitzt, den frischgeernteten Endiviensalt gehackt und dazugegeben, ein paar Mandelblättchen untergerührt, Pfeffer und Salz zugeführt, wenn alles zusammengefallen ist, kommt noch ein Schluck Milch und Zitronensaft dazu und alles köchelt vor sich hin, bis alles schön weich ist. Die Kabeljau-Filets in Mehl wälzen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl und Butter braten, beim Wenden Mandelblättchen dazugeben und bräunen, die geben wir dann auf den Kabeljau, wenn serviert wird und die aromatisierte Butter aus der Pfanne gibt es schön darüber. Absoluter Hochgenuss!
Schinkentoast mal anders. Zwei Toastscheiben, Käse dazwischen, zusammenklappen, Schinkenspeck drumherum wickeln, in verquirltem Ei wenden und ab in die Pfanne mit Deckel, bei mittlerer Hitze, wenden nicht vergessen und nach zehn Minuten habt Ihr ein lecker Frühstück!
Am Ende gibt Ente. Also jedenfalls Entenbrust und die recht einfach zubereitet. Abwaschen, trockentupfen, Hautseite einschneiden, in die kalte Pfanne legen und auf mittlerer Stufe anbraten, wenden, braten und für ne Stunde ab in den Ofen bei 100 Grad Ober- und Unterhitze. Da hat man genug Zeit, aus dem ausgetretenen Fett in der Pfanne, einer Zwiebel, etwas Puderzucker, immer wieder reduzierten Rotwein, einem Likörchen und ein Schluck Brühe, eine Soße zu ziehen, Grüne Bohnen zu kochen und in Butter ein wenig braten und einen schönen Kartoffelbrei vorzubereiten. Nur die Soße habe ich mit Pfeffer gewürzt, ein bisschen Salz kam an den Kartoffelbrei und an die Bohnen. Nicht schwer oder? Braucht halt ein bisschen Zeit, so 1,25 Stunden, dafür bekommt man ein köstliches Essen.
Essen wie bei Oma: Pragermöhrengemüse, also Möhren in Stücke geschnitten mit Zwiebeln, Butter, Petersilie, Wasser, Joghurt und Majonäse gekocht, ein bisschen mit Pfeffer und Salz gewürzt, dazu Kartoffelbrei mit Brauner Butter und Bratklöpsen. Nostalgischer geht’s kaum.
Wenn Gemüse übrig bleibt aber kein Fleisch. Kürbis-Möhrenbrei mit Kohlrabischnitzel. Wie Kartoffelbrei gemacht wird, weiß jeder, Hauptsache mit viel Butter und Schnitzel ist auch allen bekannt, nur dass man in dem Fall die Kohlrabi-Scheiben erstmal fünf Minuten kocht, bevor man sie paniert. Den Brei kräftig mir Pfeffer, Salz, Kümmel und Curry würzen und natürlich kommt neben der Butter auch ein Ei dran, Milch braucht man nicht, denn es ist flüssig genug. Den panierten Kohlrabi in Rapsöl und Butter braten und für den Geschmack Zwiebelringe mit braten. Absolut leckeres Resteessen!
Wie wäre es mit einem gefüllten Brötchen? Einfach Brötchen aushöhlen und den Hohlraum mit einem Klecks Butter gewürfelter Jagdwurst und geriebenem Käse füllen und etwas zusammendrücken, bis eine kleine Kuhle entsteht, in die man ein Ei schlägt und ab damit in den Backofen. Ist das Ei fest, herausnehmen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen und es sich einfach schmecken lassen!
Frisch geerntete Kartoffeln und Möhren, super Basis für einen leckeren Eintopf. Dazu Bacon auslassen und aus der Pfanne nehmen, in dem Fett gewürfelte Möhren und Kartoffen anschwitzen, mit Pfeffer und Currypulver würzen, mit Gemüsebrühe aufkochen, gehackte Petersilie dazugeben und und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen, einen Klecks Butter dazu. Nun kleine Mischhackbällchen formen und Chilipulver einkneten und vorsichtig in die Suppe geben. Etwa fünf Minuten köcheln und auf die Teller aufteilen. Den knusprigen Bacon kleinstoßen und über die Suppe geben, Mahlzeit!
Deftiges Frühstück, Hackpfanne mit Ei, lecker! Zwiebel in Butter anbraten, Rinderhack dazu, natürlich auch anbraten, ein bisschen Pfeffer, ein bisschen Salz und eine Büchse gestückelte Tomaten dazu. Fein 10 Minuten köcheln, geviertelte Tomatenstücke mit reinlegen, zwei kleine Kuhlen machen, die Eier da reinschlagen, Deckel drauf und nochmal ca. 10 Minuten kochen. Als Beilage Ciabatta, geht immer!
Schnell und einfach, mit Mozzarella gefüllte Champignons. Stiel rauslösen, Klecks Butter rein, Pfeffer und Trüffelsalz darüber, den Mozzarella drauf und etwas Tomate mit einem Zahnstocher darauf befestigen und ab auf den Grill (mit Deckel wird’s optimal) oder in den Backofen. Zerläuft der Mozzarella, kann gegessen werden. Super passen Pizzabrötchen dazu.
