Eibauer Schwarzbier, ich sehe schwarz. Dunkel ist es und das war’s. Dünn, erst etwas bitter und dann garnichts mehr! Was soll man davon halten, außer eine Note 4? Mensch, die können doch das besser, ärgerlich!
Eibauer Schwarzbier
Autor: Jens
Eibauer Lausitzer Dunkel
Noch einmal ein Eibauer, diesmal voll vergeigt. Eibauer Lausitzer Dunkel geht irgendwie nicht. Ein dunkles Schankbier mit Süßungsmittelnzu versetzen, passt so garnicht. Mag sein, dass das Sorbenland andere Vorstellungen von Bier hat, doch quietschesüßer Kinderlakritzgeschmack ist nicht meins. Hier kann ich beim besten Willen nur eine Note 4 geben und die Braumeister bitten, das nicht zu wiederholen.
Wir überbacken das
Weihnachten ist vorbei und Mutter Melmer hat Euch die Reste mitgegeben? Klasse! Machen wir was Neues daraus. In dem Fall waren es Mandelkartoffelbällchen, zu Schade zum wegwerfen. Also fix halbiert und in eine gebutterte Auflaufform gelegt, etwas Chilisoße drüber und paar Butterflocken darauf verteilt, Käse darüber reiben und ab in den Backofen bei 180 Grad, bis er schön zerlaufen ist. Was auch immer sonst noch übrig war, werft es in einen Topf, erwärmt es und reicht es dazu. Resteressen ist immer wieder geil!
Mönchshof Weihnachtsbier
Weihnachten noch ein bisschen verlängern. Das klappt wunderbar mit einem Weihnachtsbier. Schmeckt es wie das Mönchshof Weihnachtsbier, klappt das. Klar, wir reden nicht von Manufraktur, doch für eine Note 2+ recht es!
Eibauer Porter
Man(n) staunt, was Eibauer so alles kann! Sicherlich gibt es hier und da noch ein paar Unzulänglichkeiten, doch bin inzwischen positiv überrascht. So auch vom Eibauer Porter, welches malzigsüß im durstigen Trinker verschwindet. Hätten sie bei Eibauer doch man wenigstens etwas Geruch und einen länger anhaltenden Geschmack dazu gegeben, das Ergebnis wäre eine Note Besser, so ist es eine 2.
Olivenöl Knabberei
Feiertag und das Knabberzeug ist alle? Macht nix, hier ist die Alternative schlechthin. Ein gutes Olivenöl mit Pfeffer, Salz, geräuchertem Paprikapulver, getrocknetem Oregano und Basilikum versetzt und dazu in Butter geröstete Toastbrotstreifen, mit denen das Ölgemisch verrührt wird und dann genussvoll im Anschluss Mund verschwinden.
Bad Santa
Liebe Ösis, ich ahnte nicht, dass Ihr es wörtlich nehmt und zu Weihnachten echt ein Bad Bier hinter dem Türchen versteckt! Bad Santa! Was habt Ihr Euch dabei gedacht? Es zieht einem die Mundwinkel nach unten, als ob man den trockensten, ja sauersten französischen Rotwein im Mund hat. Runder Geschmack, sowie edle Hopfennote sucht man genau so vergeblich, wie Ostereier zu Weihnachten. Eine salmiakartige, zuckerfreie Geschmackskreation, mit saurem Abgang und viel zu viel Alkohol für ein Festbier sind echt nicht das, was ich zu Weihnachten erwartet habe. Zwei Dinge retten hier das Totalversagen, a Weihnachten und b der angenehme Geruch. Note 4
Schlappe-Seppel Helles bayrisch mild
Schlappe-Seppel Helles Bayrisch mild. Ich bin bekanntlich ein Freund bayrischer Biere, vor allem wenn es sich um Weißbier oder Hell handelt. Doch was soll ich hierzu sagen. Da ist irgendwas daneben gegangen. Mild, milder, am mildesten, am allermildesten, am oberallermildesten, dünn. Gebt es Euren Kindern als isotonisches Sportgetränk, es unterscheidet sich nicht von irgendeinem Mineralwasser im Geschmack. Es ist alles, nur kein Bier, aber es ist trinkbar, darum gerade noch ne Note 3
Tafelspitz
Mein erster Tafelspitz! An den vom Ratskeller komme ich noch nicht ganz ran, hätte die Temperatur um fünf bis zehn Grad höher einstellen sollen, doch wenn man den nicht kennt, wäre meiner der perfekte Tafelspitz! Aber ich bin ja noch in der Erprobungsphase mit meinem Sous Vide Garer. Saftig und zart, mit einer leichten Meerrettichnote und einer hervorragenden Soße, über 20 Stunden bei 65 Grad gegart und da der Zeitpunkt der Fertigstellung auf den Punkt genau vorhergesagt werden kann, setzt man nur noch die Klöße zum richtigen Zeitpunkt an und hat eine aufgeräumte Küche. Zum Einreiben habe ich, für ein Kilo Fleisch, zwei Eßlöffel Meerrettichcreme, etwas Zitronenschale, Pfeffer und Salz und etwas Vanille genommen. Schön zu einer Paste verrührt in das Fleisch einmassiert. Dieses dann mit etwas Suppengrün, ich hatte es mal wieder vergessen, so kam getrocknetes zum
Einsatz, einen Klecks Butter, einem Lorbeerblatt, einem Rosmarinzweig und etwas Olivenöl, vakuumieren und ein paar Stunden in die Kälte legen. Zum richtigen Zeitpunkt den Garer anwerfen und warten. Wenn dann endlich der Augenblick da ist, wo man den Beutel öffnen kann, erst eine kleine Ecke aufschneiden und die Flüssigkeit durch ein Sieb laufen lassen. Beutel ganz öffnen und Fleisch entnehmen, das Gemüse nun mit durchs Sieb rühren, eine wunderbare Soße ergibt das dann. Fleisch aufschneiden und mit den Klößen servieren. Wunderbar!
Westheimer Winter
Westheimer Winter aus der, da geht es wieder los, Gräflich zu Stolberg’schen Brauerei Westheim, im Eigenlob auf dem Etikett eine der besten Brauereien Deutschlands. Tschuldigung, doch warum brauen die dann ein eher durchschnittliches Bier? Es duftet malzig und intensiv, doch davon ist beim
Geschmack nur ein Zehntel zu spüren, eher wässrig mit einem leichten Bitterabgang kommt es daher, dafür prickelt es etwas zu doll. Etwas zu viel etwas und zu viel etwas zu wenig, da wird das nix mit Lorbeeren, ich gebe ihm eine Note 3, denn es verliert auch noch im Minutentakt.