Schlossbrauerei Herrngiersdorf Hallertauer Hopfen-Cuvée. Was ein wenig nach französischem Wein klingt und es auch optisch „provoziert“, ist ein Verschnitt von vier Hallertauer Aromahopfensorten zu einem wohlbekömmlichen Pils. Dabei kommt wieder eher die bayrische als die Pilsener Vorstellung eines Pils zum Vorschein. Mild, fast nach Sekt duftend, farblich eher ein Hell, geschmacklich zwischen super Faßbrause, Radler, Prosecco und Pils angesiedelt, ist es äußerst interessant hebt sich aber für eine 1 etwas zu wenig ab. Note 2+
Mal wieder ein Bier aus der Hohenthanner Schlossbrauerei. Diesmal ist es ein Kellerbier Hell. Nachdem das Thanner Hell von mir freundschaftlich als Sommerfahrradfahrerbier bezeichnet wurde, empfinde ich das Kellerbier eher als ein leichtes Wandererbier, schön nach einem ausgiebigen Ausflug in eine Wirtschaft einkehren und es laufen lassen. Eine dezente Note von Zitrone begleitet das naturtrübe Kellerbier Hell die Kehle herab. Einzig störend ist der etwas unangenehme Geruch nach Hefe/Gärung. So reicht es „nur“ zu einer Note 2.
Kennt Ihr so n Dorfbier? So eins, was in Strömen fließt, zum Dorffest, zum Feuerwehrfest, zum Tanz in den Mai, zum Trachtenfest, zum Almabtrieb, jedenfalls in Bayern? Genau daran erinnert Käuzle Urhell. Die Probierflasche bietet eindeutig zu wenig Inhalt, ansetzen und weg, das muss im Mass gekippt und genossen werden! Dafür würde es gebraut, süffig mit leichter Bitternote, Durstlöscher! Note 2
Übrigens, geiler Spruch darauf „…ein Käuzle unters Schnäuzle!“
Wer denkt, Rosenkohl ist was einseitig Langweiliges, der sollte mal hier schauen. Fünf Varianten auf einem Teller. Nummer eins sind marinierte Rosenkohlblätter und dünne Rosenkohl Scheiben. Dafür eine halbe Zitrone pressen, Salz und Zucker dazu und mit etwas Wasser aufkochen. Jetzt die Rosenkohlblätter und die Scheiben dazu, von Herd nehmen und kalt stellen, etwa 1,5 Stunden ziehen lassen, da drauf kommen dann gebackene Mandarinenstücke, die ich bei 100Grad mit Olivenöl , Salz und Thymian gewürzt, eine Stunde im Ofen hatte. Nummer 2, Rosenkohlpaste, ein paar Röschen kurz blanchieren und mit Salz und Zitronensaft pürieren, abkühlen lassen, wird kalt serviert. Nummer 3, Rosenkohlröschen in Salzwasser gekocht und danach mit Butter und Semmelbrösel gebraten. Nummer 4, in Milch und Butter langsam gegarter Rosenkohl, ohne weitere Würze, Nummer 5, Rosenkohlstreifchen mit Olivenöl und Ingwer vakuumverpackt eine 1/4 Stunde im kochendem Wasser gegart. Dazu gebratene Kartoffelstücke und Lendenschnitzel, was aber eher zur Nebensache gerät.
Doppel-Hirsch Allgäuer Doppelbock. Ums vorweg zu nehmen, Gold gewinnt es bei mir nicht, doch dieses sanftmalzige Bierchen, mit dieser wunderschönen Farbe und dem milden Geschmack, läuft zu einer Note 2 auf.
Tor 17 vom Weihnachtskalender geöffnet und dahinter verbarg. Sich ein Einbecker Kellerbier naturtrüb. Ein gemütliches Kellerbier ohne Ecken und Kanten, schön malzig, etwas langweilig aber schön trinkbar. Ohne Bedenken eine Note 2
15 Minuten Gericht, Spagetti mit Garnelen und Kräuterbutter
Wenn es mal wieder ganz schnell gehen soll. Spagetti mir Garnelen und Kräuterbutter. Nudeln in Salzwasser kochen, nach sechs Minuten Pfanne anstellen, Kräuterbutter zerlaufen lassen, Garnelen hinzufügen, Zwiebel und Knoblauch hacken und hinzufüge, Chili, Pfeffer, Ingwer, Curry, Paprikapulver hinzugeben und verrühren, jetzt dürften die nächsten sechs Minuten um sein, Nudeln ganz kurz abtropfen und in die Pfanne dazugeben, alles durchschwenken, fertig. Wer es mag, etwas Chilisoße aus dem Asia-Markt dazu reichen. Umwerfend!
Bosch Porter Schwarze Magie „Die Guten verdienen das Bessere!“ Yipp, jedenfalls nicht das hier. Ist es an der Nase noch Herrenschokolade und erinnert beim ersten Schluck ein wenig an Maisel & Friends Marc’s Chocolate Bock, macht sich innerhalb kürzester Zeit die blanke Ernüchterung breit. Der erste Wandel geht in Richtung Cola-Sirup mit stillem Wasser, um dann im Nichts sich aufzulösen. Einfach schade, der Anfang war gut, das Ende eher katastrophal. Was bleibt, sind klebrige Lippen und die Sehnsucht nach einem Bier, was ich verdient habe. Note 4- und die auch nur, weil der Anfang überraschte.
Wie wäre es morgen Früh mit einem gefüllten Kochschinkenschnitzel? Camembert, Cheddar und Maasdamer ergeben eine herrliche Füllung. Das Dreigestirn auf den Schinken legen und zu einem Päckchen formen, ganz normal panieren und mit mittlerer Hitze braten. Restliche Ei dazu und dann halbieren und jeweils auf ein Brötchen legen, BBQUE-Chili-Kren-Soße dezent darüber, Fertig!
Zarter Schweinenackenbraten aus dem Sous Vide Garer. Eine unwiderstehliche Variante eines Schweinebratens. Ich habe das Stück in zwei 500g Stücke geteilt, und parallel verarbeitet, eins flog nach dem Garen in die Tiefkühltruhe, gleich so wie es eingeschweißt war, eins landete auf den Tellern. Wenn jetzt kein Vielfraß dabei ist, reicht das für drei Personen dicke. Also nochmal zur Zubereitung. Mit getrockneten Kräutern, Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, braunem Zucker, geräuchertem Paprikapulver, Senf und ein wenig Olivenöl eine cremige Marinade für das Fleisch herstellen und dann schön einmassieren in die Stücke. Diese im Anschluss scharf ringsum anbraten und etwas abkühlen lassen. In die Pfanne vom Anbraten Lauch und Zwiebel geben, nach einer Weile kleingehackten Knoblauch hinzufügen, leicht bräunen, etwas Tomatenmark dazu und Rotwein aufgießen. Reduzieren bis auf etwa die Hälfte. Fleischstücke in Vakuumbeutel tun und jeweils ein Viertel der Lauch-Rotweinpfanne hinzugeben, vakuumieren und bei 68 Grad für 8,25 Stunden in den Garer legen. Die andere Hälfte der Lauch-Rotweinpfanne durch ein Sieb rühren und mit etwas Wasser aufkochen. Fertig ist die Soße. Nach Ende der Garzeit braten in gleichmäßige Stücke schneiden, mit der Soße und Schupfnudeln servieren. So einfach geht perfekter Braten.
