Halbarme Ritter oder wie man das auch immer nennen soll. Dünne Leberkäsescheibe panieren und braten, eine Toastscheibe toasten, eine zweite einseitig in verquirltes Ei tauchen und dieses auf der Eiseite anbraten. Das Belegen erfolgt so, getoastete Toastscheibe, eine Scheibe Edammer, Salami, die Leberkäsescheibe, Petersilie, Fetakäse und oben drauf die „Arme Ritter“-Toastscheibe. Kind strahlt wie die Mai-Sonne und ich gleich mit!
Gerade n riesen Lob bekommen! Zitat meines Sohnes: „Du hast sie nicht alle, ich kenne niemanden, der Bratwurst mit Salami füllen würde!“ Auf meine Antwort: „Du hast den Schmelzkäse vergessen zu erwähnen!“, kam nur noch: „Geil!“ Was will man mehr? Kind glücklich, Aufwand gering, Reste vom Vortag verbraucht. Hab mich für ein Peperoni-Baguette entschieden, darum bei der, auf beide Hälften verteilten BBQ-Sauce auf die milde Variante zurückgegriffen. Gegrillte Bratwurst vom Vortag aufgeschnitten und mit Schmelzkäse und Streifen von einer festen Salami gefüllt. In der Pfanne langsam mit aufgelegtem Deckel erwärmen. Das Baguette wir noch mit Schmelzkäse, Gurke, gekochtem Ei und diversen Kräutern belegt, bevor die erwärmte Bratwurst eingelegt wird! Tschüss „Subway“!
Für das Frühstück war es wieder zu spät, lecker Steaks gibt’s heute Abend, doch Hunger hab ich immer! Geschaut was da so im Kühlschrank noch liegt, etwas Bacon, ein Stück französische Salami, drei Pilze, ne Scheibe Cheddar Käse und ein Ei. Geht doch, fehlt nur noch das „Behältnis“, wo das alles irgendwie reinpasst. So ein großes Orientbrötchen ist da schon eine gute Lagerhalle. Kein Hack da…egal. Machen wir die Champis knusprig, in dem sie paniert werden. Den Bacon schön in der Grillpfanne bräunen und gemeinsam mit den Salamis Heinen auf die unterer Brötchenhälfte, die zuvor mit BBQ-Sauce eingestrichen wurde, legen. Die Champignons halbieren, panieren und in dem ausgetretenen Baconfett braten und auf dem Bacon verteilen, jetzt den Cheddar drüber und in der sich abkühlenden Pfanne das restliche gequirlte Ei stocken lassen und über den Cheddar legen. Den Brötchendeckel, ich grille sie gern kurz auf der Innenseite an, ebenfalls mit BBQ-Sauce bestreichen und dem Burger damit die Krone aufsetzen! Genussfaktot 10, Matschfaktor 12! Es ist herrlich wie einem die Flüssigkeit aus BBQ-Sauce, Bratfett und Käse über die Hände läuft, so geht Burger, auch ohne Hack!
Arme Ritter mit Verdienstorden, also nicht ganz so arme Ritter mehr. Kommt immer wieder gut und mit etwas Käse, Kochschinken und BBQ-Sauce dazwischen, ist es ein herzhafter Gutenmorgengruß an die Seele!
Lachsbrötchen kennt ja jeder, aber so? Unteren Toskanabrötchenteil mit Frischkäse bestreichen und kurz überbacken, Tomaten aufschneiden und auflegen, darauf den in Streifen geschnittenen Lachs, Honig-Senf-Sauce dazugeben, ein Setzei oben drauf, mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Brötchendeckel bedecken. Kurz zusammendrücken und schon verteilt sich das Eigelb über allem. Obergut!
Frühmittagstück oder so. Auf jeden Fall kann man aus Ciabatta etwas Bärlauchbutter und Chorizo ein ausgesprochen leckeres Dingsbums machen, noch ein Ei dazu und Käse (Käse geht immer) drüber, kurz überbacken, Glück auf dem Teller, Leuchten in den Augen. Das Ciabatta einfach mit dem Brotmesser an der Oberseite einschneiden und zwar so, dass kleine „Würfel“ entstehen und die Zwischenräume mit Bärlauchbutter (Kräuterbutter geht natürlich auch) und kleingeschnittenem Serrano Schinken und Salami füllen, geriebenen Käse drüber und für sieben Minuten in den Backofen bei 170 Grad. In der Zwischenzeit die Chorizo in der Grillpfanne bräunen, da braucht man kein zusätzliches Öl und im Anschluss in Scheiben schneiden, mit einem geviertelten Ei anrichten und das gepimte Ciabatta dazulegen. Wie wäre es mit einem Espresso im Anschluss? Ich mach mir mal fix einen…
Lachs und selbstgemachte Nudeln, die in Bärlauchbutter geschwenkt wurden! Unwiderstehlich! Den Lachs habe ich kurz in einer Marinade aus Sojaöl, Tabasco, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Vanille, ziehen lassen. Danach wurde er je drei Minuten auf jeder Seite gebraten, die abgetropfte Marinade dazugegeben und die Pfanne zudecket und vom Herd genommen, knapp fünf Minuten ziehen lassen, dann ist er perfekt!
Für den kleinen Hunger am Morgen, Bratwurst, Leberkäse, Sauerkraut, Spiegelei und Zuckerschoten. Alles in ein Toskana-Brötchen gepackt, vorher Bratwurst und Leberkäse gebraten und gewürfelt, BBQUE-Soße und zu Abschluss eine Käsescheibe drauf, einen ordentlichen Kaffee dazu, was will einem da der Tag noch anhaben?
Eine Bratwurst aus Thüringen, Käse aus dem Harz, Ei aus Dresden, sächsische Knackwurst, BBQUE-Sauce aus Bayern und ein wirrer Kopf aus Preußen, ergibt eine wunderbare Mischung für den nächsten Frühstücksburger! Das Brät der Würste mit dem Harzer Käse in die Moulinette gestopft und zu einer Masse zerhackt, Patty davon geformt und ab auf den Grill/in die Pfanne. Spiegelei gebraten und übereinander gelegt, Chili-Kren-Sauce drüber, Deckel drauf und schon fertig, dauert keine 15 Minuten und gibt Reserven für den ganzen Tag!
Zur Probe Chia-Samen-Brötchen bekommen. Dieser Super-Food-Wahn ist ja überall. Ob es wirklich gesünder ist, darf man wohl ruhig anzweifeln, auf jeden Fall waren die Brötchen nicht ganz unlecker. Hab sie als Burgerbrötchen verwendet und mit Schnitzelstreifen, Röstzwiebeln, Feta-Käse und Paprika gefüllt. BBQ-Sauce drüber und nach kurzer Zeit ist alles vernascht.