Chili-Con-Carne-Burger

Chili-Con-Carne-Burger
Chili-Con-Carne-Burger

Guten Morgen! Was hilft gegen das Grau des Wintertages? Genau, Farbe und ein leckeres Frühstück, beides zusammen ist nur noch mit nem Kaffee zu toppen! Also Kaffeeautomat anheizen und den kleinen Rest vom Chili-Con-Carne auf die untere Hälfte eines Mehrkornbrötchens verteilt. Chili nicht erwärmen, es soll nur lauwarm sein und wird vom heißen Speck und den Pilzscheiben gedeckelt und mit Käse überbacken, dann noch ein gekochtes Ei und etwas BBQ-Soße drüber und fertig ist der Ich-werfe-nix-weg/und-esse-gesunde-Brötchen-rettet-die-Welt-Burger und der Tag beginnt mit einem zufriedenem Lächeln!

Asiapfanne

Asiapfanne
Asiapfanne

Vergesst den Chinamann um die Ecke, die Asiabox zum mitnehmen, greift das Thema selber auf. Putenfleisch, Knoblauch, Ingwer, Möhren, Pilze (kein Mensch braucht unbedingt Shiitake-Pilze, der gewöhnliche Champignon tut es auch), Mini-Pak-Choi und Mie-Nudeln gibt’s im gut geführten Supermarkt, auch Chilisoße und Sojasauce und die Sprossen gibt es da auch. Mein Wok war n bisschen klein, doch hat trotzdem geklappt. Die Süße der Möhren harmonieren irre gut mit der Schärfe des Ingwers und der Chilisoße. Dazu gab es ein Bier aus Thailand, welches sehr mild ist und sich somit unauffällig dem Essen anpasst.

Knackwurstburger mit pochiertem Ei

Knackwurstburger mit pochiertem Ei
Knackwurstburger mit pochiertem Ei

Knackwurstburger mit pochiertem Ei, da lacht das Männerherz zum Frühstück. Natürlich auch das Herz von den Damen, die es herzhaft mögen. Okay, Kalorienzählen ist wohl hier keine gute Idee, doch beim Zuckergehalt sind wir weit unterm Nutellabrötchen.
Also, Knackwurst teilen und mit dem Bacon in der Pfanne anbraten, Ei in Essigwasser pochieren, Paprika in dünne Streifen schneiden und nachdem Bacon und Knackwurst aus der Pfanne genommen worden, darin das Burgerbrötchen auf der aufgeschnittenen Seite bräunen. Zum Anrichten auf die untere Brötchenhälfte erst die Knackwurst lege dann den Paprika im Gitter darüber und die Zwischenräume mit Röstzwiebeln füllen, das pochierte Ei auflegen, BBQ-Sauce darauf verteilen und mit Bacon abdecken, zum Schluss kommt der Köse drauf und mit dem Brötchendeckel wir abgeschlossen. Auch hier geht beim leichten Zusammendrücken das Eigelb eine herrliche Symbiose mit den anderen Zutaten ein, umschließt sie und verbindet sich so lecker mit ihnen. Kommt gut in den Tag!

Frühstückstraum

Frühstückstraum
Frühstückstraum

Moooooin! So kann der Tag beginnen, mit frischen Brötchen unterm Arm die Kühlschranktür aufgemacht und mich lächelte doch glatt noch ein Back-Camembert und ein paar Scheiben Bacon an. Ein Ei und einpasse Maiskölbchen standen auch noch rum, also warum sollte ich langweilig frühstücken? Das Ergebnis war einfach genial, denn bevor man reinbeißt, wird das Brötchen erstmal zusammengedrückt, darin liegt das ganze Geheimnis dieses Genusses! Es vermischt sich der aufplatzende Camembert mit dem auslaufenden Gelbei und gemeinsam gehen sie eine geschmackliche Einheit mit dem Bacon und der rauchigen BBQ-Sauce ein! Zwischendurch knacken Mais und Gürkchen und geben eine feine Säure ab. Ein Frühstückstraum!

Brokkoli-Nudeln mit serbischer Lende

Brokkoli-Nudeln mit serbischer Lende
Brokkoli-Nudeln mit serbischer Lende

Brokkoli, Eulen-Nudeln, Lende, Reis, Frischkäse, etwas Schinken, Kochschinken, Ananas, etwas Zitronensaft, italienische Gewürzmischung (echt aus Italien) mit Knoblauch, Meerrettich, Salz und Pfeffer und geriebener Käse. So, nun mach was draus!
Fiel mir leicht. Einfach den Reis mit dem Frischkäse und dem Meerrettich im Verhältnis 4-2-1 verrührt und schon ist die Füllung für die plattierte Lende fertig. Etwaige Löcher mit dem Kochschinken abgedeckt. Die Füllung drauf, mit kleingeschnittener Ananas und dünn geschnittenem Schinken ergänzen und die Lende zusammenklappen, Ränder dabei etwas überschlagen, so läuft nix während des Bratens raus. Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen, im letzten Drittel den in Scheiben geschnittenen Brokkoli dazugeben. Danach abgießen und in eine Pfanne mit Olivenöl geben, jetzt die Gewürzmischung unterheben und nochmal schön Feuer geben. Brokkolinudeln auftuen und mit geriebenen Käse bestreuen. Die Lende in daumendicke Scheiben schneiden und dazulegen. Wer mag, das ganze jetzt mit frischen Kräutern bestreuen. Der Balkan trifft Italien an der Adria.

Gezupftes Obazda-Ei

Gezupftes Obazda-Ei
Gezupftes Obazda-Ei

Rührei ist Euch zu langweilig? Versucht es mal hiermit, gezupftes Obazda-Ei mit Ananas. Ei mit Obazda und Milch verquirlen, Ananas-Scheibe mit Chili würzen und in eine heiße Pfanne geben. Kurz anbraten und umdrehen, Das Gequirlte darüber gießen und Herd rubterdrehen, Ei stocken lassen und wenn es fest ist, auseinander zupfen. In die Ananasmitte geben wir etwas rauchige BBQ-Soße.

Gänsehackbratenburger

Gänsehackbratenburger
Gänsehackbratenburger

Und weiter geht es mit der Verwertung der Reste der vergangenen Feiertage! Der „Hackbraten“, der einmal eine Gänsekeulen war, dient als Grundlage für einen hervorragenden Frühstücksburger mit Ciabatta und Spiegelei, Schinken und Käse von der Abendbrotplatte , den einen gewürfelt, den anderen gerieben. Dazu einen ordentlichen Schuss BBQ-Soße und etwas Petersilie und der Tag startet mit einem Lächeln!

Resteressen 2

Resteressen 2, Omelett mit Aufschnitt
Resteressen 2, Omelett mit Aufschnitt

Resteressen 2! Nicht nur vom Festtagsbraten bleibt was übrig, auch vom üppigen Abendbrot sind stets Unmengen nach den Feiertagen noch da. Da mach ich doch glatt ein Omelett daraus, gefüllt mit italienischer Salami, Kochschinken, Putenschinken und drei Sorten Käse. Na kucke, etwas Braunkohl/Grünkohl darunter gegeben, zusammengeklappt und etwas getrockneten Oregano darüber gestreut. Es schmeckt einfach wie zwischen den Feiertagen, himmlisch!