Gebratenes

Argentinisch angelehnte Rinderhüftsteaks

Jens Gebratenes 0 Kommentare
Argentinisch angelehnte Rinderhüftsteaks
Argentinisch angelehnte Rinderhüftsteaks

Hüftsteak vom Rind. Angelehnt an argentinischer Art, natürlich wieder auf meine Weise. Aus Himbeerbalsamico, Olivenöl, Chilisoße, Weißweinessigcreme, Knoblauch- und Zitronenpfeffer, getrocknetem Salbei und einem Lorbeerblatt eine Marinade rühren, damit die Steaks einmassieren und etwas Ruhe gönnen. In einer gußeisernen oder schmiedeeisernen Pfanne scharf von beiden Seiten anbraten und die Steaks im Anschluss zehn Minuten ruhen lassen. Danach sind sie perfekt rosa in der Mitte. Dazu Kartoffelpuffer reichen, genial! Die Süße vom Himbeerbalsamico harmoniert hervorragend mit der Schärfe der Chilisoße, ohne dabei den Fleischgeschmack zu überdecken!

Kartoffelpuffer wie von Oma

Jens Gebratenes 0 Kommentare
Kartoffelpuffer wie von Oma
Kartoffelpuffer wie von Oma

Kartoffelpuffer wie von Oma. Kartoffeln und Zwiebel reiben, Pfeffer, Salz und süßes Paprikapulver dazu, ein bisschen Mehl zum binden und alles fein vermengen. 15 Minuten ziehen lassen. Butter und Öl in eine Pfanne geben, pro Puffer einen Esslöffel „Teig“ in die Pfanne geben und platt reiben. Nach einer Weile wenden und zu Ende braten. Allein oder als herzhafte Beilage zum Rindersteak ein Genuss!

Bratkartoffeln

Jens Gebratenes 0 Kommentare
Bratkartoffeln
Bratkartoffeln

Damit ich nicht abhebe und mir auch keiner vorwerfen kann, ich mache nur Schickimicki, gibt’s heute Bratkartoffeln. Bitte, bitte, nicht die Packung aus dem Kühlregal nehmen! Hab es heute extraeinfach gemacht, Kartoffeln geschrubbt, fast gar gekocht und ohne zu schälen in Scheiben schneiden und dann mit gaaaaaaaaaaanz viel Zeit, langsam braten, nach und nach die restlichen Zutaten unterheben und mitbraten. Ein drüber und runter vom Herd. Zum Schluss das Grün von den Frühlingszwiebeln drüber streuen, fertig. Natürlich habe ich Miniknackwürste verwendet, wenn ich schon mit lauter Knackwürsten in der Zeitung abgebildet werde.
Nochmals möchte ich erwähnen, Bratkartoffeln brauchen sehr viel Zeit, das ist nicht huschhusch gemacht, dann schmecken sie nicht.

Hähnchenkräuterzopf mit Rote-Bete-Petersielienwurzel-Ragout

Jens Gebratenes 0 Kommentare
Hähnchenkräuterzöpfe mit Rote-Bete-Petersilienwurzel-Ragout und Butterkartoffeln
Hähnchenkräuterzöpfe mit Rote-Bete-Petersilienwurzel-Ragout und Butterkartoffeln

Den Herbst auf den Teller zaubern! Idee im TV beim Bayrischen Rundfunk geholt und etwas abgewandelt und rums, lecker! Hähnchenkräuterzöpfe mit Butterkartoffeln und Rote-Bete-Petersilienwurzel-Ragout.
Dazu das Hähnchenbrustfilet mittig von der spitzen Seite her bis fast ans dicke Ende einschneiden und aufklappen. Ein bisschen oben Platz lassen und drei Streifen schneiden. Pfeffern und salzen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Nun einen Zopf flechten und die Enden mit einem Zahnstocher sichern. Scharf anbraten und für 10-12 Minuten bei 150 Grad in den Backofen. Nach der Hälfte der Zeit mit den Kräuteröl bestreichen.
Die Kartoffeln habe ich einfach geschrubbt, bis sie sauber waren, bis sie weich waren im leicht kochenden Salzwasser gekocht, danach halbiert und in Butter gebraten.
Für das Gemüse hab ich vorgekochte Rote Bete genommen, sie gewürfelt und mit Zwiebel angeschwitzt. Dann gab ich die gekochten Petersilienwurzeln hinzu und rührte den Joghurt griechischer Art unter. Nicht aufkochen lassen!
Einfach nur genial, wie alles miteinander spielt und zu einem hervorragenden Herbstteller wird! Wiederholungsbedarf!

Burger mit einer orietalen Note

Jens Gebratenes 0 Kommentare
Burger mit einer orientalen Note
Burger mit einer orientalen Note

Burger mit einer orientalen Note. Wiedermal am Sesam-Dingsbumsbrötchen nicht vorbeigekommen und die Cabanossi lächelte so schön, geröstete Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Ei und Tzatziki waren noch vorrätig und die Scheibe Käse auch. Cornichons waren auch noch zu finden, alles zusammen der Bringer des Tages! Lecker!