Bärlauch im Teigmantel, ein bisschen Salat mit Dressing und Zwiebelbaquette, wobei die Scheiben vor der Grillpfanne mit Butter einseitig bestrichen worden, etwas Pfeffer, ein bisschen Parmesan und schon ist der Frühling auf dem Frühstückstisch. Sehr lecker!
Baguette mit Streifen vom Rinderhüftsteak. Jeder kennt diesen Baguette-Schnellimbiss, befinden man sich eine halbe Stunde vom Verkäufer volllabern lässt, was man denn eigentlich rein haben möchte und man dann einfach nur noch entnervt „Ja“ sagt, weil man eh nur die Hälfte vom Verkäuferkauderwelch verstanden hat. Da lieb ich mir die Einfachheit daheim. Ein gegrilltes Rinderhüftsteak in dünne Streifen schneiden und nochmal kurz in die Pfanne geben. Zum Anrichten das Baguette aufschneiden, eine Hälfte mit Senf, die andere mit Ketschup bestreichen, Käse reinlegen, Rinderhüftsteakstreifen drauf und ein gekochtes und in Scheiben geschnittenes Ei darauf verteilen, zusammenklappen und ohne dass ein Wort gefallen ist, das Baguette in himmlischer Ruhe genießen!
Baguette Filet de poulet. Ist natürlich nix französisches, klingt aber gut, oder? Naja, wegen Baguette und so, Baguette, Paris, Clodette, nett… Oh lassen wir das, der Café war wohl zu stark. Also ein Baguette mit gegrilltem Hähnchenbrustfilet und gegrilltem Mais, sowie frischen Tomaten und Paprika, sowie etwas Fetakäse und Ei gefüllt. Schlemmerland, Genießerfrühstück, Traum! Das Filet mit Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer einreiben und ringsum grillen. Danach etwas ruhen lassen und dünn aufschneiden. Auch den Mais in einer Grillpfanne anbräunen. Tomaten halbieren, Paprika und Feta in Streifen schneiden und anrichten, fertig, keine 15 Minuten Arbeit und so ein tolles Essen!
Kotelett-Baguette. Klingt gut, oder? So n bisschen französisch oder dichterisch. Egal, es geht um ein lecker Mitnehmessen zum Mitnehmen. Auf Grünzeug und Tomaten verzichten wir mal, das Zeug weicht das Baguette immer so auf. Sicherlich braucht man das, wenn man die Koteletts totbrät und sie im Inneren pupstrocken sind. Mit drei Sachen könnt Ihr das verhindern. Punkt 1: am Knochen lassen! Punkt 2: panieren! Punkt 3: richtig heiß braten, so dass das Kotelett im Inneren noch leicht rosa ist (sieht auf den Fotos stärker aus, als es war), noch heiß in dünne Streifen Schneiden und ab ins Baguette, BBQ-Sauce darüber und zusammengeklappt sofort in einen geschlossenen Behälter, da zieht das Fleisch noch durch und ist dann, beim Verzehr ausgesprochen saftig! Jetzt noch fix zum Würzen und Panieren, das Fleisch nur mit Pfeffer und Salz bestreuen, unter die Semmelbrösel wird dann noch geräuchertes Paprikapulver und gehobelter Parmesan gemischt, fertig. Das Ei habe ich mit etwas Milch verquirlt, etwas Mineralwasser geht auch.
Die Betriebskantine hat Veggieday? Alis Döner ist auch nicht mehr, was er mal war? Onkel Ho‘s gebratene Nudeln hängen Euch zum Hals raus und die Thüringer Bratwurst vom mobilen Grillstand neben dem Kaufhaus hat recht wenig mit Thüringen zu tun? Mc Doof ist doof und bei Subway versteht Ihr nur Bahnhof? Hier meine Alternative für die Mittagspause! Frisches Baguette mit glasiertem Minutensteak, Knackwurst, frischen Tomaten, Schmelzkäse und Röstzwiebeln. Dazu pinselt man die Minutensteaks mit einer BBQ-Sauce ein und gibt sie in eine Grillpfanne, wenden, einpinseln, wenden, einpinseln wenden. An der Seite der Pfanne die Knackwurst etwas bräunen und schon geht das Belegen des aufgeschnittenen Baguettes los. Tomate, Basilikum, Steak, Käse, Knackwurst, Chili, Röstzwiebeln, fertig. Abkühlen lassen und ab damit in die Brotbüchse, die Mittagspause ist gerettet!
Egal ob Frühstück, Mittagessen oder Abendbrot, das gefüllte Peperonibaguette passt! Die Idee habe ich neulich bei einem geposteten Video bekommen, natürlich wird das nicht genau eins zu eins übernommen und so habe ich es dann gemacht: aus dem Baguette einen Deckel ausschneiden und das Baguette etwas aushöhlen, mit den Fingern das Innenleben etwas fest an den Rand drücken, so dass ein schöner Trog entsteht. Den streichen wir mit einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern ein, darauf folgt eine Schicht Schnittkäse, dann eine Schicht Schmelzkäsescheiben, nun das mit Zwiebeln und BBQ-Sauce angebratene Hack, darüber ein verquirltes Ei, Schmelzkäse, Schnittkäse und gehackter Mozzarella. Ab damit bei 180 Grad Umluft für knapp 20 Minuten in den Backofen! Viel Spaß beim Schlemmen!
Das Frühstück in einem Baguette, schnell, lecker und gut. Den Kick bekommt es über die nussige Note des Kürbiskernöls, welches ich über das Rührei gab. Die Knackwürste einfach in fingerdicke Scheiben schneiden und schön in der Pfanne anbruzeln, herausnehmen und in das vorbereitete Baguette geben, die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei reinschlagen und sofort verrühren, sonwird es nicht zu trocken. Im Anschluß mit in das Baguette geben und jetzt das Kürbiskernöl darüber laufen lassen. So beginnt ein guter Tag!