Bohnen

Speckbohnen mit Chorizo

Jens Gebratenes Juli 26, 2021Juli 26, 2021Bohnen, Chorizo 0 Kommentare

Speckbohnen mit Chorizo. Dazu die Bohnen und Kartoffeln waschen, abtropfen lassen, die Kartoffeln mit Schale würfeln, bei den Bohnen die Enden abschneiden und in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Ab damit ins Salzwasser, viertel Stunde kochen lassen. In der Zeit Zwiebeln ins Speck würfeln und mit Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie etwas Farbe bekommen, dann die kleingeschnittenen Chorizo dazu und ordentlich durchschwenken. Die Bohnen und etwas getrocknetes Bohnenkraut kommen nun dazu und wieder hin und wieder alles durchschwenken, bis die Bohnen etwas angebraten sind, Ei darauf zerschlagen, Deckel drauf und wenn das Ei gestockt ist, pfeffern und salzen, ein paar Oregano-Blüten und etwas Basilikum unterheben und in Schälchen füllen. Schmecken lassen!

Speckbohnen mit Setzei

Jens Frühstück, Gebratenes August 12, 2019Bohnen, Ei, Speck 0 Kommentare

Speckbohnen mit Setzei und Allgäuer Räucherkäse. Dazu frische Bohnen blanchieren, abtropfen und mit Speck anbraten, Ei in die Pfanne schlagen und bei mittlere Hitze braten, auf eine Toastscheiben erst die Bohnen und der Speck, dann das Setzei, darauf Schinken und Räucherkäse und ein paar Kräuter. Dauert keine Viertelstunde und ist richtig lecker!

Bohnenpfanne

Jens Gebratenes August 5, 2018Bohnen, Kartoffel, Lende 0 Kommentare

Bohnenpfanne mit Lende. Grüne Bohnen aus eigener Ernte mit Kidney-Bohnen gestreckt, mit Kartoffeln und Zwiebeln ergänzt und mit Knoblauch und Lendenstücken verfeinert, dazu noch ein paar Cocktailtomaten und man bekommt ein tolles Essen. Die Kartoffeln und die grünen Bohnen werden vorgekocht, bevor sie in die Pfanne kommen. Etwas Weißweinessigcreme und getrockneter Basilikum geben neben Salz und Pfeffer ein schönes Aroma.

Grüne Bohnensuppe

Jens Gekochtes November 29, 2017Bohnen, Suppe 0 Kommentare

Grüne Bohnensuppe. Ich weiß auch nicht was mit mir los ist, früher mochte ich Suppen nicht sonderlich, heute finde ich sie so lecker, dass ich ständig eine kochen könnte. Mit Schinkenspeck, Zwiebeln, Kartoffeln und getrocknetem Suppengrün war eigentlich alles bereits im Haushalt vorhanden, ohne dass ich nochmal vor die Tür musste. Das Suppengrün dürre ich immer mal, wenn was übrig bleibt oder es gerade günstig im Angebot ist, so hat man stets welches zur Hand. Den Speck würfeln und im Topf mit etwas Öl anbraten, die gefrorenen Bohnen hinzugeben, eine Hand voll Suppengrün einwerfen, grob gewürfelte Kartoffeln dazu und fein umrühren. Nun kann die Brühe aufgegossen werden, so dass alles ein wenig bedeckt ist und alles wird etwa 40 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit machen wir eine Mehlschwitze, die wir der Suppe zufügen. Klasse wenn man noch ein paar Kräuter hat und dann nur noch etwas Pfeffer dazu, das dürfte jeder hinbekommen. Leckerchen!

Kassler-Bohnenpfanne

Jens Frühstück, Gebratenes November 25, 2017Bohnen, Kassler 0 Kommentare

Ich war mal wieder spät dran, so aufstehen ist nicht unbedingt meins. Also musste wieder ein Kompromiss zwischen Frühstück und Gänsebraten (zwinker) her. Da noch eine Scheibe Kassler vom Vortag übrig war, war schnell klar, irgendwas mit Fleisch… Vom Fleisch nicht weit entfernt, sind Bohnen, die passen ja eigentlich zu allem, was da mal gelebt hat. Also gab es eine Kassler-Bohnenpfanne. Als Würze gab es nur Senf, für den Kassler und Pfeffer für das Setzei. Die Bohnen habe ich ca. sieben Minuten vorgekocht, bevor sie zum Rest in die Pfanne durften. Vollendet wird das Ganze mit ein wenig Parmesan.

Speckbohnenfrühstück

Jens Frühstück, Gebratenes September 15, 2017Bohnen, Frühstück 0 Kommentare

So n Garten am Haus ist schon Klasse, gehste raus und erntest das Frühstück! Geil, Tomaten und Bohnen, da strahlt das Herz und sind wir mal ehrlich, gibt es was besseres als Speckbohnen und Ei zum Frühstück? Die kleinen Bohnen hab ich kurz blanchiert und dann zum Speck und den Zwiebel in die Pfanne gegeben. Ei darunter gerührt, zum Schluss die Tomaten dazu, fertig!

Bohnen-Kartoffel-Pfanne

Jens Gebratenes September 3, 2017Bohnen 0 Kommentare

Gerade hingen sie noch im Garten, um kurz darauf erst im Topf und dann in der Pfanne zu landen. Herrliche Grüne Bohnen! Fünf Minuten mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser blanchiert und danach mit Zwiebeln, Knoblauch und Bacon in der Pfanne so lange braten, bis die Bohnen weich sind. Ich habe die Pfanne einfach mit auf den Grill gestellt. Dazu gab es eine gefüllte Lende. Die gibt es dann später nachzulesen.