Chili Con Carne für Schnellentschlossene. Wenn das Hack im Angebot und der Hunger schon da ist, also ein Stunden langes weichkochen ungünstig wäre. Einfach die Kidneybohnen und den Mais mit anbraten bis die Bohnen platzen und danach die Tomaten dazugeben, und würzen, 20 Minuten später ist alles fertig.
Chili con Carne. Mal wieder eine leckere Variante eines Chili con Carne, mit Mais und Kidneybohnen. Wenn man die Bohnen mit den Zwiebeln und dem Hack anbrät, platzen sie schneller und werden dadurch schneller weich. Für ein Chili braucht man aber eh etwas Zeit, es muss ordentlich durchziehen.
Zum Würzen habe ich Kümmel, geräucherten Paprika, Pfeffer, Salz, Oregano, Koriander, Muskatnuss, Himbeerbalsamico, Kakao und Chili Sauce genommen.
Würstchensoße. Mal ganz ehrlich, kann es was besseres geben, als in den Garten zu gehen und anfangen zu ernten? Tomaten, Paprika, Chili und Kräuter, alles wächst so vor sich hin und man braucht nicht lange und man hat die Zutaten zusammen. Dazu noch ein paar Wiener und Zwiebeln anbraten, die gehackten Tomaten, Paprika und Chili dazu, halbe Stunde köcheln lassen und gehackte Kräuter unterheben, ruckzuck fertig!
Aus der Rubrik „Kannste alles selber machen“: Chilisauce. Oh da kommt Freude auf, im Garten ist Erntetag gewesen, Tomaten, Paprikas, Unmengen an Chili. Von den Chilis hab ich schon so viele getrocknet, dass es Zeit wurde, sie anderweitig zu verwenden. Ne BBQ-Sauce wäre doch nicht schlecht, dachte ich mir, die kann man zum Dippen, zum Marinieren oder einfach als Würze für Chili-Con-Carne nehmen. Mit Knoblauch, Zwiebel ä, Weißweinessig, Salz, Ingwerhonig und einem Glas Brombeermarmelade ging’s ab in den Topf und schön köcheln, alles pürieren, etwas Gelierzucker dazu, noch mal umrühren und in erwärmte Gläser füllen und schnell verschließen. Klar, gekostet hab ich auch, teuflisch, erst eine Süße und dann knallt die Chili rein, so muss es sein!
Chili Con Carne in der Schnellversion, damit es auch schon zum Frühstück gereicht werden kann und am Abend dann ordentlich durchgeszogen ist. Dazu einfach die Bohnen mit dem Hack und den Zwiebeln anbraten, platzen sie auf, ist es Zeit zum Würzen und um die gehackten Tomaten dazu zu geben. Ein bisschen Balsamico und etwas dunkle Schön dazu, halbe Stunde kochen lassen und seine Frühstücksportion entnehmen. Herd ausschalten, Deckel drauf und die Restwärme nutzen. Fein auf Arbeit gehen und am Abend Reis kochen, Chili erwärmen und nochmal genießen!
Schnell-Chili-Con-Carne. Zwiebeln mit Tomatenmark anbraten, Hack dazu und immer schön es auseinanderhalten, so dass keine großen Klumpen entstehen. Ist es gebräunt, Chili-Sauce dazu und diese verrühren, Rotwein aufgießen und reduzieren, jetzt die Kidney-Bohnen beigeben und die so lange mitbraten, bis sie anfangen aufzuplatzen, Mais zufügen und schön durchrühren, jetzt die gehackten Tomaten und ein bisschen Wasser darübergießen und köcheln lassen. Nach ner 1/4 Stunde dürfte es fertig sein. Natürlich verhält sich dieses Schnell-Chili wie das ewig köchelnde, je öfter man es aufwärmt, im so intensiver und geschmackvoller wird es. Ich nehme gern mal eine Chili-Sauce zum würzen, da diese konstant in der Schärfe ist und man die Schärfe des Chilis seinen Vorlieben so beseer anpassen kann.
Cops Breakfast. Es gibt wohl kaum eine amerikanische Krimiserie der 70er-80er Jahre, in der die Cops zum Frühstück im Diner nicht Chili Con Carne spachteln. Na das kann ich auch, dazu brauche ich keinen Schlapphut oder einen Trenchcoat. Und das geht so:
Hack anbraten, Zwiebeln, Chilischote und Tomatenmark dazu, nach einer Weile Bohnen und Mais hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver, Oregano würzen, ein bisschen durchschwenken und Rotwein aufgießen und reduzieren lasse. Chilisauce darüber gießen, verrühren und die gehackten Tomaten hinzufügen. Kakaopulver und etwas Zucker mit verrühren und jetzt heißt es Geduld haben. Ruhig eine Stunde köcheln lassen, abkühlen und wieder erwärmen. Zwischendurch immer schön ziehen lassen. Wenn man das dreimal gemacht hat, merkt man, wie sich der Geschmack verstärkt. Egal ob nun zum Frühstück mit Toast oder zum Mittag mit Reis, es ist ein Gedicht!
Irgendwie war der Dutch Oven wohl genau das, was mir gerade so gefehlt hat. Im gusseisernen Topf gelingt eigentlich alles, egal ob Schichtfleisch, Braten, Suppe, alles geht super einfach. Warum nicht mal ein Chili-Con-Carne machen? Kommt am Ende eh alles aus einem Topf. Hab es mit Mais ergänzt, so kann man es auch schön strecken, wenn man nicht mehr genug Hack da hat. Außerdem ergänzt sich der süßliche Mais hervorragend mit der Schärfe der Chilisoße. Je öfter es aufgekocht wird, umso geiler wird das Chili!
Wieder einmal Resterkochen. Was so alles beim Grillen übrig bleibt, etwas Bratwurst, n bisschen Schaschlik, etwas Gemüse… Nein! Nicht weghauen, ab in den Mixer! Danach in Olivenöl anbraten und mit gehackten Tomaten aufkochen. Kidneybohnen dazu, etwas später den Mais und schön einköcheln lassen. Tabasco und die BBQ-Soße nach Belieben dazu, durchrühren, aufkochen und bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Je länger, umso würziger. Ob nun mit Brötchen zum Frühstück oder mit Reis zum
Mittag, bleibt jedem selbst überlassen.
