Was hab ich mir denn da heute gegriffen?! Da zaubert eine Familienbrauerei ein vollkommen untypisches „Tschechen-Bier“. Bernhard Sbáteční Lezák. Anstatt ein bitteres Pils, erwartet einen ein süffiges Bier, was im Geschmack, ich habe lange in meinen Erinnerungen gekramt, nach nicht ganz reifen Stachelbeeren ohne Stacheln schmeckt. Auf jeden Fall ist es interessant. Ich gebe mal eine Note 3+
Endlich habe ich es geschafft und den Dutch Oven eingeweiht. Natürlich traditionell mit Schichtfleisch. Wahnsinn, es ist unglaublich, wie das Fleisch nach etwas über zwei Stunden auseinanderfällt. Der Geschmack gegenüber der Version im Backofen ist wesentlich rauchiger und intensiver. Würde es stets vorziehen, es auf dem offenen Feuer zuzubereiten. Es schreit förmlich danach, auch mal was anderes als Schweinenacken auszuprobieren. Würde sagen, Feuerprobe im wahrsten Sinne des Wortes bestanden!
Man kann sagen, die Kulmbacher Brauerei hat mit ihrem Kapuziner Weißbier naturtrüb fast alles richtig gemacht. Schöne Farbe, schöne Krone, ganz leicht bananiger Geruch und Geschmack, der sich etwas zu schnell verflüchtigt. Klar, es ist kein Unertel, doch für eine Großbrauerei richtig gut. Note 1-, weil süffig und einfach richtig gut trinkbar.
Irgendwann liefert man mich wohl in die Klapper ein, doch ich konnte nicht widerstehen, panieren ist einfach herrlich! Also Käsescheiben einfach wie ein Schnitzel panieren, damit der Käse nicht ausläuft, einfach ein zweites Mal panieren und erst dann in die Pfanne hauen. Je nach verwendetem Käse wird es ein Traum von mild bis kräftig im Geschmack.
Burger mit geschnetzeltem Rinderhüftsteak, frittiertem Salbei, Röstzeiebeln, Spiegelei, Salami und Käse! Ein Traum!
Schnelle Dunkelbiersoße. So einfach, so schnell, warum nehmen die Menschen immer noch Zeug zum anrühren? Die Hälfte vom Zucker und den Essig habe ich durch Himbeerbalsamico ersetzt, anstatt Knoblauchzehen einfach Knobiöl verwendet. Einfach nur himmlisch! Dazu Spätzle und ein Rinderhüftsteak mit Kräuterbutter in die ich etwas Trüffel und ein wenig Vanille gegeben habe. Unschlagbares Geschmackserlebnis auf dem Teller!
Kloster Scheyern Kloster Export Dunkel. Verdammt langer Name für ein Bier, was zwar ausgesprochen süffig, doch nicht ganz stimmig ist. Um es bildlich zu sagen, im fehlt ein Körper, man hat Arme und Beine, Hals und Kopf, doch dazwischen ist ein wenig Leere. Herrliche Farbe, herrlicher langanhaltender und fester Schaum, süßlich-malziger Geschmack und dann fehlt die Verbindung. Dabei schmeckt es trotzdem sehr lecker, doch ich vermisse etwas, wobei ich das nicht klar definieren kann. Alles in allem gebe ich ihm eine glatte Note 2
Gebackene Süßkartoffel mit Frischkäse-Paprika-Creme, dazu serbische Lende mit drei Sorten Käse und Paprikasalami gefüllt und einem Tennessee-Rub gewürzt, als Gemüse dazu wählte ich Lauch, welchen ich nach dem Drehen der Lende mit in die Pfanne gab. Die Süßkartoffeln ordentlich waschen und mit einem Öl-Salz-Pfeffergemisch einstreichen und bei 200 Grad für eine Stunde im Backofen backen. Zum Servieren die Süßkartoffeln aufschneiden und mit einer Creme aus Frischkäse, Paprika und fermentierten Knoblauch füllen.
Ich bin bekanntlich nicht der Pils-Trinker, doch an das Leikeim Premium könnt ich mich fast gewöhnen. Es schmeckt eher wie ein Pale Ale mit einem Spritzer Zitrusfrucht, nur feinherb im Abgang. Es sieht auch eher nach einem Hell aus. Alles in allem finde ich es als gelungen. Weil es überraschte und heute Sonntag ist, gibt es eine Note 2+
Kennt Ihr das, man hat zu manchen Dingen einen Begriff im Kopf, der alles beschreibt. Bei diesem Winterbier Dunkel von der Altenmünster Brauer Bier GmbH ist es „Kaminbier“. Mehr muss man dazu eigentlich nicht sagen. Für die, die trotzdem es genauer hätten, bitteschön: Dunkel, süßlich, süffig, lecker, ein Tick Lebkuchen, man hat ein wenig das Gefühl in der Konsistenz einen Glühwein zu trinken. Note 1-