Omas Gemüsesuppe mit gestocktem Ei und einem kleinen Unterschied, nämlich, das Gemüse erst mit Speck anbraten und dann erst kochen. Ein Traum! Für das gestockte Ei braucht man schon ein wenig Zeit, dafür ist es aber dann auch unverzichtbar in der Suppe. Einfaches Essen, günstiges Essen und doch mit einem Lächeln an die Kindheit erinnernd. Da mochte ich übrigens überhaupt keine Suppe, außer Kartoffelsuppe mit viel Bockwurst oder Linsen mit viel Blutwurst.
Panierte Cabanossi mit Harzer-Käse und Chili-Kren-Soße. Muss man jetzt nicht mehr dazu sagen, damit kommt man gut in und über den Tag! Moin!
Harzer Käse paniert und mit Ei zum Frühstück, der ideale Belag für jedes Brötchen. Harzer zwischen zwei Salamischeiben gepackt und zweimal paniert, in Butter gebraten, und mit einer Chilisoße gewürzt serviert, ein Lächeln zieht breit über das Gesicht!
Puntenfleisch vom Frikassee inspiriert. Eh hier jemand sagt: „Das wird so aber nicht gemacht!“, erstens, das ist mir egal, zweitens, da steht inspiriert und drittens, es schmeckt einfach nur wahnsinnig gut, womit wir wieder bei erstens sind. Die Putenschnitzel habe ich in Salzwasser gekocht, bis sie fast weich waren, danach gewürfelt und mit Zwiebel und Mehl in Butter gebraten, bis eine leichte Bräunung zu sehen ist. Brühe dazugeben aufkochen, Hitze reduzieren, Milch dazu, Kräuter, Gewürze, Ei, Weißweinessigcreme und Worcestersauce und einen großen Löffel Schmelzkäse unterrühren, danach noch solange auf dem Herd bei ganz wenig Hitze belassen, bis das Fleisch fast von allein zerfällt. Im Anschluss könnt Ihr es entweder mit Käse überbacken oder auf Reis als leckere Mahlzeit reichen.
Jede Jahreszeit hat was Gutes, die jetzt zum Beispiel den Kohl. Also mal fix einen Rosenkohlauflauf mit Putenschnitzeln gemacht. Rosenkohl und Kartoffeln fast fertig kochen, abgießen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Bacon, Zwiebeln und getrockneten Pilzen braten und über die Kartoffeln und den Kohl verteilen. Putenschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, in einer Pfanne bräunen und auf den Auflauf legen. Ab in den Backofen und bei 200 Grad 20 Minuten backen. Dann kommt der Käse drüber und nochmal etwa 10 Minuten ab in die Röhre. Ich bin es mal wieder zufrieden!
Hasen-Bräu Naturtrübes Kellerbier, eine Vollbierspezialität aus Augsburg. Ich muss hier „nur“ eine 2+ geben, irgendwie hat das superschmeckende Bier nix mit einem Kellerbier zu tun. Es ist ein wunderschönes, trübes Weißbier mit einem tollen Geschmack nach Weißbier, einem Aussehen wie Weißbier, einem fruchtigen Geruch wie Weißbier. Ob man falsch etikettiert hat? Ich weiß es nicht.
Graved Lachs[/caption
Oh was tue das ich hier nur? Wie soll ich jemals wieder Graved Lachs aus dem Regal kaufen? Mehrere Sorten Pfeffer, Dill, Senfkörnern, Wachholderbeeren, Salz, Zucker, Olivenöl und etwas Zeit, wird aus dem rohen Lachs eine traumhafte Delikatesse. Gewürze und Zucker in der Moulinette zerkleinern, 1/3 auf einer Frischhaltefolie verstreuen, Lachs mit der Hautseite auflegen und mit der restlichen Mischung einreiben. Zum Schluß etwas Olivenöl darübergießen und fest in der Folie einwickeln. Für 48 Stunden in den Kühlschrank legen und immer mal wenden. Keine Angst, die Würzung sieht durch die Folie schwarz aus, ist aber genau richtig. Nach den zwei Tagen auspacken und unter fließendem Kaltwasser abspülen und abtrocknen. Nun die Haut entfernen. Das geht recht gut, ist sie durch den Zucker und das Salz relativ fest und steif geworden. Probeanschnitt, es ist alles gut, wenn der Fisch gleichmäßig dunkel ist. Umwerfend! Dazu Nudeln in Kräuterbutter geschwenkt und eine Honig-Senf-Soße reichen. Unvergesslich!
Schneller Wurst-Bacon-Schnitzel-Salat. Ein Träumchen! Für die Vinaigrette etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einen Schluck Wasser verquirlen, Zwiebel, kleingeschnittene Gewürzgurken und getrocknete Tomaten, sowie den Schnittlauch dazugeben. Bacon knusprig braten und abtropfen lassen, Wurst, Schnitzel und ein gekochtes Ei kleinschneiden. Alles vermengen und die Vinaigrette darübergießen, nochmal alles vermengen und mit gebratenen Brötchenscheiben servieren.
Aus wenig Zutaten was leckeres zaubern. Lachs-Kürbis-Lasagne. Die Lasagneplatten sind aus je einem Ei pro 100g Mehl gemacht, die Kürbissuppe hatte ich noch vom Reformationstag, 500g Lachs klein würfeln, mit Pfeffer, Salz, Dill würzen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Mit der Kürbissuppe beginnen, Teigplatte, Lachs, Kürbissuppe… Dann für 35 Minuten bei 200 Grad in den Ofen, danach geriebenen Käse drüber und nochmal für 10 Minuten ab in die Hitze. Ein Hochgenuss!