August 2017 – Seite 2

Falscher Hase

Jens Gekochtes August 26, 2017Hackbraten 0 Kommentare

Falscher Hase oder auch einfach Hackbraten, wie auch immer es genannt wird, es ist einfach lecker. Viel verkehrt machen kann man nicht, alles Zutaten, bis auf die Eier und die Würstchen, kommen in eine Schüssel und werden mit dem Hack durchgeknetet, danach fliegt das erste Drittel der Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form, Würstchen drauf, das nächste Drittel Fleichmasse und die Eier und danach wird alles mit dem letzten Drittel abgeschlossen. Jetzt geht es ab für eine in den Ofen, bei 200 Grad. Eigentlich sollte es eine Dunkelbiersoße dazu geben, hab ich aber in der Vorfreude einfach mal vergessen, doch der Braten war saftig genug und das Abendessen war ein Genuss, zum Glück!

Hackbällchen in Tomatensoße

Jens Gekochtes August 24, 2017Gehacktes 0 Kommentare

Manche Sachen lasse ich mir nicht zweimal sagen! Nachdem gestern ein Freund meinte, ich solle mal die Hackbällchen ohne braten in Tomatensoße kochen, war es mir heute doch glatt ein Bedürfnis, das gleich mal auszuprobieren. Das Hack habe ich mit einer BBQ-Chili-Kren-Sauce, mediterranen und Chorizo-Rub gewürzt und die kleinen Bällchen mit Feta-Käse gefüllt. Für die Tomatensoße kamen Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und wurden in Olivenöl angebraten. Danach die gehackten Tomaten und einen Schluck Wasser dazu, nach einer Weile etwas Balsamico und reichlich Kräuter. Schön aufkochen und danach Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Hackbällchen reinlegen und weiter köcheln lassen. Eine kleine Kostprobe habe ich mir zum Frühstück gegönnt, heute Abend gibt’s dann den Rest. Klasse zum Vorkochen und schmeckt super!

Gepimpte Gehacktesklöpse

Jens Gebratenes August 23, 2017Gehacktes 0 Kommentare

Gehacktesklops kennen wir, pimpen wir sie doch einfach mal auf. Frische und getrocknete Kräuter in Massen mit in das Brät kneten, nur wenig Salz verwenden und in die Mitte der einzelnen Kugeln Feta-Käse geben. Ist jetzt nicht das „Ich beeindrucke gern meine Freunde“-Essen, sondern das „Ich bin schweinezufrieden“-Essen.

Störtebeker alkoholfrei

Jens Gebrautes August 22, 2017Bier alkoholfrei 0 Kommentare

Eigentlich bin ich sehr voreingenommen, wenn es um alkoholfreies Bier geht und auch Störtebeker ist nicht unbedingt meine beliebteste Brauerei, auch wenn sie ab und zu nen Treffer landen. Doch so nah war noch kein Alkoholfreies am Bier, wenn man es nicht gewusst hätte, ich hätte es nicht gemerkt. Herbe und süffige Pilsnote, die sich auch über lange Zeit im Glas hält. Respekt, zwar nicht meine bevorzugte Richtung, doch es schmeckt echt. Note 2-

Gegrillte Maiskolben

Jens Gegrilltes August 22, 2017Gemüse Grill 0 Kommentare

Maiskolben vom Grill. Ging fix und einfach, da vorgegart. Die vorgegarten Maiskolben einfach mit Butter einreiben und auf einer Grillplatte grillen (man nimmt einfach keine Aluschalen!). Wenn sie genug gebräunt sind, mit einem scharfen, großen Messer die Mauskörner streifenförmig vom Maisspindel schneiden und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Dazu gab es Rindersteak und geschmacklich hervorragend passend, gegrilltes Steckrübenpüree.

Lendenstücke mit Kräuterhaube

Jens Gekochtes August 21, 2017Lende 0 Kommentare

Lende mit Kräuterhaube. Dazu hab ich Steckrübenpüree und Fenschel-Champignon-Toamtenofanne gereicht. Aber zurück zur Lende. Hab sie in zweieinhalbfingerbreite Stücke geschnitten, gepfeffert und gesalzen und scharf ringsum angebraten. Aus zerlaufener Butter, Frischkäse, Meerrettich, Kräuter, Pfeffer und Salz eine cremige Mischung gemacht und auf die angebratenen Stücke gesetzt, danach ging’s zum nachbräunen in den Backofen unter den Grill. Kann mir mal jemand auf die Schultern klopfen, muss mir den Bauch halten, hab so viel gegessen!

Romana-Salat mit Tintenfisch

Jens Frühstück, Gebratenes August 19, 2017Tintenfisch 0 Kommentare

Was für ein Frühstück! Romana-Salat mit Tintenfischringen. Salat kleinschneiden, waschen und ausschütteln. Für das Dressing Olivenöl, Pistazienkern-Öl, Weißweinessig, Pfeffer und Salz verquirlen. Den Salat damit übergießen, Bergkäse-Würfel, Paprika und Kräuter hinzugeben. Den Tintenfisch in Ringe schneiden. Die Hälfte panieren und frittieren, die andere Hälfte in Olivenöl, mit Knoblauch und Zwiebeln braten. Zum Servieren erst den Salat auf dem Teller verteilen, die Tintenfischringe darauflegen, gekochtes Ei und Weintrauben dazugeben und mit Ciabatta-Brot auf den Tisch stellen und einfach nur genießen.

Maishähnchen Burger

Jens Gegrilltes August 18, 2017Burger, Hähnchen 0 Kommentare

Traumhafter Maishähnchenburger. Selbst gewolft, für das gebrauchte Fett mit Bratwurst versehen und mit Mohrrübe ergänzt. Gewürzt mit getrockneten Kräutern (frische bringen zu viel Nässe), Pfeffer, Salz, BBQ-Honig-Senf-Sauce und geräuchertem Paprika. Intensiv durchgemischt und mit Geduld erst zu Kugeln und dann zu Patties geformt. Wegen der Gefahr des Auseinanderbrechens auf einer glatten Grillplatte gegrillt, nach dem Wenden mit Mozzarella belegt und im Vollkornbun mit Tomate und BBQ-Chili-Kren-Sauce serviert. Wow-Effekt garantiert!

Shepherd Pie mit kanadischen Wurzeln

Jens Gegrilltes August 17, 2017Shepherd Pie 0 Kommentare

Neue Version eines Shepherd Pies aus dem Dutch Oven. Ähnelt der kanadischen Version, mit Karotten. Okay, ich habe gleich komplettes Suppengrün verwendet und wieder Frischkäse zwischen Gemüse und Kartoffelbrei gemacht. So geil, wenn man über dem Feuer erst Zwiebeln und Hack, dann das Gemüse anbrät und nach dem Kartoffelbrei nur noch den Deckel auflegen muss. Man fühlt sich schon ein wenig wie ein Siedler oder Goldschürfer…

Hövels Original

Jens Gebrautes August 17, 2017Bier 0 Kommentare

Dortmund und Fußball, okay. Dortmund und Bier, naja. Eine toll gestaltete Flasche und 1,39€ für den halben Liter schrauben die Erwartungen nach oben. Farbe und der malzige Geruch lassen einen hoffen. Doch die Enttäuschung folgt auf dem Fuße. Flach und unauffällig, eine leichte Süße, das war’s. Das ist nicht das, was man wollte, was man erwartet hat. Es gibt einstimmig eine Note 3.