Jens – Seite 68

Grillgemüse

Jens Gegrilltes, Uncategorized April 10, 2018Gemüse 0 Kommentare

Grillgemüse. Ob nun als eigenständiges Essen oder zum Fleisch und Nudelsalat dazu, es ist einfach immer lecker und wird viel zu wenig mit einbezogen. Die Größe der Gemüsestücke bestimmt die Garzeit, Champignons groß, Zucchini klein, so wird das Gemüse perfekt. Nach dem Kleinschneiden wird alles mit Pfeffer, Salz, ein paar Kräutern, Sojasauce, Olivenöl und Balsamico vermischt und für eine halbe Stunde zum Ziehen beiseite gestellt. Mit voller Leistung wird dann alles angebraten und danach die Hitze reduziert und die Pfanne bleibt so lange auf dem Grill, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Da verzichte sogar ich auf eine Bratwurst!

Hähnchenspieße

Jens Gegrilltes April 7, 2018Hähnchen 0 Kommentare

Asiatisch angehauchte Hähnchenspieße mit Salbei. Dazu werden die Hühnerbrüste in Streifen geschnitten und mehliert, in eine Schale getan und mit einer Marinade aus Sojasauce, Olivenöl und Chilipaste übergossen. Zugedeckelt lässt man die Streifen drei bis vier Stunden ziehen, bevor man sie abwechselnd mit Salbeiblättern auf einen Schaschlikspieß „auffädelt“. Indirekt gegrillt kommen die einzelnen Streifen im Anschluss noch mal in die mit Marinade gefüllte Schale und danach geht’s mit Nudelsalat und Grillgemüse auf den Teller.

Bärlauchkartoffelstückchen

Jens Gebratenes April 6, 2018Kartoffeln 0 Kommentare

Bärlauchkartoffelstücken. Es ist wieder soweit, der Bärlauch ist erntebereit! Den ersten habe ich kleingehackt und weicher Butter vermischt. Diese habe ich dann genommen und sie unter blanchierte Kartoffelstücke gemengt, welche darauf in der Heißluftfritteuse knusprig „frittiert“ wurden. Dazu gab es Curry- und Bratwurst vom Grill! Ein schöner Einstieg ins Wochenende.

Resteverwertung

Jens Uncategorized April 5, 2018 0 Kommentare

Resteverwertung. Ein halbes, altes Baguette, etwas gebratenes Hack, zwei Eier etwas Milch und Käse, gewürzt mit Pfeffer, Salz und Petersilie werden in einer Schüssel zusammengetan und erstmal für 15 Minuten beiseitegestellt. Dann wird alles durchgeknetet und der Brei in einer gebutterten Pfanne gebraten. Einfach und lecker!

Shepherd‘s Pie

Jens Gekochtes April 4, 2018Hack 0 Kommentare

Shepherd’s Pie aus gemischtem Hack in der Heißluftfritteuse vollendet. Wie bei jedem Shepherd’s Pie haben wir die untere Schicht aus angebratenem Hack mit Zwiebeln, welche ich tomatisiert habe, darüber wird ein Kartoffelbrei gestrichen und alles mit Käse bestreut. Danach ging es für 20 Minuten bei 200 Grad in die Heißluftfritteuse mit der Grillfunktion. Kann man schön vorbereiten und eigentlich schmeckt es allen.

Hasen-Bräu Oster-Festbier

Jens Gebrautes April 3, 2018Bier 0 Kommentare

Hasen-Bräu Oster-Festbier. Man kann es auch mal so richtig vergeigen. Irgendwie schmeckt das nach Radeberger, Großbrauerei, Durchschnitt und lässt dann auch noch nach. Solch bitterhopfiges Bier kenne ich aus Bayern sonst nicht und man kann wirklich denken, es wurde eine Flasche vom Mutterkonzern umgelabelt , damit man was zu Ostern hat. Das funktioniert so nicht! Note 4, für solche eine Enttäuschung, da hilft auch kein Hase auf dem Etikett!

Selbstgemachte Curry-Sauce

Jens Gekochtes März 31, 2018Currywurst, Tomaten 0 Kommentare

Currywurst mit selbstgemachter Curry-Sauce. Dazu habe keinen Chef Cocktail-Tomaten gevierteilt und mit Tomatenmark in Rapsöl abgebraten, köcheln lassen und mit geräuchertem Paprikapulver und Paprikapulver edelsüß, Chili, Weißweinessigcreme, Currypulver und braunem Zucker gewürzt, püriert und nochmal aufkochen lassen. Zur Feier des Tages gab es Stadionwurst mit Pommes aus der Heißluftfritteuse und dazu diese göttliche Curry-Sauce! Was für ein lecker Essen!

Alt-Bamberg Urstoff

Jens Uncategorized März 31, 2018 0 Kommentare

Alt-Bamberger Urstoff. Heute wieder in den Süden Deutschlands. Ein Lagerbier aus Oberfranken, welches mit recht wenig Sprudel daherkommt und mit einer milden Honignote zu gefallen weiß. Leider fällt das Ganze etwas blass aus, dadurch kommt es über eine Note 2 nicht hinaus.

Baguette mit Rinderhüftsteak

Jens Gebratenes, Gegrilltes März 31, 2018Baguette, Rinderhüftsteak 0 Kommentare

Baguette mit Streifen vom Rinderhüftsteak. Jeder kennt diesen Baguette-Schnellimbiss, befinden man sich eine halbe Stunde vom Verkäufer volllabern lässt, was man denn eigentlich rein haben möchte und man dann einfach nur noch entnervt „Ja“ sagt, weil man eh nur die Hälfte vom Verkäuferkauderwelch verstanden hat. Da lieb ich mir die Einfachheit daheim. Ein gegrilltes Rinderhüftsteak in dünne Streifen schneiden und nochmal kurz in die Pfanne geben. Zum Anrichten das Baguette aufschneiden, eine Hälfte mit Senf, die andere mit Ketschup bestreichen, Käse reinlegen, Rinderhüftsteakstreifen drauf und ein gekochtes und in Scheiben geschnittenes Ei darauf verteilen, zusammenklappen und ohne dass ein Wort gefallen ist, das Baguette in himmlischer Ruhe genießen!

Gründonnerstagsburger

Jens Gebratenes März 29, 2018Ei, Kartoffel, Spinat 0 Kommentare

Gründonnerstagsburger. Traditionell gibt es am Gründonnerstag Spinat, Kartoffeln und Ei. Traditionen sollte man pflegen. Und so gab es Kartoffeln, Spinat und Ei. Von mir in eine andere Form gebracht als man es gewohnt ist und zwar als vegetarischer Burger, bei dem das Bun durch Kartoffelpuffer/Reiberdatschi und das Pettie durch Spinat und Rührei ersetzt wurde. Für die Puffer habe ich 3/4 der Kartoffeln roh gerieben und ein Viertel gekochte Kartoffeln dazugegeben. Mit etwas Mehl, Pfeffer und Salz vermischt und zu platten Talern geformt, in Rapsöl gebraten. Da es keinen frischen Spinat gab, habe ich tiefgekühlten verwendet und ihn mit Zwiebel und Knoblauch in Butter gebraten. Na Rührei kann ja jeder. Das Ergebnis ist eine Hommage an das traditionelle Essen und eine Freude!