Gebratenes

Hack-Blätterteig-Torte

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Hack-Blätterteig-Torte
Hack-Blätterteig-Torte

Wie verabschiedet man seinen Großen am Besten in den Ernst des Lebens? Man macht noch einmal ein richtig geiles Frühstück. Ab morgen kann er sich dann in der Welt der Werktätigen zurechtfinden und die Frühstücksstulle mit auf Arbeit nehmen.
Gesagt, getan und so entstand diese Hack-Blätterteig-Torte. Haaaaaaaammer! Bläterteig gibt es zum Glück fertig im Kühlregal, die Platte teilte ich 2/3 zu 1/3 und legte eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne damit aus. In den entstandenen Raum kam erst gebratenes Hack und Zwiebeln, dadrüber eine Schicht BBQ-Sauce, dann Schmelzkäse und mit dem restlichen Drittel des Teigs wurde das abgedeckt. Die Ränder wurden zur Mitte übergeschlagen und es ging für etwas mehr als 20 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Backofen. Aufgeschnitten quillt einem schön der Käse entgegen und man ist schon verzaubert, bevor man überhaupt gekostet hat.

Rührei mit frittiertem Salbei

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Rührei mit frittiertem Salbei
Rührei mit frittiertem Salbei

Wenn es mal wieder schnell gehen muss und der Tag lang wird und keine Zeit für Pausen ist, hilft eine ordentliche Basis, da durchzukommen. Dauert keine zehn Minuten in der Vorbereitung. Zwiebeln und Wurst/Würstchen schneiden und anbraten, verquirltes Ei darüber gießen und vom Herd nehmen, die Hitze der Pfanne reicht aus, um es zum Stocken zu bringen, Käse darüber verstreuen und nebenbei Salbeiblätter frittieren. Kleine Tomaten und Weintrauben ergänzen das Ganze, fertig. Auf in den Tag!

Romanasalat mit Kotelettstreifen

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Processed with MOLDIV
Processed with MOLDIV

Verspätetes Frühstück, dafür um so leckerer. Romana-Salat mit mit Senfdressing, gegrilltem Mais und Parmesankrusten-Kotelett. Vorgegarten Mais mit Butter einreiben und ringsum grillen, Kotelett panieren, dazu wird es vorher mehliert und in verquirltes Ei getaucht, bevor es in Semmelbrösel und geriebenen Parmesan gewendet wird. Den Vorgang habe ich wiederholt und immer wieder die Panierung festgedrückt, bevor es in die Pfanne ging. Ist das Kotelett fertig gebraten, wird es in dünne Streifen geschnitten und zum Schluß auf den Salat gelegt. Den Salat hab ich einfach kleingeschnitten, Tomaten und Möhre dazugegeben und mit Pfeffer, Salz und Kräutern ordentlich gewürzt. Für das Dressing hab ich Senf mit Olivenöl, dem Bratfett vom Kotelett und Weißweinessig verrührt, Hammer! In bisschen geriebenen Parmesan noch untergehoben und schön vermischt ging es in eine Schale, darauf kommt noch gekochtes Ei, der gegrillte Mais und die Kotelettstreifen. So geht Salat, damit kann ich leben!

Gepimpte Gehacktesklöpse

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Gepimpte Gehacktesklöpse
Gepimpte Gehacktesklöpse

Gehacktesklops kennen wir, pimpen wir sie doch einfach mal auf. Frische und getrocknete Kräuter in Massen mit in das Brät kneten, nur wenig Salz verwenden und in die Mitte der einzelnen Kugeln Feta-Käse geben. Ist jetzt nicht das „Ich beeindrucke gern meine Freunde“-Essen, sondern das „Ich bin schweinezufrieden“-Essen.

Romana-Salat mit Tintenfisch

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Romana-Salat mit Tintenfisch
Romana-Salat mit Tintenfisch

Was für ein Frühstück! Romana-Salat mit Tintenfischringen. Salat kleinschneiden, waschen und ausschütteln. Für das Dressing Olivenöl, Pistazienkern-Öl, Weißweinessig, Pfeffer und Salz verquirlen. Den Salat damit übergießen, Bergkäse-Würfel, Paprika und Kräuter hinzugeben. Den Tintenfisch in Ringe schneiden. Die Hälfte panieren und frittieren, die andere Hälfte in Olivenöl, mit Knoblauch und Zwiebeln braten. Zum Servieren erst den Salat auf dem Teller verteilen, die Tintenfischringe darauflegen, gekochtes Ei und Weintrauben dazugeben und mit Ciabatta-Brot auf den Tisch stellen und einfach nur genießen.

Leberkäs-Knöpflepfanne

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Leberkäs-Knöpflepfanne
Leberkäs-Knöpflepfanne

Leberkäse und Knöpfle, gesucht und gefunden. Alles zusammen aus einer Pfanne, schön mit etwas Schmelz- und etwas mehr Frischkäse vermengt, dazu Setzei und frische Gartentomaten, eine weitere Verlängerung des vergangenen Urlaubs im Allgäu. Auf keinen Fall vergessen, Röstzwiebeln sind dabei Pflicht!

Fleischpfanne in Biersoße

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Fleischpfanne mit Biersoße
Fleischpfanne mit Biersoße

Das Fernweh packte mich wieder und ich suchte nach einer kulinarischen Lösung. Und da ist sie, Fleischpfanne mit Biersoße, dazu Knöpfle in Butter geschwenkt mit Käse. Versprochen, die Knöpfle mache ich demnächst auch mal selber, war ja erstmal ein Testlauf. Für die Fleischpfanne kann man sämtliche Rester aus dem Kühlschrank oder vom letzten Grillen nehmen, je verschiedener die Zutaten, umso interessanter das Ergebnis. Ich haben eine halbe Lende, eine Bratwurst und eine Scheibe Leberkäse, zwei große Champignons und eine Zwiebel gewürfelt und kräftig angebraten. Danach habe ich Bier dazugegeben, so dass das Fleisch bedeckt war und noch etwas Brühe mit verrührt. Gewürzt wurde mit Pfeffer, Salz, etwas Chorizo-Rub und BBQ-Sauce. Für die Bindung sorgten ein paar weichgekochte Kartoffeln, die ich dazu gegeben habe und zerquetschte. Alles solange reduzieren, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht. Fernweh befriedigt!

Panierter Handkäs mit Musik

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Panierter Handkäs mit Musik
Panierter Handkäs mit Musik

Panierter Handkäs mit Musik und gebratenen Bärlauchkartoffelknödelscheiben und angebratenen Roggenbrötchenstreifen.
Den Handkäse panieren und rundum bräunen, frische Zwiebelwürfel und einen Schluck Kräuteressig dazu und schon fertig. Die Knödel einfach in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und schön in Butter anbraten.

Rührei mir Zwiebel und Jagdwurst

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Rührei mit Zwiebel und Jagdwurst
Rührei mit Zwiebel und Jagdwurst

Rührei mit Zwiebel und Jagdwurst im Baguette. Man fragt sich, warum man das nicht öfter macht. Zwiebeln und Jagdwurst würfeln und mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und bräunen. In der Zwischenzeit Ei verquirlen und mit Curry, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verrühren, etwas Milch dazu und in die Pfanne zu den Zwiebeln und der Wurst gießen, Herd ausstellen und mit der Restwärme und unter ständigem Rühren das Ei stocken lassen, aufpassen, dass es nicht trocken wird! Im Anschluss auf die untere Baguettehälfte geben, Cheddar auflegen und etwas Chilli-Kren-Sauce darauf verteilen, obere Hälfte dazu und schmecken lassen!