Lende

Asiatisch angehauchte Suppe mit Lende

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Asiatisch angehauchte Suppe mit Lende
Asiatisch angehauchte Suppe mit Lende

Asiatisch angehauchte Suppe mit Lende. Warum auch immer, ich bin zur Zeit ein bisschen auf dem Suppen-Trip und Mie-Nudeln lieb ich gerade auch. Und so wurde aus geplanten Schnitzel mit Bratkartoffeln, diese herrliche Suppe. Dazu die Lende ringsum scharf anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Möhrenstifte, Mais dazugeben, etwas Chilisauce drüber und kurz weiterbraten. Jetzt kommt ein ordentlicher Schluck Sojasauce dazu und nachdem diese um die Hälfte reduziert wurde, einen großzügigen Schluck Fruchtessig, etwas Ingwer, einen Esslöffel Zucker und gehackten Schnittlauch dazu. Schön vermengen und mit Brühe bedecken. Eine halbe Stunde köcheln lassen, die Mie-Nudeln hinzufügen und nochmal 10 Minuten köcheln. Nach der Hälfte der Zeit noch die hartgekochten Eier reinlegen, die Lende rausnehmen und in Scheiben schneiden. Zum Servieren erst die Nudelsuppe in die Schüssel geben, die Eier und die Lendenscheiben auflegen und mit etwas Koriander bestreuen.

Gebackene Lende

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Gebackene Lende
Gebackene Lende

Gebackene Lende. Irgendwie hab ich mich mal wieder selbst übertroffen, dabei war es so einfach. Einfach eine Lende, rohe Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, anbraten, Rester von gekochten Möhren und Bohnen dazu, etwas Curry darüber, je nach Schärfeempfinden die Chilisauce dazugeben und vermengen. In Brühe löst man eine Packung Schmelzkäse auf, übergießt damit den Pfanneninhalt, lässt es fünf Minuten ordentlich kochen und dann geht es für eine halbe Stunde bei 180 Grad Umluft in den Backofen. Hammer, butterweiche Lände und dazu eine irre gutschreibende Soße, zaubern einem ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht!

Wokpfanne die nächste

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Wokpfanne die nächste
Wokpfanne die nächste

Wokpfanne, die nächste. Glücklich kann sich der schätzen, der einen Wok daheim hat, man kann mit dem Ding zaubern. Rapsöl rein, Chili-BBQ-Sauce dazu und wenn es Temperatur hat kommen die gewürzten Lendenstücke dazu, kaum angebraten, die Zwiebel, wenn die glasig ist, Knoblauch, Ingwer und der Pak Choi, schön schwenken und die Mie-Nudeln, die zuvor in verquirltem Ei gewendet wurden, unterheben, die Tomaten drauf, Sojaöl darüber und schön durchhitzen. Feuerstelle aus und der gewürfelte Paprika darf nun auch dazu, nochmal schön durchmischen und ab ins Schälchen. Bissl Petersilie kann nun darüber und einfach Genuss essen!

Ingwer-Lendengeschnetzeltes

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Ingwer-Lendengeschnetzeltes
Ingwer-Lendengeschnetzeltes

Ingwer-Lendengeschnetzeltes. Mal ein bisschen eine andere Note in ein Geschnetzeltes bringen. Etwas dekadent, eine Schweinelende dazu zu nehmen, doch die musste weg und ist eigentlich optimal dafür. Die Lende kleingeschnitten und in Butter angeschwitzt, dazu langsam Zwiebel, Curry- und Paprikapulver geben, auch die getrockneten Champignons und den getrockneten und gehackten Ingwer, sowie einen ordentlichen Klecks Senf hinzufügen, bisschen braten lassen, einen großen Schluck Weißweinessig reingießen und reduzieren lassen, Zitronensaft darüber verteilen und mit Brühe aufgießen, die etwa ein Drittel reduziert und einen Frischkäse, in den man vorher Meerrettich gerührt hat, unterheben. Koriander und Bärlauch , Pfeffer und Salz dazu und umrühren, noch etwas Speisestärke unterrühren. Aufkochen, Ausschalten und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag gekochte Nudeln dazugeben und nochmal aufkochen. Ein Erlebnis!

Bohnenpfanne

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Bohnenpfanne
Bohnenpfanne

Bohnenpfanne mit Lende. Grüne Bohnen aus eigener Ernte mit Kidney-Bohnen gestreckt, mit Kartoffeln und Zwiebeln ergänzt und mit Knoblauch und Lendenstücken verfeinert, dazu noch ein paar Cocktailtomaten und man bekommt ein tolles Essen. Die Kartoffeln und die grünen Bohnen werden vorgekocht, bevor sie in die Pfanne kommen. Etwas Weißweinessigcreme und getrockneter Basilikum geben neben Salz und Pfeffer ein schönes Aroma.

Auf indisch gepimpte Lende

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Auf indisch gepimpte Lende
Auf indisch gepimpte Lende

Lendenspieße mit Tikka Masala Gewürz, Pestonudeln und Pfannengemüse. Italien, Indien, Deutschland in nen Shaker gehauen, dreimal geschüttelt und auf den Teller gelegt.
Dazu die Lende plattiert, in Streifen geschnitten, mit einer indischen Gewürzmischung für Chicken Tikka Madsla und Olivenöl eingerieben, auf Spieße aufgefädelt und in der Grillpfanne ringsum angebraten. Pesto kann ja jeder machen wir er will, auf jeden Fall schön viel unter frisch gekochte Nudeln rühren und wer mag haut sich noch etwas Paprika und Zucchini in die Pfanne, umwerfend!

„Käsekuchen“

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Herzhafter „Käsekuchen“
Herzhafter „Käsekuchen“

„Käsekuchen“. Naja, nicht wirklich, viel Käse ist aber dabei! Das internationale elektronische Netz und Gesichtsbuch bieten immer wieder Anregungen und so wird es am heimischen Herd nie langweilig. Man kann sich Ideen holen und diese dann variieren, indem man das ursprüngliche Gericht nur als Basis nimmt und es ergänzt oder manche Sachen weglässt. Ein Video gab mir den Anstoß für meinen „Kuchen“. Ich nahm Vollkorntoast und normales Toastbrot, teilte es diagonal und legte die ei gebutterte Springform damit aus, immer schön überlappend. Danach das Toast mit verquirltem Ei bestreichen. Putenbrust marinierte ich mit Zitrone und Sojasauce, eine halbe Lende mit Biersenf und Zitrone, schön in Butter braten und dann das Fleisch auseinander reißen, mit BBQ-Sauce vermengen und nochmal kurz im Wok Schwenken und ab in die Springform. Nun wird alles mit abwechseln Cheddar und Maasdammer bedeckt und es geht für 20 Minuten bei 170 Grad in den Backofen. Seht selbst wie lecker es ausschaut!

Serbische Lende

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Serbische Lende
Serbische Lende

Serbische Lende. Lende einschneiden, aufklappen, plattieren, mit Frischkäse bestreichen, Kochschinkenscheibe, Käse, noch n Käse, Kochschinkenscheibe, zusammenklappen und ringsum mit Salz und Pfeffer würzen. Ab geht es in die heiße Grillpfanne, kurz ringsum anbraten, Hitze reduzieren und langsam fertig braten, kurz ziehen lassen und aufschneiden. Passt super zu einer Nudelpfanne oder Bratkartoffeln.

Wirsingkohl-Sauerkraut-Pfanne

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Wirsingkohl-Sauerkraut-Pfanne
Wirsingkohl-Sauerkraut-Pfanne

Wirsing-Sauerkraut-Pfanne. Einen kleinen Wirsing (oder halt nen halben) in Salzwasser ungefähr sechs Minuten köcheln, in der Zeit Schinkenwürfel, Schweinelendenwürfel und in Stücke geschnittene Cabanossi mit Chili anbraten, Cocktailtomaten halbieren und die Schnittfläche in Zucker drücken und mit in die Pfanne geben. Wirsing abtropfen lassen und kleinschneiden, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und kurz mit anbraten, Sauerkraut dazu und gekochte Makkaroni mit unterrühren, noch etwas bruzeln lassen und Parmesan darüber reiben und unterheben und sofort servieren. Die Tomaten bringen etwas Süße hinein, die Säure kommt vom Sauerkraut, nichts schmeckt vor und zusammen ist es eine Freude für den Gaumen.