Juli 2016

Grillpfanne mit Gemüse und Bratwurst

Jens Gegrilltes Juli 31, 2016Gemüse Grill 2 Kommentare

Grillpfanne mir Gemüse und Bratwurst. Eh jetzt ein Aufschrei wegen unterschiedlicher Garzeit der Gemüsesorten losgeht, schneidet doch einfach das Gemüse unterschiedlich groß. Lange Garzeit – klein schneiden, kurze Garzeit – große Stücke schneiden. Ganz einfach oder? Funktioniert auf jeden Fall. Genommen wird, was da ist. Diesmal Paprika, Zucchini, Champignons, Rote Zwiebel, Zwiebel und das wichtigste Gemüse, Bratwurst. Alles in einen Topf geschnitten, Sojasauce, Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz, sowie frische, gehackte Kräuter dazu und schön unterheben. Wer es intensiv mag, lässt es schön ein paar Stunden durchziehen, es geht aber auch so. Gemüsegrillpfanne auf den Grill, der bei mittlerer Hitze (Gasgrill etwa 170 Grad, Holzkohlegrill indirekt grillen) sein sollte, Gemüse rein und langsam grillen, immer mal wieder umwälzen und am Besten an der Zucchini probieren, ob der Gargrad erreicht ist. Zu Deko (und für die Nichtgemüseesser) ein paar Bratwürste extra grillen und kurz bevor die Pfanne fertig ist, die Bratwürste oben drauflegen.

Holzar-Bier von Hirschbräu

Jens Gebrautes Juli 31, 2016Juli 31, 2016 0 Kommentare

Als ich es schon einmal probierte, war mein erster Gedanke „Dorfbier“! Was liebevoll gemeint war. Und ja, daran hat sich nix geändert, grobe Tische, schwere Bänke und ein uriges Riesensteak, so wie das Bier urig, ehrlich, dunkel, malzig, geschmackvoll. Note 1-

Gegrillter Lachs südafrikanischer Art mit Aprikosenglasur

Jens Gegrilltes Juli 30, 2016 1 Kommentar

Braai heißt Grillen am Kap der guten Hoffnung und dort bereitet man Fisch auf dem Grill unter anderem mit einer Glasur aus Aprikosenmarmelade zu. Ich haben dafür Lachs genommen, den ich gepfeffert und gesalzen und mit Olivenöl eingestrichen habe. Da die Stücke keine gleichmäßige Höhe hatten, habe ich die schmalen Enden umgeschlagen und mit Zahnstochern fixiert. Für die Glasur kommen Butter, Knoblauch und Petersilie in einen Topf und werden angebraten. Dann kommt Zitronensaft und reichlich Aprikosenmarmelade, in dem Fall von meiner lieben Frau Mutter zubereitet, Pfeffer und Salz hinzu, das Ganze wird unter Rühren etwa fünf Minuten gekocht. Grill anschmeißen und etwas feuchte Buchenholzspäne (muss man nicht) mit drauf. Ich habe eine Grillplatte verwendet, da tropft nix unkontrolliert davon. Fisch kurz angrillen und die Glasur auftragen. Kurz weiter grillen, wenden und wieder Glasur auftragen und fertig grillen. Geht relativ fix. Ich mag es, wenn der Lachs noch leicht glasig ist. Könnt mich gerade pausenlos selbst loben, der pure Genuß! Unbedingt nochmal machen!

Augustinerbräu München Lagerbier Hell Flasche

Jens Gebrautes Juli 30, 2016 1 Kommentar

Augustinerbräu München Lagerbier Hell aus der Flasche

Eigenartig wie groß der Unterschied zwischen Faß und Flasche ist. In der Farbe gibt es keine Unterschiede, doch der Geschmack aus der Flasche ist wesentlich dezenter, schon unauffällig gegenüber dem Bier aus dem Faß. Wo ich im Biergarten frisch gezapft begeistert war, wird das Flaschenbier von Minute zu Minute blasser und ohne Wiedererkennungseffekt. Es reicht nur für ein trinkbar, Note 3

Bayrische sauere Semmelknödel

Jens Gekochtes Juli 30, 2016Semmelknödel 1 Kommentar

Bayrische sauere Semmelknödel. Etwas zeitintensiv, doch jede Minute lohnt sich! Zwiebel in Butter anbraten, Semmeln kleinwürfeln und mit den Zwiebeln, wärmer Milch, Eiern, Petersilie, Pfeffer und Salz zu einer pampigen Masse verkneten. Eine Viertelstunde abgedeckt ruhen lassen, in der Zeit Salzwasser in einem großen Topf ansetzen und aus Essig, Öl und dem Schnittlauch eine Vinaigrette anrühren. Aus dem Teil Klöße formen und in das kochende Salzwasser geben, dort 20 Minuten köcheln. Im Anschluss auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Danach die Klöße würfeln und auf einer Servierplatte verteilen, Vinaigrette drüber gießen und ziehen lassen. Jetzt die gewürfelte Gurke, die rote Zwiebel in Ringen, die Radieschen in Scheiben, die Cornichons und die gekochten Eier obenauf legen. Tomatenstücke und noch etwas Petersilie dazu, fertig! Ist entweder eine vollständige Mahlzeit oder als Kartoffelsalatersatz zu genießen! Dazu ein Weißbier, die Welt ist in Ordnung!

Toskanische Hühnchenbrüste unter Backstein gegrillt

Jens Gegrilltes Juli 29, 2016Juli 29, 2016 2 Kommentare

Toskanische Hühnchenbrüste unter Ziegelstein gegrillt — Toskanische Hühnchenbrüste unter Backstein gegrillt

Toskanische Hühnchenbrüste, sie werden eigentlich unter Backsteinen gegrillt, aus Ermangelung derer, habe ich meine Steakbeschwerer verwendet. Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Pfeffer und Salz in der Moulinette zerhacken und mit diesem Kräutersalz das Hähnchenfleisch einreiben. Kann danach gleich auf den Grill. Wenn sie fertig sind, die Hähnchenbrüste auf einen Teller geben und mit frischen Rosmarin und Salbei belegen und mit Olivenöl übergießen. Ein paar Minuten ziehen lassen und servieren. Köstlich!

Kapuziner Kellerweizen

Jens Gebrautes Juli 29, 2016Juli 29, 2016Kellerweizen 0 Kommentare

Kapuziner Kellerweizen, so ein Weißbier passt schon ordentlich, wenn es Sommer ist. Also schön ruhig eingegossen, dunkelbernsteinmäßig ist die Farbe, die Krone schmutzig weiß und fest, passt! Wieder riecht es nach Apfel, angenehm. Erste Schluck fruchtig und nach leicht bitteren Hopfen, stimmig. Auf der Zunge prickelt es und im Abgang ist es dann einen Tick zu säuerlich. Note 2.

Hüftsteak vom Jungbullen argentinischer Art

Jens Gegrilltes Juli 28, 2016Steak 2 Kommentare

Hüftsteak vom Jungbullen nach argentinischer Art zubereitet. Steaks aufschneiden und mit Pfeffer und Salz würzen, Grill schön anheizen und die Steaks aufgeklappt drauf. Geht recht fix. Davor Schinkenspeck braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hab das mit einer schmiedeeisernen Pfannemit dem Grill gemacht, genau wie anschließend die Spiegeleier. Über die fertigen Steaks gibt man anschließend die Chimichurri-Soße, in die entstandene Tasche legt man den Schinkenspeck und tut das Ei oben auf. Hat man garantiert so noch nicht gegessen.

Hüftsteak vom Jungbullen argentinischer Art

Schneller Nudelsalat ohne Majonäse

Jens Gekochtes Juli 28, 2016Nudelsalat 0 Kommentare

Schnell-Nudelsalat ohne Majonäse, dafür
Mit vielen Kräutern, die ich mit Zwiebeln und Knoblauch mal fix in der Moulinette kleingehackt habe. Alles mit Olivenöl, Essig, einen Klecks Butter, Pfeffer, Chilli-Salz und Tomatenmark verrührt und unter die Nudeln gehoben. Fertig.

Schäffler Bräu Weissbier aus dem Allgäu

Jens Gebrautes Juli 28, 2016Bier 0 Kommentare

DAS Mitbringsel aus dem Allgäu! Herrlich! Schäffler Bräu aus Missen im Allgäu Weissbier. Da steht was von „Der urbayerische Trinkgenuss“ auf der Flasche. Na gut, davon habe ich die letzten Wochen viel gelesen, königlich, kaiserlich, einzigartig… Es endete meist in einer kleinen Katastrophe. Also sachte Flasche auf und boah, waren uns gerade nicht einig, Apfelplantage oder Erdbeeren mit Schlagsahne! Apfelplantage! Was für ein Duft! Eingießen! So muss Weißbier aussehen, trübe und golden. Noch mal schnuppern, Apfelplantage! Und genau so schmeckt es. Fruchtig, frisch, irgendwie gesund und sportlich, gutschmeckendes isotonisches Fitnessgetränk oder absolut Ich-teile-Dich-nur-mit-Freunden-Bier oder Nein-ich-trink-Dich-lieber-alleine! Warum habe ich mir nicht das Auto voll geladen und die Familie mit der Post geschickt? Bin begeistert, Note 1+ Ich verneige mich tief und sage Danke! Lange nicht mehr so ein ausgesprochen leckeres Weissbier getrunken.

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