Toastpfanne. Urlaubserinnerungsverlängerungsfrühstück. Toast mit einem Misch aus süßem Senf und Meerrettichcreme bestreichen und in einer gebutterten Pfanne auslegen, mit Salami, Berg-Käse, Tiroler Schinkenspeck, Cabanossi-Scheiben und nochmal Käse belegen und verquirlte Eier darüber geben, bei mittlerer Hitze mit Deckel solange braten, bis der obere Käse anfängt zu schmelzen. Hat schon was von bayrisch-österreichisch-italienisch oder?
Plank-Bier Hefeweizen. Oh mein Gott, da stößt doch glatt eine kleine Brauerei im Laabertal in den Olymp der Weißbiere vor! Schon beim Eingießen weiß man, das ist geil! Akazienhonigfarbeneabwaschwassertrübe mit leicht angebräunten Schaum, jeder Weintrinker fragt sich gerade was das soll, jeder Weißbierliebhaber weiß was gemeint ist. Geil! Banane in der Nase, Banane über die ganze Bandbreite im Mund, genau das richtige Maß an Sprudel, erfrischend zur Note 1! Glückwunsch!
Schweinebratenpie. Zum heutigen WM-Spiel das passende Gericht. Englische herzhafte Pies als Ideengeber. Fertigen Schweinebraten würfeln und in eine gebutterte Form mit Zwiebeln, Fetakäse und Tomaten geben, Kartoffelbrei drauf verteilen, schön bis zu den Rändern breitschmieren und Käse darüberhobeln. Für eine halbe Stunde bei 170 Grad Umluft in den Backofen. So wird aus dem Resteessen ein Erlebnis.
Kuchlbauer Helles Bier. Ein Bier, das es wohl in nördlicher Gegend schon allein vom Namen her schwer hätte. Kuchl, klingt hier wie kuscheln, irgendwie, bedeutet aber Küche. Warum nun Küchenbauer der Name der Abensberger aus dem Hallertau ist, ist mir gerade vollkommen egal, denn hier steht ein Bier im Mittelpunkt, aus dem man den frischen Hopfen riecht und ihn (eigentlich müsste es genau anders rum sein) im Antrunk schmeckt. Die malzige Note kommt im Abgang dazu. Was in der Flasche drin ist, steht drauf. Fein, vollmundig und würzig, stimmt. Das Etikett übt sich in Bescheidenheit, hätte aber schon einen Lorbeerkranz verdient. Note 1-
Gegrillter Schweinebraten. Aus Senfkörnern, süßem und geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch- und Zitronenpfeffer, Cayenne-Pfeffer, getrocknetem Koriander und Salz wird ein RUB hergestellt und mit dem das Fleisch ordentlich eingerieben und massiert. Danach geht es für 24 Stunden zum Ziehen in die Kühlung. Zum Grillen wählen wir die indirekte Methode und unbedingt mit einem Grill, der einen Deckel hat. Nun wird der Grill auf 160 Grad gebracht und das Fleisch mittig platziert. Wer mag stellt noch ein paar Räucherspäne dazu, macht es ein wenig rauchiger. Für den Mop habe ich Pitu (brasilianischer Zuckerrohrschnaps), Balsamico, braunen Zucker und frischgepressten Zitronensaft miteinander vermischt und nach einer halben Stunde Grillen, alle 20 Minuten das Fleisch mit dem Mop eingestrichen. Nach genau 100 Minuten hatte der Braten eine Kerntemperatur von 75 Grad, Zeit das Fleisch ruhen zu lassen. Dünn aufschneiden und mit Kartoffeln und gebratenen Pilzen servieren. Süßlichscharfer Rand, leicht rauchig im Inneren, saftig und zart, Wahnsinn!
AH Bräu Hell. Keine Sorge, das AH steht nicht für den Braunauer, der einst ein Führer sein wollte, sonder für Andreas Hofer, der sein Volk in die Freiheit führen wollte. Leider sind die Südtiroler beim Bierbrauen genauso gescheitert, wie einst der Hofer gegen die Franzosen. Es ist einfach nichts, so garnichts, mineralhaltiges Wasser schmeckt ungefähr genau so. Liebe sieht anders aus, Note 4-
Gösser Märzen aus Österreich. Ein merkwürdiges Bier. Geschmacklich kommt es an das Radler der Brauerei nicht ran. Im Antrunk schmeckt es wie ein Pils mit einem Zisch Zitrone, im Abgang ist eine leichte Malze zu schmecken, nicht wirklich hervorstechend, eher durchschnittlich. Und dann lässt man es durch Zufall eine Weile stehen und es wechselt auf einmal den Geschmack hin zu einem leichten Märzen. Note 2
Lauwarmer mediterraner Nudelsalat als Hauptspeise. Nachdem ich in den letzten vier Tagen Bayern, Tirol, Südtirol und Oberitalien erleben durfte, widme ich mal diesem Erleben und meinen Gastgebern dieses Essen. Karreespeck und Kaminwurzen sind aus Tirol, das Olivenöl vom Gardasee, die Chili wuchs bei mir daheim, Parmesan und Käse hat man ja da. Paprika und Gurke gab es wiederum mit auf die Heimreise. Maccheroni kochen und unter die Zutaten mischen, Olivenöl darüber und nun sage einer, es entspricht nicht einer Reise durch den Süden!
Zipfer Märzen aus Österreich. In Österreich ist ein Märzen eher ein kräftig gehopftes Hell/Pils/Export. Es kommt heller und bitterer als man von einem Märzen erwartet. So hat man im Antrunk und im Abgang eine stark hopfige Note, am Gaumen ein klein wenig Malz. Es ist spritzig und erfrischend, wir geben eine Note 2.
Zillertal Weißbier Dunkel! Schon in der Nase bekommt man Kaffee- und Kakaoaromen, diese setzen sich mit einer angenehmen Fruchtigkeit beim Geschmack von Antrunk bis zum Abgang fort. Note 1. Das helle Weizen verliert da eindeutig im direkten Vergleich.