Herrlicher Käsedipp zu Pommes oder Fleisch vom Grill. Dazu Milch erwärmen, Senf, Weißweinessig, Senf, Salz, Chili-Sauce, geräuchertes Paprikapulver dazu, kurz vor dem Kochen die Hitze reduzieren und Käsewürfel dazugeben. Haben die sich aufgelöst, kurz pürieren und beiseite stellen. Kurz vor dem Servieren nochmal aufwärmen und gut unterrühren.
4.Juli-Lende mit selbstgemachten Pommes und Käsedip! Das ist BBQ und nicht schnödes Grillen. Etwas aufwendig aber total geil. Die Lende habe ich mit einem Mix aus BBQ-Rub und Bourbon eingerieben und ne Weile im Kühlschrank ziehen lassen. Nachdem ich die Lende etwa eine Stunde bei niedriger Wärme, mit feuchten Spänen „geräuchert“ habe, hab ich sie bei indirektem Grillen immer wieder mit einer Sauce aus Bourbon, Tabasco, Senf, Worcester-Soße, Salz, Braunem Zucker, Knoblauchpulver, Ketschup, BBQUE-Grill-Buchenholz-Sauce und Salz gemoppt. Das ging auch nochmal etwas über eine Stunde dauerte das. Serviert habe ich es mit selbstgemachten Pommes und einem selber zubereiteten Käsedipp. Es müssen nicht immer Spareribs sein.🇺🇸
Wer da nicht lächelnd in den Tag startet, der ist selber Schuld. Rührei mit Zwiebellauch und Salbei, Tomaten mit Basilikum und Oregano, gegrillte Ciabatta-Brotscheiben, Alpenkäsewürfel und leckere Merguez. Alles in kürzester Zeit zubereitet und wahnsinnig geschmacksintensiv.
Gebackene Kartoffelscheiben, die ideale Beilage zu gefüllter Lende. Einfacher geht es kaum. Die Kartoffeln werden nur in dünne Scheiben geschnitten und nur mit etwas Majoran blanchiert, abgießen und auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili würzen, Olivenöl darüber und bei 190 Grad Umluft für etwa 25 Minuten in den Backofen. In der Hälfte der Zeit mal n bisschen wenden.
Ost trifft West. Käse-Ei-Jägerschnitzelchen als Burgervariante. Brötchen mit Frischkäse bestreichen, darauf Harzerkäse und Tomaten mit viel Kräutern legen, nun kommt das Ossi-Jägerschnitzelchen, also panierte Jagdwurst und ein „Patty“ aus verquirltem Ei, Mais und Frischkäse mit einer Cheddar-Käsescheibe als Abschluss, kann man schön in einem Servierring zubereiten. Jetzt noch schön Chili-Sauce drüber, Deckel drauf, wiedervereinigt!
So, wie versprochen, der 200g-American-Beef-Burger mit Quark-Majonäse und selbstgebackenen Brioche-Bun. Den Patty ganz normal bei hoher Hitze grillen oder in der Grillpfanne braten, kann man nicht viel verkehrt machen. Die untere Hälfte wir mit der Quark-Majonäse eingestrichen und mit Mozzarella und Schinkenwürfeln belegt, darauf der heiße Patty und eine Scheibe Cheddar-Käse und einen kräftigen Schluck BBQ-Sauce, Deckel drauf und einfach nur noch genießen!
Probiert mal, Quark-Majonäse mit Zitronenmelisse. Dazu ein Eigelb schlagen und langsam Öl dazugeben, nach und nach Senf, Salz, etwas Zucker, ein Schluck Essig, Geräuchertes Paprikapulver und die gehackte Zitronenmelisse hinzufügen und schön mit dem Pürierstab bearbeiten. Zum Schluss zwei bis drei Teelöffel Quark untermixen, genial. Passt wunderbar zu Burger.
Heineken in der grünen Flasche kennt wohl jeder, nur warum eigentlich? Es ist einfach nichts, nichts und nochmal nichts. Flach wie Holland und man wünscht sich, das Meer steigt und nimmt Holland und das Heineken mit sich. Keine Teilnahme an der Bewertung, wie Holland beim Fußball…
Irgendwo in Mexiko… Heineken versteht es, mit diesem, in den Niederlanden gebrauten, Bier Illusionen zu erzeugen. Da hat die PR-Abteilung alles richtig gemacht. Man nehme ein billiges Lager-Bier, kippe Tequila Aromen dazu, noch n bisschen Zucker rein, fülle das in eine Flasche, schreibe irgendwas spanisch klingendes, wie eben „Desperados“ und was mexikanisches, wie eben „Tequila“ drauf, alles schön in grün, weiß und rot und schon hat man ein Partygetränk, einen „Büchsenöffner“, ein „voll fett im Bikini am Strand in Mexiko“-Weiberbier. Aber Mädels, Vorsicht, die 5,9% Alkohol merkt man dabei nicht und irgendwann steckt man den Kopf in den Sand… Da wir heute wieder ein Testgespann sind, sagt der weibliche Teil Note 1, ich Note 3, einigen wir uns halt auf eine Note 2, überlassen aber den Frauen dieses Mädchenwasser.
Dänemark hat die Olsenbande und dieses „Bier“, arme Dänen! Industrieller schmecken geht kaum noch, es schmeckt wie Alutank und etwas salzig, der Geruch verknüpft kalten Bratwurststand mit ausgetrockneten Meeralgen an der Küste von Jütland. Zum Glück lässt alles so schnell nach, dass man innerhalb kürzester Zeit ein erfrischendes Wasser hat. Da dadurch nix negatives im Abgang bleibt, ringe ich mich zu einer Note 4+ durch.