Laugenbrötchen, frische Knackwurst, Leberkäse, Käse, verquirltes Ei, Röstzwiebeln und BBQ-Sauce. Viel Aufwand ist es nicht, doch schwebt man vor Freude nach dem Verzehr! Die Fleischmasse aus der Knackwurst herausnehmen und zu einem Patty formen. Leberkäse und Käse auf Brötchengröße zuschneiden und das verquirlte Ei in einem gefetteten Servierring mit dem Leberkäse und dem Patty braten. Im Anschluss den Burger basteln und mit BBQ-Soße übergießen! Himmlisch!
Heute gibt es ein tschechisches Lager zum Verkosten. Zlaty Bazant Lezak weiß zu überraschen. Denkt man bei der Nase noch an ein uuuuuuuuh-herbes Pils, so staunt man schon etwas, als man auf einen recht schlanken Körper traf und ein wenig das Gefühl von Sirup im Mund hatte. Es hinterlässt auf der Zunge etwas Honiggeschmack und ja, man kann es trinken. So ganz kann es die Zugehörigkeit zum Heineken Konzern nicht verleugnen, es fehlt ihm einfach das Feingefühl kleinerer Brauereien. Note 3+
Das Bier der Berge… damit brüstet sich Alpenstoff von der Bürgerbräu aus Bad Reichenhall im Berchtesgadener Land. Und so ganz Unrecht haben sie mit ihrem Slogan nicht. Ein Wanderbier, das ist wohl die beste Umschreibung, denn man kann sich vorstellen, die Füße im Gebirgsbach, Brotzeit machen und aus dem Rucksack das Vollbier ziehen, strahlender Sonnenschein, hach wie fein. Fein ist auch der Geschmack von frisch bis malzig ist alles dabei, vieles nur dezent, doch es ist da. Die Farbe wie ein Pils, geschmacklich eher Richtung Kellerbier. Note 2
Ei-Bemme neu interpretiert. Dazu ein Toskana-Brötchen aufschneiden und mit geräucherter Lende belegen, diese mit Meerrettich bestreichen, Ziegenkäse und Cornichons darauf und das Spiegelei hinzugefügt, mit Petersilie bestreuen und schmecken lassen! Freude am Morgen bringt Kraft für den Tag!
Gebackener Victoriabarsch als Zopf mit Tessiner Senfglasur an Kräuternudeln. Klingt wie Sterneküche, ist aber total einfach und überdimensional genial! Victoriabarchfilet salzen und pfeffern, das Filet (in dem Fall 400g) längs teilen, die Hälften dritteln, oben aber etwas zusammenlassen und zum
Zopf flechten, mit Tessiner Senfsoße (eine Honigsenfsoße geht auch) bestreichen und bei 180 Grad für 20 Minuten in den Backofen geben. Für die Nudeln 100g Mehl mit einem L-Ei vermengen (etwa zwei Personen) und zu Teig verarbeiten, mit der Nudelmaschine zu wunderbaren verarbeiten und normal kochen. Danach Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und Kräuter einrühren, Nudeln kurz darin schwenken. Umwerfend!
Manchmal fragt man sich: Warum hab ich mir das angetan? und so richtig gibt es keine Antwort darauf, außer: Aus purer Neugier! Doch die Neugier ist gedämpft worden. So viel Durchschnitt, so wenig Inhalt, außer dass man das Bier nicht weggießen muss, hat es nix. Mit Bier hat es recht wenig zu tun, mit Starkbier hat es nur den Alkohol von 7,2% gemeinsam. Es kommt einem vor, als wäre einem laaaaaaaaangsaaaaaaaamen Österreicher Hopfen und Malz davongerannt. Note 4
Nachdem ich den Dönermann schon in die Schranken gewiesen habe, ist jetzt Mao Peking Palast dran. Boah hat der abgegessen! Und ich schlag ihn mit seinem Lieblingsgericht, knuspriger Ente! Spaß bei Seite, meine knusprig und scharfe Entenbrust mit Mie-Nudeln ist dermaßen gut gelungen, ich stecke voller Euphorie! Okay, es dauert eine Weile, doch das Ergebnis lohnt. Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und für 20 Minuten dampfgaren. Keine Panik, dafür braucht man keine Hightech! Wenn man hat, kann man einen Gareinsatz in jeden Kochtopf stecken, ein Sieb tut es zur Not auch. Danach die Entenbrust abtrocknen und mit einer Flüssigkeit aus Sojasauce, Speisestärke, Pfeffer, Anis, Fenchel, Zimt und Nelke bestreichen und eine Viertelstunde trocknen lassen, danach in Öl ausbacken. Die Mie-Nudeln wanderten nochmal in den Wok und eine Mischung aus Chilisoße und Orangensenf rührte ich mit gehackten Trockentomaten und Röstzwiebeln unter. Zum Servieren die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten. Ich kann garnicht ausdrücken, wie zufrieden ich war!
Was passt zu einer knusprigen und scharfen asiatischen Entenbrust? Ein Tiger Lager Beer! Mild und mit harmonischer Hopfennote ist es ein schöner Ausgleich zur Schärfe des Gerichts. Verrückt, der Geruch erinnert einen sofort an ein Maisfeld, da hatte ich noch nichtmal die Zutaten auf der Rückseite gelesen. Und was finde ich da? Maisgrieß! Einem Bier aus Singapur hätte ich nicht zugetraut, so angenehm zu schmecken. Mit der richtigen Speise dazu, gibt’s ne Note 2-
Unter dem Namen St.Alpin Österreichisches Märzenbier vertreibt der Discounter NORMA ein Märzen der Privatbrauerei Egger aus St.Pölten-Unterradlberg in Niederösterreich. Nun können die Ösis zwar Radler und Walzer, Opernball und Sachertorte, Märzen aber nicht so richtig. Optik wie ein Helles, Geruch nur minimal, dünn mit leichter Bitternote, die dann auch noch verfliegt. Versuch macht klug und nur wer probiert, kann mitreden, nochmal muss man es nicht holen, doch es gibt schlimmere Biere, nicht nur in Österreich. Freundschaftlich mit Bonuspunkten für Falco und Johann Strauß Vater, gibt es eine Note 3-
Wieder ein Frühstücksburger, diesmal mit Champignons und Salbeibutter. Das Patty habe ich aus gehackter Knackwurst, geräucherter Lende, Jagdwurst und gequirltem ein geformt und die Masse in eine Servierform gefüllt und in der Pfanne stocken lassen. Champions ganz normal in Butter braten. Für die Salbeibutter den Salbei hacken und in zerlaufener Butter kurz frittieren und abkühlen lassen. Da lächelt man auch zum Montag!