Jens – Seite 27

Brotbolognese

Jens Gekochtes April 6, 2020Bolognese, Brot, Tomaten 0 Kommentare

Brotbolognese. Klingt komisch, ist es auch aber es schmeckt richtig gut! Altbackenes Brot, Bärlauch, gehackte Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Pfeffer, Salz, geräuchertes Paprikapulver und Balsamico, soweit die Zutaten. Brot grob würfeln und mit dem Bärlauch im Mixer zerhacken. Zwiebeln fein würfeln, in Olivenöl anbraten und tomatisieren. Jetzt das Brot hinzufügen und unter ständigem umwälzen etwas anbräunen, die Gewürze dabei hinzugeben. Nun ist es Zeit für die Tomaten und einem Schluck Wasser, unter Rühren aufkochen, Balsamico dazu und noch ein paar Minuten rühren. Jetzt kommt der Deckel auf den Topf und die Hitze wird stark reduziert und etwa 1,5 Stunden weiter mit minimaler Wärmezufuhr köcheln. Angerichtet mit Spagetti und Käse, noch etwas Petersilie darüber und man hat ein sättigendes, gutschmeckendes Essen. Vorsicht, macht wahnsinnig satt!

Erlkönig Festbier

Jens Gebrautes April 6, 2020Bier 0 Kommentare

Erlkönig Festbier. Ein Bier zwischen Grapefruit und Bitterorange im Geschmack und die Farbe eines klaren Hell. Süffig aber etwas blass. Note 2

Variation meiner Lammlachse

Jens Gekochtes April 5, 2020Lamm, Tomaten 0 Kommentare

Lammlachse auf Kartoffeln und Tomaten. Mal eine abgewandelte Form meiner heißgeliebten Lammlachse. Eigentlich sind es nur die Kartoffeln und der Bärlauch, was den Unterschied zu sonst ausmacht. Die Auflaufform habe ich mit Butter eingerieben, dann die halbierten Cocktailtomaten flächendeckend reingelegt und mit gewürfelten Zwiebeln und gehacktem Bärlauch, Pfeffer , Salz und geräuchertem Paprika bestreut. Jetzt kommen die gewürfelten und vorgegarten Kartoffeln und etwas Olivenöl darüber. Die scharf angebratene Lammlachse obendrauf legen und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Nun geht es für 25 Minuten bei 210 Grad in den Backofen. Außergewöhnlich schmackhaft!

Herrnbräu Tradition

Jens Gebrautes April 5, 2020bayrisch, Bier 0 Kommentare

Herrnbräu Tradition. Mal ganz ehrlich, was hier als Bier angeboten wird, hatten wir früher als Fassbrause… N Festbier ist das irgendwie nicht, Note 3-

Flötzinger Wies‘n-Märzen Rosenheim

Jens Gebrautes April 4, 2020Bier, Märzen 0 Kommentare

Flötzinger Wies‘n-Märzen Rosenheim. Ein, für den Moment des Durchatmens geeignetes Bier, welches mit einer angenehmen Süße und einem leicht hopfigen Abgang zu gefällt. Es tut einem einfach gut. Note 1-

Zwiebelsüppchen

Jens Gekochtes April 4, 2020Suppe, Zwiebel 0 Kommentare

Zwiebelsüppchen. Keine 20 Minuten und schon steht was Leckeres auf dem Tisch. Kräuterbutter in einem Topf zerlaufen lassen und die Zwiebelscheiben darin kräftig anbraten, nach und nach kleingewürfelte Kartoffelstücken hinzugeben und kurz mitbraten, Brühe auffüllen und knapp zehn Minuten köcheln lassen, Milch, Schmelzkäse und Bergkäse, Pfeffer, Salz, Muskatnuss dazugeben und schön verrühren. Weiter fünf Minuten köcheln lassen. Schnittlauchröllchen unterheben. In der Zeit Toast toasten, würfeln und in Butter braten. Auch ein bisschen angebratenen Knackwurst macht ein schönes Aroma. Suppe in eine Schale füllen und die Toastwürfel dazugeben. Schmecken lassen!

Störtebeker Polar Weizen

Jens Gebrautes April 1, 2020Bier, Weizen 0 Kommentare

Störtebeker Polar Weizen. Wir melden uns auch in schwierigen Zeiten! Sind n bisschen überrascht, ein Weizen zwischen Honigmelonen- und überreifen Mini-Bananen-Geschmack und es passt so richtig bei kalten Außentemperaturen. Eigentlich ja klar, Polar, hätten wir wissen müssen! Machen wir es kurz, einstimmig Note 1-

Brot-Buletten

Jens Gebratenes März 31, 2020Brot 0 Kommentare

Resteessen Brot-Buletten. Im Gegensatz zum Originalrezept wurde Roggenbrot genommen, faszinierend, die Buletten sehen beim Aufschneiden wirklich wie aus Hack aus. Schmecken zu sie wie richtige Berliner Buletten, so ein bisschen nach Hack, ein bisschen als ob des Fleischers Bruder Bäcker ist. Ganz heiß und mit einer ordentlichen Portion Senf, kann man sie nicht von Buletten aus Hackfleisch unterscheiden.

Semmelknödel mit Bärlauchbutter

Jens Gebratenes März 29, 2020Bärlauch, Knödel 0 Kommentare

Semmelknödel mit Bärlauchbutter. Wenn ich kein Fleisch vermisse, dann war es gut, war es sehr gut! Semmelknödel in Scheiben schneiden und in Öl braten. Die Bärlauchbutter unter ständigem Rühren mit dem Quirl auf kleiner Flamme zerlaufen lassen und über die gebratenen Knödelscheiben und dem geriebenen geben und sofort servieren.

Bärlauchstampf mit Bockwurst

Jens Gekochtes März 27, 2020Bärlauch, Bockwurst, Kartoffel 0 Kommentare

Bärlauchkartoffelstampf mir gebratener Bockwurst. Ein lieber Kollege brachte mir selbstgemachtes Bärlauchöl mit, welches einfach unter den Kartoffelstampf gerührt wird. Einfacher geht es garnicht! Bärlauch mit Öl pürieren, das Verhältnis soll so sein, dass es kein Pesto wird, sondern flüssig bleibt. Das reicht definitiv als einziges Gewürz für das Essen. Ich habe mir noch etwas Butter in der heißen Pfanne zerlaufen lassen, muss man aber nicht.