Frühstücksrisotto. Da war mal wieder etwas Risotto vom Vortag übrig, also ab damit in die Pfanne, wo schon Knackwurstsrückchen darauf warten gebraten zu werden. Ein bisschen Käse drüber, ein paar getrocknete Steinpilze drauf und ein verquirltes Ei aufgegossen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Fein noch etwas Petersilie, Basilikum und frisch gemahlenen Pfeffer drauf und ein wenig vermischt landet es auf dem Teller. Lecker!
Hacktoastfrühstück. Rinderhack auf zwei Toastscheiben verteilen und mit der Hackseite in die heiße Pfanne geben, ein Ei daneben aufschlagen, Hitze etwas reduzieren und ca. vier Minuten braten. Toast wenden, mit Käse belegen und etwa drei Minuten weiterbraten, das Einauf eine der beiden Toastscheiben geben und mit der anderen bedecken. Alles richtig gemacht, wenn das Eigelb noch flüssig ist und beim anschneiden ausläuft. So kann der Tag beginnen!
Wolkenei. In eine gut gefettete, warme Pfanne wird steifgeschlagenes Eiweiß gegeben und bis zum Rand verteilt. Eigelb auf den Eiweißschaum legen und mit feingemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Hauchdünne Schicken- und Bergkäsescheiben vorsichtig verteilen und Tomatenscheibchen und Frühlingszwiebelstücke hinzufügen. Das Eiweiß bei mittlerer Hitze stocken lassen, in Portionen aufteilen und mit Toast genießen.
Brötchenomlette. Altbackene Brötchen ins Scheiben schneiden und einseitig mit Frischkäse bestreichen. Pfanne ölen, etwas Kräuterbutter in die Mitte geben, verquirltes Ei eingießen, Brötchenscheiben mit dem Frischkäse nach oben gleichmäßig in der Pfanne verteilen und erst jetzt den Herd einschalten. Pfeffern und Salz und wenn das Eingestickt ist, alles wenden. Käsescheiben auflegen und zusammenklappen, nach einer Weile wenden, kurz warten und schmecken lassen.
Toast-Calzone. Eingeölte Pfanne mit Toaststückchen und Speckwürfeln auslegen, verquirltes Ei und Käse darüber ind bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der Käse zerlaufen ist. Noch etwas Schnittlauch darüber, Pfeffer, Paprikapulver und zusammenklappen. Das ergibt einen leckeren Start in den Tag!
Pommesfrühstück. Aus übriggebliebenen Pommes (heißluftfrittiert), einer kleinen Schinkenwürfel, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Eiern, Käse, Pfeffer und Trüffelsalz wird ruckzuck ein fantastisches Bauernfrühstück. Wenn es fertig gebraten ist, zusammenklappen und mit etwas Petersilie servieren.
Kochschinken Wiener Art. Es muss nicht immer Kalb sein, mit Käse gefüllter und panierter Kochschinken, schön in Öl ausgebacken, schlägt auf als Frühstück doch fast ein echtes Schnitzel. Einfach Scheibenkäse und ein Weichkäse in einer Kochschinkenscheibe einwickeln und mehrfach (ich habe es drei mal gemacht) panieren und ab ins Öl! Einfach nur lecker!
Kartoffelfrühstück. Das Vorkochen der Kartoffeln sparen wir uns, schneiden sie lieber in schmale Streifen und weichen sie ein. Die Zeit nutzen wir und schneiden Zwiebeln und Jagdwurst auch in Streifen, legen alles in eine Pfanne, nehmen die Kartoffelstreifen aus dem Wasser, legen sie auch in die Pfanne und vermengen alles während wir alles anbraten, jetzt kommt Pfeffer und Salz dazu. Mit dem Pfannenwender alles etwas festdrücken und mit einem „Teig“ aus Eiern, Mehl, Speisestärke und einem Schluck Milch übergießen. Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Ist das Ei geronnen, wird gewendet und nochmal fünf Minuten mit Deckel auf der Pfanne gebraten. Portionen abstechen und ab auf den Frühstückstisch!
Toast-Burger. Toastbrot rund ausstechen und eine Seite mit Butter bestreichen. Brät von einer Knackwurst zu Patties formen, mit Eiern und den ausgestochenen Toastscheiben in der Pfanne braten und sich dann daraus einen Burger bauen. Als Sauce habe ich Senf und Ketschup verrührt. Herrliches Frühstück!
Überbackenes Tomatenreishacktoast. Geiles Frühstück! Den übrig gebliebenen Rest vom Tomatenreis-Abendbrot mit einem Ei und Semmelbrösel vermengen und auf Toastscheiben schmieren. Eine Scheibe Salami und eine Scheibe Käse auflegen und ein paar Röllchen Frühlingszwiebeln darauflegen. Danach geht es für 15 Minuten bei 220 Grad ab in den Ofen. Zum Schluss noch einen Klecks Ketschup oder Mango-Curry-Sauce drauf, umwerfend!