Gebratenes – Seite 28

Überbackenes Hähnchenschnitzel

Jens Gebratenes Juli 25, 2017Hähnchenschnitzel 0 Kommentare

Wenig Zutaten, wenig Aufwand und maximales Ergebnis. Hähnchenschnitzel pfeffern und salzen, wer mag etwas Curry dazu, in Olivenöl anbraten (schmiedeeiserne Pfanne ist geil, damit kann das gleich im Anschluss in den Backofen), Tomatenscheiben darauf verteilen, Oregano darüber, Mozzarella drauf, noch mal Oregano und eine Soße aus Milch, Frischkäse und etwas Butter darüber gieße, gehackten Knoblauch großzügig darüber verstreuen und ab damit für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Backofen. Ob nun Baguette, Ciabatta, Nudeln, Kartoffeln oder wie ich, Reis mit einer israelischen Würzmischung aus Zimt, Korkuma und was weiß ich. Wenn das Wetzer schon nicht mitspielt, die Aromen tun’s!

Broccoli-Lachs-Pfanne

Jens Gebratenes Juli 23, 2017Broccoli 0 Kommentare

Broccoli-Lachs-Käse-Pfanne mit Kartoffelstiften

Broccoli-Lachs-Käse-Pfanne mit gebackenen Kartoffelstiften. Dazu habe ich den Lachs gewürfelt und mit Honig, Senf und Olivenöl vermischt. Die Röschen des Broccolis vom Strunk getrennt und mit Olivenöl und den Lachs in der Pfanne angebraten, Hitze reduziert und Milch dazugegossen und den Käse darüber gegeben, Deckel drauf und langsam garen, bis der Käse zerlaufen ist. Die Kartoffelstifte, salzen und mit Paprikapulver bestreuen, in der Pfanne leicht bräunen und dann ab in den Backofen, wo sie bei 180 Grad Umluft zu Ende gebacken werden.

Hommage an Oberfranken

Jens Gebratenes Juli 22, 2017Wurst 0 Kommentare

Wie kann man einen Gastgeber, eine Gegend, einen Freund mehr huldigen, als wenn man traditionelle Sachen nimmt und sie nur anders anrichtet? Meine Hommage an die oberfränkische Gastfreundschaft sieht so aus: Brotzeitteller aus der Pfanne. Klingt jetzt sicherlich etwas gewöhnungsbedürftig, it es aber als Ergebnis überhaupt nicht.
Wenn man also von diesen üppigen Brotzeiten noch etwas übrig hat, schneidet man einfach alles in kleine Würfel und brät die feste Wurst mit Zwiebel an, dann Herdplatte aus und den hellen und dunklen Presssack daruntergehoben. Senf, Meerrettich und etwas Apfelessig verrühren und mit der Wurstpfanne vermischen. Auf dem Teller anrichten, Käse und Zwiebellauch darübergeben und ein Setzei braten und zur Wurst geben. Die gebratene Wurst sollte nicht mehr heiß, sondern lauwarm sein, dann schmeckt man irgendwie intensiver diese herrlichen Zutaten vom Metzger. Danke Markus und Sonja für diese wunderbaren Lebensmittel! Ich hoffe, auch in Oberfranken wird man die Brotzeit so genieße können. Ein Bier dazu ist natürlich Pflicht!

Nudelpfanne mit Geschnetzeltem von der Lende und Käsesoße

Jens Gebratenes Juli 5, 2017Nudeln 0 Kommentare

Wenn es mal wieder schnell gehen soll, Nudelpfanne mit Geschnetzeltem von der Lende und Käsesoße. Dazu Milch, Butter und Käse, hier geräucherter Bördekäse und Allgäuer Almkäse in einen Topf geben und langsam erhitzen, so dass der Käse zerläuft. Spirellis kochen und nur abgießen, nicht abtropfen lassen. Lende erst in Scheiben, dann in dünn Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Mehl darauf verstreuen, frische, Gehackte Kräuter dazu und ein verquirletes Ei unterrühren, Spirellis dazu geben und unterheben. Jetzt die Käsesoße darüber und getrockneter Bärlauch dazu, alles miteinander vermischen und fertig. So lecker, man ist doppelt so viel, wie gewöhnlich.

Hähnchenschnitzelburger

Jens Gebratenes Juli 5, 2017Huhn 0 Kommentare

Hähnchenschnitzel Burger. Die Brustfilets panieren und knusprig braten. In der Zeit Quark mit einer Honig-Senf-Sauce, einem scharfen Rub und Kräutern verrühren und das dann auf die untere Hälfte des Buns streichen.darauf kommen die gewürzten Tomatenscheiben, dann die Schnitzel und zu guter Letzt noch etwas Fetakäse. Zusammenklappen und reinbeißen.

Pommes aus dem Backofen

Jens Gebratenes Juli 4, 2017Pommes Kartoffeln 0 Kommentare

Pommes aus frischen Kartoffeln aus dem Backofen. Schöne Alternative zur Fritteuse. Zum Spalten schneiden hilft eine Pommesschneidemaschine enorm. Mit wenig Öl und etwas Salz in einer Pfanne anbraten und dann für eine knappe halbe Stunde bei 180 Grad Umluft ab in den Backofen, zuvor mit Paprikapulver bestreuen. Der Nachwuchs meint: „Danach isst man nie wieder Pommes bei McDoof!“

Herzhaftes Frühstück

Jens Frühstück, Gebratenes Juli 4, 2017 0 Kommentare

Wer da nicht lächelnd in den Tag startet, der ist selber Schuld. Rührei mit Zwiebellauch und Salbei, Tomaten mit Basilikum und Oregano, gegrillte Ciabatta-Brotscheiben, Alpenkäsewürfel und leckere Merguez. Alles in kürzester Zeit zubereitet und wahnsinnig geschmacksintensiv.

Ost trifft West

Jens Frühstück, Gebratenes Juli 2, 2017Burger 0 Kommentare

Ost trifft West. Käse-Ei-Jägerschnitzelchen als Burgervariante. Brötchen mit Frischkäse bestreichen, darauf Harzerkäse und Tomaten mit viel Kräutern legen, nun kommt das Ossi-Jägerschnitzelchen, also panierte Jagdwurst und ein „Patty“ aus verquirltem Ei, Mais und Frischkäse mit einer Cheddar-Käsescheibe als Abschluss, kann man schön in einem Servierring zubereiten. Jetzt noch schön Chili-Sauce drüber, Deckel drauf, wiedervereinigt!

Hackbraten mit Frischkäse

Jens Gebratenes Juni 28, 2017Hackbraten 0 Kommentare

Hack und Käse, gehen immer, zusammen erst recht! Darum heute Hackbraten mit Frischkäse und Camembert in der Fleischmasse, dazu noch Mais und Zwiebel, ein Ei, eine Scheibe Weißbrot, Semmelbrösel, Senf und BBQ-Soße. Alles schön verkneten und in eine gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Kastenkuchenform. Bei 200 Grad Umluft bäckt das Ganze für 40 Minuten im Ofen. Ob nun warm oder kalt serviert, schmecken tut es eh!

Bauernfrühstück

Jens Frühstück, Gebratenes Juni 15, 2017Kartoffeln 0 Kommentare

Bauernfrühstück, muss man nicht viel dazu sagen, Pellkartoffeln kochen, in der Zeit Zwiebeln, Knackwurst und Wiener anbraten, aus der Pfanne nehmen und in dem Fett die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln anbraten, Wurst-Zwiebel-Gemisch darüber, verquirlte Ei–Milch dazugeben und stocken lassen. Kräuter darüberstreuen und jetzt kann jeder selbst entscheiden, zusammenklappen oder auseinanderzupfen und ab auf den Teller. Da möchte man immer Bauer sein!