Resterküche. Vom Vorabend indische Putenbrust und Weißkohlsalat einfach in ein aufgeschnittenes Fladenbrot, dessen Innenseiten mit Frischkäse bestrichen sind, geben, nachdem man das Fleisch kleingeschnitten hat. Am Ende einfach eine Honig-Senfsoße drüber und schon fertig. Ein herrliches Sandwich in fünf Minuten.
Nur Bratwurst und Steaks beim Grillen? Oder haltet Ihr Euch schon für innovativ, weil mal eine Bulette auf dem Rost lag? Wo sind Eure Beilagen? Bier? Okay, nehm ich auch, aber für den Weißkohl, denn heute gibt’s Bierweißkohl mit karamellisierter BBQ-Sauce vom Grill! Geht leider nur mit Grills die n Deckel haben, da ist es aber dann egal, ob Holzkohle oder Gas, Hauptsache Ihr habt etwas Zeit! Der rauschige Geschmack kommt von der BBQ-Sauce, wenn Ihr die Grill-Buchenholz mit verwendet und den zuvor ausgeholten und 20 Minuten gekochten Kohl nach den ersten 50 Minuten ein paar mal damit einstreicht und etwa 20 Minuten nochmal bei geschlossenem Deckel und etwa 190-210 Grad grillt, hinterher aufschneiden und hacken, geil!
Na, ist das was? Pommes vom Grill! Mit dem Pommesschneider die geschälten Kartoffeln in Pommes verwandeln und diese dann kurz anbraten, abkühlen lassen und dann auf dem Grill (ein geschlossener ist empfehlenswert) fertig stellen. Waren so gut, Kind wollte nicht mal Ketschup dazu!
Oh ich komme an dieser Art Zubereitung von Lende nicht vorbei. Heute gab es mal eine Variante mit dreierlei Käse, zwei Salamisorten, Schinkenwürfel, Tomate und Senf. Außen wurde das Paket mit einem BBQUE Chorizo-Rub eingerieben und mit indirekter Hitze gegrillt. Eine Freude, wenn man die Lende anschneidet und man diese wunderschöne Füllung sieht.
Macht Eindruck, gefüllte Tomaten vom Grill. Dazu die Tomaten etwas aushöhlen und mit Schinkenwürfeln und Käse füllen, ab damit auf den Grill. Ist der Käse zerlaufen, ist es Zeit zum Servieren.
Gemüse vom Grill ist was ganz Tolles und die perfekt Ergänzung zu einem schönen Stück Fleisch! Zucchini, Kohlrabi und Paprika würfeln, etwas BBQ-Honig-Senf-Sauce darüber geben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur grillen, kurz vor dem Servieren Tomaten- und Mozzarellawürfel dazugeben, so dass die Tomaten nur lauwarm sind und der Mozzarella anfängt zu zerlaufen! Aufregend!
Schweinelende ist etwas Dankbares, man kann daraus ständig was neues zaubern. Heute wurde es ein toller Fleischspieß, dessen einzelne Stücke abwechselnd mit verschiedenen BBQ-Rubs gewürzt wurden. Langsam gegrillt, ein Genuss zu gegrilltem Gemüse und Baguette.
Burger von der Schweinelende und Brokkoli mit Ofenkäse. Dazu die Lende mit einer Kräutermischung versehen und bei 120 Grad ganz langsam auf dem Grill unter häufigem Wenden grillen. Nach 1,5 Stunden ist sie dann soweit, innen noch zartrosa, außen gebräunt, aber nicht verbrannt. Den Brokkoli habe ich in Butter angebraten, dann mit einem kleinen Schluck Wasser sechs Minuten gekocht, den Ofenkäse darüber verteilt und dann ging es Mit der Pfanne für eine halbe Stunde bei 150-170 Grad auf den Grill. Zum Burgerbauen die Lende hauchdünn aufschneiden und in mehreren Lagen auf der unteren Bun-Hälfte in mehreren Schichten auflegen. Der Brokkoli ist inzwischen mit Käse durchzogen und wird darüber gegeben. Nun noch schön BBQ-Sauce darauf verteilen, Deckel zu und wetten, Ihr esst mehr, als Ihr wolltet?
Zum Glück kann ich mehrere Wärmezonen auf dem Grill fahren, so klappt das mit Lachs auf Zedernholzplanke mit Honig-Senf-Zitronenhaube, gegrillte Kartoffelscheiben und Spargel in Ofenkäse. Der Spargel wird sechs Minuten vorgekocht, der Ofenkäse darauf verteilt und ab damit auf den Grill, der möglichst eine Haube/Deckel haben sollte. Den Lachs habe ich mit Haut gegrillt, die lässt sich nach dem Grillen leicht entfernen. Für die Marinadenhaube habe ich eine Honig-Senf-Sauce mit Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, geräuchertem Paprikapulver und einem Kräuter-,Salz-Knoblauch-Gemisch verrührt und den Lachs damit dick eingestrichen. Dem Regen getrotzt und ein traumhaftes Essen erhalten!
Grillen ist so was magisches, man vergisst die Welt um sich und fährt runter. Viel bedarf es dafür nicht. Ein paar vorgekochte Nudeln, die mit Kräutern und Butter in einer Pfanne auf den Grill wandern. Da die Zeit knapp war und es nicht für ein ewiges Ziehen reichte, wurden die Jungbullensteaks nur kurz gepfeffert und gesalzen und dann mit einer Marinade während des Grillens immer wieder gemoppt. Die Marinade dazu hab ich aus Orangensaft, Tabasco, etwas Sojasauce, Honig, Chilis, getrockneten Bärlauchbund Oregano, sowie ein Klecks Butter kurz aufgekocht. Mit ordentlich Hitze gegrillt, ein Hochgenuss!