Gemüseauflauf. Kürbis, Blumenkohl, Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Bärlauchsalz, Chili, Pfeffer, geräucherter Paprika, Kümmel, Currypulver, Hühnerbrühe und Olivenöl, alles in eine Auflaufform geben und für 45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen. Dann, den Rosmarin absammeln und es kommt Feta und geriebener Hartkäse dazu, nochmal für 15 Minuten in den Backofen. Schmecken lassen!
Minipizza mit Blumenkohlboden. Ich kann auch Rezeptekochen, das Ergebnis war der Hammer! Der Boden aus Blumenkohl, Mehl, Salz, Parmesan und Ei, wird vorgebacken und dann mit einer Paprika-Tomatensoße bestrichen und mit den restlichen Zutaten belegt. Eh hier gemopt wird, der Thermokocher ergänzte hervorragend, der Backofen ist natürlich nicht zu ersetzen. Garantiert mache ich das nochmal, wandle es aber weiter ab, denke, Bacon anstatt des Schinkens und ein paar Minuten länger im Backofen kommen gut.
Blumenkohlreis aus der Heißluftfritteuse. Erstmal geht der Blumenkohl und die Zwiebel durch die Moulinette und danach mit etwas Butter bei 220 Grad mit eingeschalteten Rührarm für 20 Minuten in die Fritteuse. Zwischendurch gibt man Gewürze und geriebenen Käse hinzu. Nach den 20 Minuten gibt es die Brühe darüber und nochmal zehn Minuten bei 95 Grad. Fertig. Dazu gab es Schnitzel von der Lende.
Blumenkohlbombe! Alter Schwede, ist das geil! Und dabei so einfach! Blumenkohl zehn Minuten in Salzwasser kochen und danach abtropfen lassen. Zwiebeln und Schinkenspeckwürfel anbraten und mit Ei, Parmesan und ordentlicher Würze unter das Hack mengen. In eine Auflaufform eine große Kugel Hack geben und den Blumenkohl aufsetzen. Nun diesen mit zerlaufener Butter bestreichen und das restliche Hack um den Blumekohl formen. Nun mit Bacon belegen und für eine Stunde bei 180 Grad in den Backofen. Denke, das kann man noch ordentlich variieren. Auf jeden Fall lecker und sättigend.
Bunter Blumenkohlauflauf. Die bunten Röschen gab es beim REWE. Sieht ganz lustig aus und ist nicht eingefärbt, sondern so gewachsen, jedenfalls, wenn man dem Etikett glauben darf. Blumenkohlröschen und die Kartoffeln habe es Chef jeweils 12 Minuten gekocht, so dass sie fast gar waren. Danach wurde alles in einer Auflaufform gestapelt, mit Sauce Hollandaise übergossen und mit Käse und Semmelbrösel bestreut. Nun geht’s für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen. Ganz ohne Fleisch ging es dann doch nicht, also habe keinen Chef meine Kassler-Reste dünn aufgeschnitten und wie ein Schnitzel paniert und gebraten. War sehr lecker, der grüne Blumenkohl schmeckt ein wenig wie Brokkoli.
Auflauf mag eigentlich wohl jeder. Hier mal ein Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Gehacktesklöpse. Die Blumenkohlröschen blanchieren, die Kartoffelscheiben sechs Minuten kochen. Blumenkohlwasser mit etwas Milch unter eine Mehlschwitze gerührt, die ich mit dünnen Chillistreifen versehen habe. Jetzt in eine gefettete Auflaufform erst die Kartoffelscheiben und dann den Blumenkohl geben, mit einem Pfannenwender alles etwas platt drücken, nun die Soße drüber gießen, pfeffern, salzen und Muskatnuss drüberreiben, mit geriebenen Käse gleichmäßig bestreuen und für 24 Minuten bei 200 Grad in den Backofen. Jetzt kann man sich den Klöpse widmen. Die machen wir mal betont einfach, dass sie fast an ein Burger-Patty erinnern. Nur wenig Semmelbrösel, Petersilie, ein Ei und nur eine 1/4 Zwiebel mit dem Hack verkneten. Kugeln formen, etwas Feta-Käse in die Mitte drücken, wieder eine Kugel formen und platt drücken. Jetzt erst die Klöpse pfeffern und salzen und in die heiße Pfanne geben. Immer wieder mal wenden, bis sie außen schön knusprig sind, zwischendurch das Bratfett immer mal wieder über die Klöpse geben. Sie werden etwas fester als sonst Gehacktesklöpse und schmecken mehr nach Rind. Der Auflauf dürfte nun auch fertig sein. Auf die Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt hervorragend ein bayrisches Hell. Schmecken lassen!
Blumenkohl, Gehacktes und Kartoffeln, kann man so machen, wie bei Muddern, was garantiert super wird oder man macht mal einen Pie daraus. Die selben Zutaten, ein vollkommen anderes Gericht. Viel Aufwand ist es dabei nicht. Kartoffeln zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Hack und Zwiebeln braten. Blumenkohlröschen fast gar kochen. Dabei nehmen wir von allem etwa 500g. Haben wir das alles gemacht, kann man schön vorbereiten und dann, wenn es soweit ist, in einer hitzebeständigen und gefetteten Form anfangen zu schichten. Dabei fängt man mit dem Hack an, dadrauf verteilt man den Blumenkohl, den man weiter zerkleinert, dadrüber wird Frischkäse verschmiert, jetzt gleichmäßig den Kartoffelbrei verteilen, so dass er den Rand abschließt und zum Schluss noch Käse drüberreiben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für eine halbe Stunde in den Backofen. Wetten, Ihr wollt einen Nachschlag?