Ei – Seite 9

Setzei mit Lachs und Kaviar

Jens Frühstück, Gebratenes Dezember 26, 2017Ei, Lachs 0 Kommentare

Setzei mit geräuchertem Lachs und Kaviar. Was für ein Frühstück zum zweiten Weihnachtsfeiertag! Der Höhepunkt kommt kurz vor dem Essen. Pfanne ordentlich erhitzen und reichlich Butter zerlaufen lassen, Herd ausstellen und Eier reinschlagen und warten, bis das Eiweiß sich gefestigt hat. In der Zwischenzeit den Lachs in dünne Streifen schneiden und mit Dill bestreuen, vorsichtig das Setzei aus der Pfanne nehmen und an den Lachs legen, Pfeffer und Salz, sowie etwas Petersilie darüber verteilen, auf das Eigelb einen halben Teelöffel Kaviar geben und platznehmen. Jetzt mit der Gabel das Eigelb anstechen und mit den restlichen Zutaten auf dem Teller vermischen! Jenseits von gut und böse!

Toastpfanne

Jens Gebratenes Dezember 21, 2017Ei, Toast 0 Kommentare

Toastbrotpfanne überbacken. Wir peppen mal wieder langweiliges Toastbrot auf und können dazu gleich wieder die Rester aus dem Kühlschrank verwenden. Das bissl Bratwurst, den Rest Käse, den Löffel voll Schmalz, die letzten Eier und die alte Zwiebel aus dem Keller, alles zusammen erst in die Pfanne und auf den Hers, okay, den Käse noch nicht und das Toastbrot zuvor noch mit Senf bestreichen und würfeln um es dann mit der Grillfunktion des Backofens und dem Käse zu überbacken. Außer ein paar Kräuter gab es keine Würzung, doch durch die Knackwurst wird alles sehr herzhaft. Dauert keine 15 Minuten und ist lecker!

Klare Brühe mit Eierstich und Bockwurst

Jens Gekochtes November 21, 2017Brühe, Ei 0 Kommentare

Ohne Aufwand, Abwechslung ins Essen bringen. Wie wäre es mit einer Klaren Brühe? Als Einlage Eierstich und Bockwurstwürfel. Okay, der Eierstich braucht etwa in der gebutterten Form über dem Dampfbad, aber das war es dann auch, Ei und Milch kann wohl jeder verquirlen und ne Bowu und Würfel zu schneiden, dürfte auch nicht das Problem sein, die muss ja nicht mal warmgemacht werden, das übernimmt die heiße Brühe. Basilikum und Petersilie darüber, ein Baguette dazu gereicht, fertig.

Croque Monsieur und Croque Madame

Jens Frühstück, Gebackenes November 16, 2017Ei, Toast 0 Kommentare

Frühstücken wie Gott in Frankreich. Schon alleine die Namen dieser französischen Sandwichvariante lassen einem die Baskenmütze verrutschen, dabei ist es eigentlich nur Toast, Butter, Käse, Kochschinken, Käse, Toast, geriebener Käse, überbacken und bei der Madame ein Spiegelei oben drauf. Croque Madame und Croque Monsieur…man fängt gleich an, mit Akzent zu reden, délicieux! Die Madame zum Frühstück, es knackt herrlich beim schneiden, den Monsieur in Häppelchen geschnitten ab in die Brotbüchse und zum Mittag auf Arbeit verspeist, es kann so einfach sein, sich einen Aufheller zu gönnen!

Setzei in Kürbiskernbutter gebraten

Jens Gebratenes November 1, 2017Ei 0 Kommentare

Was für ein Frühstück! In Kürbiskernbutter gebratenes Setzei mit Ciabatta! Dazu noch Kürbiskernöl, Hammer! Die gerösteten Kürbiskerne reicht man am Abend als Knabberzeug und man selber bekommt eine herrlich aromatisierte Butter zum Braten vom Ei und des Brotes.

Frühstücksbaguette

Jens Frühstück, Gebratenes Oktober 11, 2017Baguette, Ei 0 Kommentare

Das Frühstück in einem Baguette, schnell, lecker und gut. Den Kick bekommt es über die nussige Note des Kürbiskernöls, welches ich über das Rührei gab. Die Knackwürste einfach in fingerdicke Scheiben schneiden und schön in der Pfanne anbruzeln, herausnehmen und in das vorbereitete Baguette geben, die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei reinschlagen und sofort verrühren, sonwird es nicht zu trocken. Im Anschluß mit in das Baguette geben und jetzt das Kürbiskernöl darüber laufen lassen. So beginnt ein guter Tag!

Omelett mit Graved Lachs

Jens Frühstück, Gebratenes Oktober 4, 2017Ei, Frühstück, Lachs 0 Kommentare

Zum Morgen ein Omelett, da lächelt man doch gleich, oder? Noch dazu, wenn man Graved Lachs dabei hat! Erst den Bacon mit einem kleinen Klecks Butter und etwas Olivenöl anbraten, mit etwas Wasser verquirltes Ei reingießen und wenn es anfängt zu stocken, den Lachs darauf verteilen, danach Käse, Feta und den Dill darüber streuen, Hitze reduzieren und Deckel auf die Pfanne legen. Fängt der Käse zu schmelzen an, ist Zeit zum Servieren! Einfach zusammenklappen und ab auf den Teller, Brötchen und einen Kaffee dazu, der Tag beginnt super!

Lauwarmer Tomatensalat mit pochiertem Ei

Jens Frühstück, Gekochtes September 30, 2017Ei, Tomaten 0 Kommentare

Ein Sonnabendmorgen ohne Variation vom Ei, ist inzwischen bei mir zur Seltenheit geworden, so vielseitig kann man Eier einsetzen und mit wenigen Zutaten etwas Wunderbares daraus machen. Heute war es ein kurzer Gang in den Garten, Tomaten, milde Chilli und Kräuter geerntet und die Tomaten mit Zwiebeln und Knackwurst, nachdem die Tomaten mit etwas Zucker, Pfeffer und Salz bestreut wurden, in der Pfanne angewärmt, Chilli in kleinen Stücken dazu, etwas Balsamico darüber und den reduzieren lassen, Pfanne beiseite stellen u d Fetakäse darüber geben. Ei pochieren und auf die, in Ei. Schälchen gegebenen Tomaten legen, Kräuter darüber streuen und das Eigelb anstechen, welches dann alle Aromen verbindet. Wahnsinn!

Pochiertes Ei mit Bauernschinken

Jens Frühstück, Gekochtes September 8, 2017Ei, Schinken 0 Kommentare

So geht Frühstück! Pochiertes Ei mit Harzerkäse und gezupften Bauernschinken. Dazu den Harzer Käse zerbröckeln und die Schinkenstreifen rupfen und als Spiegel auf dem Teller verteilen. Das pochierte Ei darübergeben und sofort zerdrücken, so läuft das heiße Eigelb schön zwischen Käse und Schinken. Pfeffer und Salz drüber streuen und gehackte Kräuter als Abschluss hinzugefügten, glaubt mir, Ihr lächelt bei der ersten Gabel!

Rührei mit frittiertem Salbei

Jens Frühstück, Gebratenes August 30, 2017Ei, Salbei 0 Kommentare

Wenn es mal wieder schnell gehen muss und der Tag lang wird und keine Zeit für Pausen ist, hilft eine ordentliche Basis, da durchzukommen. Dauert keine zehn Minuten in der Vorbereitung. Zwiebeln und Wurst/Würstchen schneiden und anbraten, verquirltes Ei darüber gießen und vom Herd nehmen, die Hitze der Pfanne reicht aus, um es zum Stocken zu bringen, Käse darüber verstreuen und nebenbei Salbeiblätter frittieren. Kleine Tomaten und Weintrauben ergänzen das Ganze, fertig. Auf in den Tag!