Nocheimal Schwaben-Bier, noch einmal eine Note 2+. Heute ein naturtrübes Kellerbier. Ulmer Gold Ochse. Ein süffiges, frisches Bier, farblich und vom Geruch wie eine frischgeerntete Zitrone, milder, sich von der Zungenspitze bis zum Gaumen hinziehender Grapefruitgeschmack und doch bierig, lecker!
Bulette, Frikadelle, Hackhuller, Klops, Fleischküchle, Fleischtätschli, Fleischpflanzerl, egal wie Ihr es nennt, Mischhack mit Brotanteil zu einem Fleischstück geformt und mit Senf bekleckst, der Inbegriff einfacher, leckerer Küche! Hab es ein wenig verfeinert, in dem ich zum Brät noch BBQ-Soße und einen mediterranen Rub gegeben habe. Pfeffer und Salz braucht man da nicht. Im Inneren schlummert ein Kern aus zerlaufenem Camembert, das Ganze in eine Semmel, Brötchen oder wie auch immer die Dinger bei Euch heißen, darunter eine Scheibe Salami mit Nüssen und fertig. Ihr würdet es lieben!
Aus dem Schwabenländle gibt’s n Museumsbier und zwar ein Schussenrieder Original Nr.1. Ein unflitriertes und naturtrübes Bier mit einer Optik und einer Nase von Radler. Es schmeckt sehr ursprünglich, also passend zum Bierkrugmuseum, mit einer leicht bitteren Grapefruitnote. Ein interessantes Bier, jetzt nicht unbedingt in der Oberklasse angesiedelt, doch vergleichbar mit einem guten Mittelklassewagen, so Passat mit viel Ausstattung. Von mir eine Note 2+
Beim freundlichen REWE-Händler gibt es fertig abgepackt, Wok-Gemüse, bestehend aus einem Kohlrabi, Staudensellerie und Pak Choi. Ich habe es mit einer Mohrrübe erweitert und ab damit in den Wok, kurz angebraten und mit etwas Brühe im Anschluss köcheln lassen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Ich habe mich für Reis und Putenbrust dazu entschieden. Beides wurde wieder mit mitgebrachten Gewürzen aus Israel gewürzt. Schade, dass ich nicht weiß, aus was diese bestehen. Beim Reisgewürzt tippe ich auf ein Dillkraut, Rosinen und Zitronengras, schmeckt auf jeden Fall. Der Rub für das Geflügel bestand wohl aus Paprikapulvern, etwas Chili und ich vermute Muskatnuss. Die Putenbrust habe ich in der Grillpfanne gebräunt, kurz vor dem Servieren aufgeschnitten und nochmal und die Pfanne gegeben.
Frühmittagstück oder so. Auf jeden Fall kann man aus Ciabatta etwas Bärlauchbutter und Chorizo ein ausgesprochen leckeres Dingsbums machen, noch ein Ei dazu und Käse (Käse geht immer) drüber, kurz überbacken, Glück auf dem Teller, Leuchten in den Augen. Das Ciabatta einfach mit dem Brotmesser an der Oberseite einschneiden und zwar so, dass kleine „Würfel“ entstehen und die Zwischenräume mit Bärlauchbutter (Kräuterbutter geht natürlich auch) und kleingeschnittenem Serrano Schinken und Salami füllen, geriebenen Käse drüber und für sieben Minuten in den Backofen bei 170 Grad. In der Zwischenzeit die Chorizo in der Grillpfanne bräunen, da braucht man kein zusätzliches Öl und im Anschluss in Scheiben schneiden, mit einem geviertelten Ei anrichten und das gepimte Ciabatta dazulegen. Wie wäre es mit einem Espresso im Anschluss? Ich mach mir mal fix einen…
Als ich das erste mal im Allgäu erlebte, wie morgens um sieben beim Metzger Leberkäsbrötchen über die Theke gingen, war ich noch verwundert. Inzwischen weiß ich, die Bayern wissen was gut ist!
Heute mal wieder eine Version mit gekochtem Ei, Bärlauch, getrockneten Tomaten, Röstzwiebeln, Serranoschinken, luftgetrocknete Salami mit Oliven, Käse und natürlich BBQ-Sauce.
Unglaublich, eine Freundin brachte mir Gewürzmischungen aus Israel mit, drei davon sind für Reis gedacht und werden unter den fertigen Reis gemischt. Da nicht draufsteht, was drin ist, versuchte ich zu analysieren und war erstaunt. Kurkuma für die Farbe, Chili für die Schärfe, Rosinen für die Süße, Walnüsse und Cashewnüsse geben noch eine süßlich-nussige Note, Zitronengras etwas Säure. Unterschiedliche Linsen unterstützen das noch. So exotisch braucht ein Gegenstück, schöne deutsche Bratwurst, die durch gegrilltes Gemüse in Harmonie mit dem Reis lebt! So schön kann Essen sein! Toll!
Warum die Stuttgarter Hofbräu ein ehemals königlicher Hoflieferant ist, zeigt sie anhand ihres Bügel Premium Bieres. Mag die Flasche und die goldene Farbe noch gefallen, fragt man sich danach sofort, was hier Premium ist. Riechen tut es wie alte Bierflasche und der Geschmack ist eher durchschnittlich, es werden keine Geschmacksknospen angeregt und was man da eigentlich trinkt, weiß man nicht. Um dem Ganzen noch eins draufzusetzen, verliert es auch noch. „Höchste Braukunst in ihrer schönsten Form“, von ihrem Slogan sind sie weit entfernt. Mit Hühneraugenzudrücken gibt’s eine Note 3-
Kleine Idee, großes Kino! Chorizo vom Grill, dazu gegrillte Champignons mit selbstgemachter Bärlauchbutter. Da braucht man nur noch eine Scheibe Toast dazu, mehr nicht.
Lachs und selbstgemachte Nudeln, die in Bärlauchbutter geschwenkt wurden! Unwiderstehlich! Den Lachs habe ich kurz in einer Marinade aus Sojaöl, Tabasco, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Vanille, ziehen lassen. Danach wurde er je drei Minuten auf jeder Seite gebraten, die abgetropfte Marinade dazugegeben und die Pfanne zudecket und vom Herd genommen, knapp fünf Minuten ziehen lassen, dann ist er perfekt!