Currywurst mit selbstgemachter Curry-Sauce. Dazu habe keinen Chef Cocktail-Tomaten gevierteilt und mit Tomatenmark in Rapsöl abgebraten, köcheln lassen und mit geräuchertem Paprikapulver und Paprikapulver edelsüß, Chili, Weißweinessigcreme, Currypulver und braunem Zucker gewürzt, püriert und nochmal aufkochen lassen. Zur Feier des Tages gab es Stadionwurst mit Pommes aus der Heißluftfritteuse und dazu diese göttliche Curry-Sauce! Was für ein lecker Essen!
Alt-Bamberger Urstoff. Heute wieder in den Süden Deutschlands. Ein Lagerbier aus Oberfranken, welches mit recht wenig Sprudel daherkommt und mit einer milden Honignote zu gefallen weiß. Leider fällt das Ganze etwas blass aus, dadurch kommt es über eine Note 2 nicht hinaus.
Baguette mit Streifen vom Rinderhüftsteak. Jeder kennt diesen Baguette-Schnellimbiss, befinden man sich eine halbe Stunde vom Verkäufer volllabern lässt, was man denn eigentlich rein haben möchte und man dann einfach nur noch entnervt „Ja“ sagt, weil man eh nur die Hälfte vom Verkäuferkauderwelch verstanden hat. Da lieb ich mir die Einfachheit daheim. Ein gegrilltes Rinderhüftsteak in dünne Streifen schneiden und nochmal kurz in die Pfanne geben. Zum Anrichten das Baguette aufschneiden, eine Hälfte mit Senf, die andere mit Ketschup bestreichen, Käse reinlegen, Rinderhüftsteakstreifen drauf und ein gekochtes und in Scheiben geschnittenes Ei darauf verteilen, zusammenklappen und ohne dass ein Wort gefallen ist, das Baguette in himmlischer Ruhe genießen!
Gründonnerstagsburger. Traditionell gibt es am Gründonnerstag Spinat, Kartoffeln und Ei. Traditionen sollte man pflegen. Und so gab es Kartoffeln, Spinat und Ei. Von mir in eine andere Form gebracht als man es gewohnt ist und zwar als vegetarischer Burger, bei dem das Bun durch Kartoffelpuffer/Reiberdatschi und das Pettie durch Spinat und Rührei ersetzt wurde. Für die Puffer habe ich 3/4 der Kartoffeln roh gerieben und ein Viertel gekochte Kartoffeln dazugegeben. Mit etwas Mehl, Pfeffer und Salz vermischt und zu platten Talern geformt, in Rapsöl gebraten. Da es keinen frischen Spinat gab, habe ich tiefgekühlten verwendet und ihn mit Zwiebel und Knoblauch in Butter gebraten. Na Rührei kann ja jeder. Das Ergebnis ist eine Hommage an das traditionelle Essen und eine Freude!
Dreimal Ibéricoschwein vom Grill. Kotelett, Rückensteak und Nackenkernsteak. Gemeinsam haben die Fleischstücke nur eins, den Rub aus gemahlenem Kaffee, schwarzen Pfeffer, Meersalz, Rosmarin und braunem Zucker. Alles im Mörser pulverisieren und über das mit Öl eingepinselte Fleisch geben und einmassieren. Auf dem Grill auf jeder Seite drei Minuten grillen und im Anschluss fünf Minuten ziehen lassen. Ein Traum! Am zartesten ist das Nackenkernsteak, welches auch das dunkelste Fleisch hat. Leider kann man diesen Luxus nicht all zu oft haben.
Käsespirellis mit Kochsalami. Während die Spirellis im Salzwasser kochen, wird die kleingewürfelte Kochsalami mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe angebraten und in einem dritten Topf wird Butter und Milch erwärmt und unterschiedlicher Käse hineingehobelt und schön verrührt. Zeit zum Abgießen der Spirellis, nur kurz und noch nass zur Kochsalami geben, Käsesoße dazu und alles fein vermengt. Mamas wird es freuen, keine Tomatenflecke auf dem T-Shirt des Nachwuchses und den Kindern schmeckt es garantiert auch! Mit den einfachsten Zutaten geiles Essen kochen, es ist so einfach!
Rügener Inselbrauerei Strandgut Rauch-Eiche. Die Farbe wie angespülter Bernstein, der Geruch von mild geräuchertem Schinken und ein harmonisches Miteinander vom Antrunk bis zum Abgang. Scheiß auf französischen Rotwein zum Essen, gönnt Euch dieses Bier. Mit Absicht zwei unterschiedliche Gläser genommen, im oben engeren Glas ist es etwas kräftiger, milder im offeneren Glas, auch wenn es nur Nuancen sind, Frau griff zum milderen. Ein Bier zum Ende eines Tages, an dem man zufrieden zurückschaut und mal kurz die Seele baumeln lässt. Note 1-
Süßkartoffelbrei mit gegrilltem Porree zur Bratwurst. Die Süßkartoffel braucht etwas über 20 Minuten beim Kochen, bis sie zum Stampfen geeignet ist. In der Zeit kann man schon mal Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer in Butter anbraten, Weißweinessigcreme dazugeben, kurz weiterbraten und Milch dazugeben, welche man unter Rühren reduziert. Natürlich können Sahne Liebhaber Sahne nehmen, Milch macht es aber auch. Sind die Kartoffeln weich, werden sie schön gestampft und danach wird der Inhalt der Pfanne mit Petersilie darunter gerührt. Süßlich, scharf, herzhaft, was für ein Kartoffelbrei! Sehr schön. Den Porree hab ich einfach auf den Grill gelegt und danach in Scheiben geschnitten, so hat man das helle Grün und das gebräunte Äußere auf dem Teller.
Leffe Brune. Nach dem Blonden jetzt das Dunkle und es begeistert! Wunderschöne Farbe, fester, cremiger Schaum und dem Geschmack von Kaffee, Herrenschokolade und einer Hopfennote Pils. Auch wenn da Sachen drin sind, die dem deutschen Bierliebhaber die Schuhe ausziehen, es schmeckt so gut, dass es eine Note 1- bekommt.
Burgertoast. Warum immer Bratwurst oder Steak? Wie wäre es mit einem Hacktoast? Wenig Aufwand, vier Zutaten und ein herrliches Essen vom Grill. Toast mit Senf bestreichen, Hack zu Kugeln formen und auf dem Toast breit drücken, ruhig etwas über den Rand hinaus, das Hack zieht sich beim Grillen etwas zusammen. Auf den Grill kommt als erstes die Hackseite. Nach dem Wenden kommt Käse auf das Hack und ein Deckel auf den Grill, Hitze reduzieren. Köstlich!